Kako pravilno sušiti mrkvu u pećnici uz očuvanje svojih vitamina?

Mrkva je jedan od najčešćih sastojaka u jelima. Ona dodaje u prvom i drugom jela, kolače, pripremi salate i sokove. Ali korijen je vrlo hirovito u pitanju skladištenja.

To je zadovoljan njegov okus i dugi vijek trajanja, potrebno je promatrati niz uvjeta - od izbora sorti koje su pogodne za dugotrajno „sazrijevanja”, pripremiti prostoriju u kojoj će se „zima” povrća. I trebate li ga osušiti prije spremanja?

Značajke strukture

Sposobnost mrkve da se duže čuvaju bez gubitka okusa, njegova otpornost na različite mikroorganizme, oblikovanje i kvarenje se zove oprez. Odlazak je određen sadržajem dovoljne količine šećera i vlakana, kao i suhih tvari, što će spriječiti oštećenje proizvoda.

Promjer jezgre trebao bi biti minimalan, bez gorčine i zelenila, a boja jezgre ne bi trebala biti praktički drugačija od većine pulpe.

Za pohranu, voće s ravnom, ravnomjernom površinom, dok je bolje odabrati mrkvu iste veličine. Ne bi trebalo imati mehanička oštećenja, pukotine ili područja s mrazom.

Ocjene su prikladne za ovaj proces

Prilikom odabira sorti biljaka pogodnih za dugotrajno skladištenje, proizlaze iz osnovnog načela - što je kraće razdoblje sazrijevanja mrkve, to je još gore. Najbolje sačuvane vrste su kasno zrenje, a vrijeme sazrijevanja iznosi 120-140 dana od trenutka klijanja. Oni su najviše otporni na bolesti i lako su sačuvali okus i strukturu do sljedećeg ljeta.

Najbolje vrste s kasno zrenjanjem uključuju:

  • ruska "Kraljica jeseni";
  • nizozemski "Flaccoro";
  • "Vita Longa";
  • "Karl".

Srednje sazrijevajuće sorte drže nešto lošije, ali među njima možete primijetiti nekoliko sorti koje nisu niže od strpljenja kasnorodnog zrna:

  • "Samson".
  • "Šantani".
  • „Vitamini”.
  • NIIOH-336.
Važno! Ako se predloži oznaka za skladištenje sorti ranog zrenja, potrebno je prilagoditi razdoblje sadnje, ovisno o trajanju sazrijevanja. Takve mrkve posadit će se kasnije, kako bi sazrijevali početkom listopada ili krajem rujna.

Je li to potrebno prije skladištenja?

Jednostavno je mišljenje da mrkve moraju biti suhe i posebno pripremljene prije skladištenja.

  1. Ispravno kopanje korijenskih usjeva. Kako ne bi oštetili strukturu povrća, mora se pažljivo izvaditi, uhvatiti gornje dijelove i jastučić s lopaticom, ako je tlo previše teško. Za berbu vremenskih utjecaja i lagano suh, ostaje na suncu 2-3 sata.
  2. Obrezivanje lišća. Rezanje se škare na samu bazu kako bi se spriječilo klijanje od neravnih područja.
  3. Sušenje. Svaka mrkva se čisti od mrlja prljavštine. Tlo je prekriveno polietilenskim filmom, ceradom ili gustom tkaninom, a već na njoj ulijte mrkve. Za sušenje, odaberite mjesto sjenovitom i dobro prozračenom.

Priprema

Jedan od učinkovitih načina čuvanja mrkve dugo je sušenje, osobito u nedostatku pogodnih uvjeta i skladišnih prostora (podrum, podrum, jama). Štoviše, takav tretman pomoći će zadržati maksimalnu količinu hranjivih tvari, vitamina i minerala u korijenu usjeva i spriječiti uništavanje hranjivih sastojaka.

Pažnja molim te! Mrkve za sušenje odabiru se na isti način kao i za dugoročne ostatke - kasno ili srednje zrenje, s visokim udjelom suhih sastojaka, homogenom celulozom, bez zelenila i suhog jezgre.

U početku plodovi se oslobađaju s vrha, rezaju i uklanjaju zeleni vrat u podnožju. Dalje, svaki korijen treba pažljivo pregledati zbog oštećenja, odstraniti pokvarena mjesta, rezove. Obavezno je oprati mrkvu pod tekućom vodom, čak možete koristiti tvrdu spužvu ili četku.

