Koji je rok trajanja sirovog pilećeg jaja kod kuće u SanPiN-u?

Jaja je vrlo zdrava i hranjiva hrana. Njegov sastav je bogat vitamina D. Također dostupno fosfora, mangana, kalcija, kalija, željeza, bakra, kobalta, sumpora, bor, jod i mnogih drugih elemenata u tragovima.

Amino kiseline su također obogaćene. Kako bi sačuvali okus, a sve ove hranjive je važno da točno pohraniti jaja.

Regulatorni zahtjevi za GOST ili SanPin

Klauzula 8.2 GOST R 52121-2003 "Jaja za piletinu - tehničke specifikacije" utvrđuju standarde za skladištenje jaja. Dakle, sadržaj bi trebao biti unutar temperaturnog raspona od 0 ° do 20 ° C. Vlažnost zraka je također važna i treba biti 85-88%. GOST određuje koliko se vremena može pohraniti pod takvim uvjetima - do 90 dana. Za posebnu kategoriju jaja postoji vremenski rok:

  • za prehranu - ne više od 7 dana;
  • za kantine - ne više od 25 dana;
  • za pranje - ne duže od 12 dana.
OPREZ: Ako su to jaja industrijske proizvodnje, proizvođač je dužan napraviti oznake jaja s naznakom datuma isteka, ovisno o kategoriji kojoj jaje pripada.

Kako se svježe sakupiti u sirovom obliku kod kuće?

U svakodnevnom životu, u pravilu postoje dva načina pohranjivanja:

  1. u hladnjaku;
  2. u zatvorenom prostoru.

U hladnjaku morate postaviti 1-2 stupnja. Ovo je najbolja temperatura za dobru pohranu. Domaća jaja u hladnjaku mogu se čuvati do tri mjeseca. Trgovine se ne smiju održavati dulje od mjesec dana.

Uobičajena pogreška ljudi je polaganje jaja u specijalnim spremnicima instaliranima na vratima hladnjaka. Ovaj položaj nije prikladan za dugoročno pohranjivanje. Zašto?

  1. Prvo, za jaja, štetno je za pomicanje i klimanje. I to se događa svaki put kada se vrata otvore.
  2. Drugo, na policama vrata temperatura i vlažnost se stalno mijenjaju pri otvaranju, što također ima negativan učinak na njih.
VAŽNO: Jaja se moraju nalaziti u donjem spremniku. Oni su obično namijenjeni za povrće i voće, ali za jaja također su prikladni. Najmanja temperatura i vlažnost su toliko stabilne toliko što je moguće.

Ali to ne znači da je zabranjeno postaviti naše proizvode na vrata. Možete ih staviti tamo, pod uvjetom da se koriste u bliskoj budućnosti. Na sobnoj temperaturi rok trajanja se smanjuje na tri tjedna, Važno je da su jaja sirova i svježe pokupljena.

Maksimalna temperatura može biti do 20 stupnjeva. Relativna vlažnost zraka za takvu pohranu mora biti 70-85%. Za najbolju pohranu, jaja mogu biti umotana u papir. To može biti novina, uredski papir, papir za pečenje, itd. Ostale domaćice su više inventivne.

Sol otopina je njihov glavni prijatelj u ovom pitanju. Sol je odavno prepoznata kao konzervans, Da biste to napravili, trebate 1 litru. vode i 1 tbsp. l. sol. Jaja su uronjena u ovo rješenje i poslana na mjesto gdje svjetlosne zrake ne dostižu. U ovom čudesnom rješenju može se čuvati do četiri tjedna.

Sva gore navedena pravila vrijede samo za sirovo jajašca. Kuhana jaja brzo postaju neupotrebljiva. U hladnjaku toplinski obrađena jaja mogu se čuvati do 15 dana. Ako je školjka oštećena tijekom kuhanja, a zatim do 5 dana.

Koliko dana mogu pohraniti za inkubaciju?

Poljoprivrednici s inkubatorom često se suočavaju s problemom skladištenja jaja. Kako bi se postigla ušteda u inkubatoru, treba položiti maksimalni broj jaja. Ali što ako se ne mogu prikupiti odjednom? Morate ih odgoditi dok ne dobijete pravi iznos.

