Šampanjac grožđa Pinot Noir i njegove sorte

O najstarijoj francuskoj varijanti Pino i njegove sorte čule su čak i jednog koji nikad nije bio obožavatelj francuskih vina.

Popularnost i dugogodišnji ugled ove sorte osvojili su naslov najboljeg sorta grožđa za proizvodnju stolnog vina.

Postoji više od stotinu sorti, koje se razlikuju po izgledu plodova, sazrijevanja i okusa. Glavna roditeljska obitelj je Pinot Noir.

Povijest uzgoja

Prema rezultatima DNA, potencijalni roditelji sorte su grožđe Traminac i najbliža sorta Pinot Meunier, Njegovo ime (crni konus), primio je zbog sličnosti oblika klastera s borovim konusom. Velik broj vrsta je u osnovi Pinot Noir.

To je najstarija sorta, proizvedena dugi niz godina samo u Burgundiji na sjeveru Francuske. Sada je široko rasprostranjen što ga je posvuda primio. Ali do danas najbolje i najskuplja vina izrađuju se samo od sirovina.

Među francuskim sortama poznajemo i Malbec, Chardonnay i Merlot.

Koju vrstu upućivanja?

Koristi se uglavnom za proizvodnju vina, pa se odnosi na tehničke sorte.Otpor grijanja je vrlo visok, grožđe s uspjehom prenosi temperature zimi do -30 ° C.

Ista otpornost na smrzavanje posjeduje Richelieu, Rusven i Rkatsiteli, Crna pantera.

Datumi dospijeća za Pinot Noir su srednje, od 145 do 150 dana. Punu zrelost plodova dolazi krajem rujna.

SAŽETAK: Najbolje vino se smatra Burgundom, a napravljeno je samo od ove sorte.

Grožđe "Pinot Noir": opis sorte

Ova je sorta lako prepoznatljiva izgledom bobičastog voća i lišća. Listovi su naborani, s karakterističnim rezovima na svakoj strani, svijetlo zeleno s crvenkastom bojom na vrhovima. Površina lišća ima meko i osjetljivo rublje. Bobice su vrlo tamno plave, s plavim cvjetanjem, gotovo crnim.

Crne sorte uključuju Moldaviju, Crni prst i Bull Eye.

Grožđe sorte se ne razlikuju u velikim veličinama. Duljina četke varira od 7 do 12 cm, širina nije veća od 8 cm. Sami grozdovi su vrlo gusti, bobice se snažno susreću. Težina jednog klastera doseže red 120 grama, Četkica je vrlo jaka, lignifikirana. Dužina oko 4 cm.

Srednje veličine plodine imaju masu od 13 g, promjera 14-16 mm.Oblik bobičasto voće je ovalan, rjeđe okrugli, gotovo ne deformiran. Sok u voću nema izraženu boju, tijelo je vrlo nježno, sočno, ugodno za okus, ima dva ili tri sjemena.

SAŽETAK: Pinot Noir je jedna od tri varijante dopuštene za proizvodnju šampanjca.

Raznolikost se ne razlikuje s jakom snagom rasta, vino se u potpunosti zrelo zrelost plodova za 90%.

foto

Na donjoj slici možete jasno vidjeti grožđe:





karakteristike

Razdoblje vegetacije sorte u trajanju je oko 145-150 dana, Prinos nije visok, u prosjeku samo 60 c / ha, ali maksimalni je fiksiran na razini 103 centnera / ha, Voćni izbori nisu svi, oko 60-90% po grmu.

Grozdovi imaju karakteristično snažno grašak i izgubiti težinu u masi u nepovoljnim vremenskim uvjetima. Raznolikost kao cjelina je vrlo brza i prokleta. U ovom slučaju sretna zemlja Burgundije, Novog Zelanda i Sjeverne Kalifornije. Tamo se uočavaju najbolje žetve i jednostavnost uzgoja.

Capricious u kultivaciji su također Syrah, Rizamat i Shahin iz Irana.

Bogata raznolikost nijansi okusa čini ga jedinstvenim. Maline, šljive, jagode, dim, borovnice, đumbir, kava - nisu potpuni popis tih bilješki koje se mogu uhvatiti u okusu.

ZANIMLJIVOSTI: Mnogo ovisi o mjestu uzgoja.U jednoj regiji izlaz će biti izvrsno stolno vino, au drugoj veličanstvena baza za šampanjac.

Sadržaj šećera bobica je 24-25%, s kiselinom od 9%. Rastuća temperatura je od posebne važnosti. Visoka temperatura daje veliku količinu tanina u strukturi bobica, a sa hladnim okusom zasićena je voćnim notama.

Visoki sadržaj šećera također može pohvaliti Aladdin, Delight White i King Ruby.

S obzirom na zimsku izdržljivost, sorta je dovoljno prilagođena niskim temperaturama. U tom će slučaju potpuno zrenuti u onim područjima gdje je dovoljno dozrijeti tople dane.