Isto tako, stručnjaci su utvrdili da je najbolji postotak izlijevanja ako se nakon postavljanja jaja odgodi 5-7 dana. Ovo je plan same prirode.U prirodnim uvjetima, Žena polaže jaja nekoliko dana, a tek nakon toga počinje inkubirati.

Tu je njihovo prirodno hlađenje. Za početak valja napomenuti da razvoj embrija počinje čak i kad je jaje unutar ptice. Nakon što je jaja srušena, njezino hlađenje se odvija i time se razvoj embrija suspendira paralelno. Ovo je sasvim prirodan proces. Bezopasno je za fetus.

Ako je polaganje jaja i postavljanje u inkubator odvojeno velikim vremenom, u njoj se odvijaju nepovratni procesi. Jaje stari i postaje neprikladno za razvoj pilića.

Koji se procesi odvijaju?

  1. Protein gubi svoju slojevitost, konzistencija postaje vodena. Lizozim se raspada, odgovara za antibakterijski učinak. U žumanjku se razgrađuju stanice, dušični spojevi i vitamini. Masti se raspadaju. Važno je pohraniti jaja unutar potrebne temperature.

    Ako temperatura pada na nulu, jaja se zamrzavaju, a ubuduće umire u njemu. Iznad 20 stupnjeva, razvoj embrija ne prestaje, ali se ne razvija dobro, s patologijom i uskoro također umre.

    VIJEĆE: Za inkubator, optimalna temperatura spremanja je od +8 do +12 stupnjeva.
  2. Ne zaboravite na vlagu. Ako je vlažnost niska, jaja gube puno težine. Za 24 sata je prosječno izgubljeno 0,2% težine.
  3. Još jedna nijansi pripreme jaja za inkubaciju je zabrana postavljanja u prostoriju u kojoj se nalaze nacrti. Zračne struje također utječu na gubitak vlage. Zrak mora biti svježa, slabo kvalitetna ventilacija doprinosi akumulaciji patogena, formiranju plijesni.
  4. Kao opće pravilo, testisi bi trebali biti postavljeni s oštrim krajem. Ali ovo je pravilo prikladnije za reprodukciju pilića, guinea ptica, purana i malih pataka. Guska treba biti postavljena vodoravno. Istodobno, svakih 5 dana moraju biti zakrivljeni za 90 stupnjeva.
  5. Velike patke trebaju biti pohranjene u podu nagnute pozicije. Jaja se najbolje pohranjuju u plastične ladice s okruglim otvorima tako da se ne dodiruju. Kartonske ladice imaju loš učinak na pohranu. Budući da se mogu ponovno upotrijebiti, karton na kraju kumulira vlagu, prašinu, prljavštinu, bakterije, što negativno utječe na željeni rezultat.
  6. Ako se odlučite uključiti u inkubator, prostor za skladištenje jaja mora biti opremljen instrumentima za mjerenje temperature i vlažnosti.Važno je napomenuti da je potrebno pažljivo odabrati jaja za inkubaciju. Pazite da nisu s pukotinama i drugim oštećenjem.
  7. Ne trebaju se oprati, budući da će se prirodna antibakterijska ljuska školjke isprati i, u najmanjoj mogućoj mjeri, može doći do patogenih mikroba.

Pogledajte videozapis o prikupljanju i pohranjivanju jaja za inkubaciju:

Uvjeti za poboljšanje preživljavanja pilića

Stručnjaci su utvrdili da se za inkubaciju jaja mogu pohraniti najviše 5-7 dana. Možete ga zadržati dulje, ali će postotak izvaljanja proporcionalno pasti. Radi jasnoće, dana je sljedeća tablica.

Rok trajanja (dan)Broj preživjelih fetusa (u postocima)
kokošipatkaguske
591,585,679,7
1082,480,072,6
1570,273,453,6
2023,447,132,5
2515,065,0

Treba napomenuti da što je duže jajašca spremljena za reprodukciju, to je veći rizik od uzgoja pilića. Jaja imaju dvije svrhe: biti korisna i ukusna hrana, te obavljati reproduktivnu funkciju usmjerenu na nastavak roda. Kao u jednom, au drugom slučaju važno je osigurati točne uvjete za njihovu pohranu. Samo na taj način možemo dobiti pristojnu hranu na stolu i zdravi pilići.

Loading...

Ostavite Komentar