Najkvalitativnije sazrijevanja dobivaju se na blagim padinama s pomalo suhom i blago kalcificiranom strukturom tla. Smanjeni reljef i običan za raznolikost su kontraindicirani.

SAŽETAK: Ovisno o tlu i klimi, sorta je sposobna mutirati samostalno. Kao rezultat takvih mutacija nastale su vrste kćeri: Pinot Gris i Pinot Blanc.

Previše rano pojavljivanje bubrega u proljeće često dovodi do smrti očiju. U tom slučaju izbojci počinju sazrijevati iz dodatnih bubrega i žetva dolazi u prvobitni oblik sljedeće godine. Cvjetovi su muški i ženski.

Njega i sadnja

Prinos ove sorte nije na prvom mjestu. Glavni kriterij je kvaliteta uzgoja grozdova. Stoga na trsu nema više od dva ili četiri četka, ostatak se izrezuje na zemlju. Trellis je napravljen ne više od 1,5 metara visok.

Budući da grmlje nisu previsoke, oni ih posadaju, ostavljajući između njih oko 80 cm, a ne više od 1 metra u prolazu. U tom smislu, na jedan hektar nalazi se 11 tisuća grmlja, Za francuske, kvaliteta potencijalnog vina je prva, a 80% grozdova jednostavno se uklanja.

Općenito, ako ne provodite stanjivanje grožđa, možete dati bogatu žetvu. Ali to će značajno utjecati na kvalitetu budućeg vina.

VAŽNO: Za zrenje ove sorte potrebna je hladna klima, tako da je posve moguće razviti čak iu Moskvi.

Zaštita od bolesti i štetnika

Otpornost na takve bolesti, poput oidija i plijesni, kao i truleži Pinot je prilično visok, Također, on se uopće ne boji takvog parazita kao listopada grote.

No, sorta je izuzetno nestabilna prema filokseru. Grmlje s vlastitim korijenima pogođeni su i uvijek umiru od korijenskog oštećenja već 6 godina.Kako bi se spriječilo da se to dogodi, posadit će se na grmlje koje ima otpornost na štetnika.

Da bi se izbjegla kloroza, kojoj je sklon, potrebno je izvršiti operacije na zelenim dijelovima grmlja, smanjujući ih ili potpuno uklanjati, posebno u vlažnoj klimi.

vrsta

Pinot Franc

Raznolikost grožđa s povećana produktivnost, Poznat i kao Shpachok, Pinot Negro, crni pinot, Ova je sorta dobivena tijekom amaterskog izbora vrste Pinot Noir. Cilj razvoja bio je proizvoditi raznolikost s većim prinosom.

Od originalne vrste, Fran karakterizira jesensko žuto-zeleno obojenje lišća, dok lišće glavne sorte dobiva tamnocrvenu boju u jesenskom razdoblju.

Također, prinos je malo drugačiji, što je nešto veći od roditeljske sorte, reda od 200 c / ha u povoljnim klimatskim uvjetima.

Razdoblje dozrijevanja se smanjuje za 10-15 dana.

Fotografije Pinot Franc »:

Pinot Gris

To je mutirana vrsta Pinot Noir. Vrste grožđa Pinot Gris su skraćeni naziv tvrtke Pinot Grigio, U Austriji se prvi put pojavio redovnik, koji je nazvao "Gray Monk".

Od Pinot Noir razlikuje se od crvene i ružičaste boje bobičastog voća s sivim cvjetanjem i jesenskom bojom lišća. Vino dobiveno od nje razlikuje se od vina obitelji u tamnijoj boji. Inače, karakteristike su identične roditeljskoj varijanti.

Fotografija «Pinot Gris»:

Pinot Blanc

Poznat kao Bijelo blijedo, Steen, Veysburgunder, Pinot de la Loire.

Raznolikost koja je u osnovi Pinot Gris, jer je njegova vrlo stara mutacija. Određene osobine sorte su smanjeni sadržaj kiseline i minimalna aromatična svojstva. Bobice su blijedo zelene, grmlje je srednje veličine.

Vino proizvedeno od nje ne zahtijeva dugo starenje i koristi ga mladi. Sorta je najpopularnija u Njemačkoj za proizvodnju vina.

Fotografija «Pinot Blanc»:

Pinot Meunier

Je li kloniran oblik Pinot Sepage, Ova se sorta odlikuju malim crno-plavim bobicama i malim grozdovima. Zajedno s Noirom jedna je od tri vrste dopuštene za proizvodnju šampanjca.

No, u usporedbi s drugim vrstama, ovaj oblik se razmatra "siromašni rođak", Vino od nje dobiveno je relativno mlado, jer dugotrajno skladište gubi svoj okus.

Fotografija «Pinot Meunier»:

Svi predstavnici obitelji aktivno se uzgajaju u najboljim francuskim vinogradima. Njemačka, Austrija, Novi Zeland, Kalifornija, Rusija pa čak i Kina.

Takva popularnost je zbog nedvojbenih kvaliteta sorti, najbolje od svoje vrste za proizvodnja bijelog, crnog vina i šampanjca.

Loading...

Ostavite Komentar