Sljedeći korak je ljuštenje. Ako se morate nositi s velikim brojem korijenskih usjeva, bolje je koristiti peeling povrća - to će značajno ubrzati proces.

Prije sušenja morat će se mrkati mrkva. Da biste to učinili, kuhajte vodu u velikom spremniku i uronite plodove u njega. Nakon 15-20 minuta, probušite mrkvu s čačkalicom - ona mora uliti pulpa s malo truda. Nakon toplinske obrade, hladite proizvod pod strujom hladne vode i osušite ručnikom. Trajanje blanširanja ovisi o veličini voća - mali "doseg" ranije - za 12 minuta, velik - za 20 minuta.

Grind korijen usjeva za sušenje može biti proizvoljna - kocka, šalice, četvrtine, slamke ili rešetke. Dopušteno sušenje i sirovi mrkva, bez blanširanja.

Kod kuće

Sušenjem mrkvom može se provesti dvije metode - prirodne i topline iz električnih aparata, na primjer, u pećnici ili u električnom sušilu.U prvom slučaju, postupak će biti duži, ali uštedu energije. Druga metoda omogućuje vam ubrzanje sušenja s vremena na vrijeme, ali s troškovima električne energije.

U zraku

Drži se dva tjedna. Ključ uspjeha je odabir pravog mjesta za sušenje. Optimalno - u vrtu ili u vrtu s laganim nagibom na jugu. Velika količina sunčeve svjetlosti pomoći će brzo sušiti povrće.

Mrkve se pripremaju na tradicionalan način - pranje, čišćenje i rezanje. Ulijte u pladanj za pečenje, pladanj ili dugačak sito u jednom sloju i postavite na sunce. Povremeno morate miješati obradni dio (svakih nekoliko dana). Nakon sušenja, komadi se premještaju, uklanjaju, nežuriraju ili zagađuju.

U mikrovalnoj pećnici

Pomoću suvremene tehnologije možete brzo i učinkovito osušiti svježe mrkve. Prikladna mikrovalna pećnica bilo koje snage.

  1. Mrkva odrezana u trake ili tanke kocke.
  2. Isperite pod tekućom vodom.
  3. Pripremite dva papirnata ručnika - jedan ležao na ravnoj ploči iz mikrovalne pećnice, a drugi pokriva mrlje od mrkve.
  4. Stavite čašu s vodom pokraj ploče.
  5. Uključite pećnicu maksimalnu snagu 3 minute.
  6. Provjerite dostupnost mrkve - ako je vlažan, nastavite s sušenjem još 30-40 minuta pri srednjoj snazi, produžujući postupak prema potrebi.
Savjet! Tijekom sušenja u mikrovalnoj pećnici potrebno je paziti, da se voda u čaši ne kuha.

U pećnici

Sušenje u pećnici - najpopularniji način žetve mrkve, kao što se to može učiniti u pećnici kod kuće, očuvanje vitamina.

  1. Pripremljeni i prerađeni mrkvi se nasumice rastresu.
  2. Pripremite tavu - mora biti suho i čisto.
  3. Pećnica je uključena, zagrijana do 70 stupnjeva.
  4. Mrkve se prelijevaju na ploču za pečenje u jednom sloju. Ako se korjenastog usjeva nanosi na rešetku, maksimalna dopuštena visina sloja je 1 cm.
  5. Posudu s povrćem stavlja se u pećnicu, vrata su zatvorena. Ako je pećnica bez konvekcije, vrata se mogu ostaviti malo otvorena.
  6. Mrkve ostave da se suše 6-8 sati, povremeno se miješaju i okreću da ravnomjerno uklone vlagu.
  7. Osušena zaliha se hladi izravno u posudu i pohranjuje se za skladištenje.

Tijekom rada pećnice potrebno je osigurati dovoljnu ventilaciju prostorije - za otvaranje prozora ili prozora za prozračivanje.

U električnom sušioniku

Električni sušač također može olakšati postupak sakupljanja mrkve, djelujući kao alternativa pećnici i mikrovalnoj peći.

  1. Mrkve očistiti, prati, pivo i sjeckani.
  2. Na električnom sušilici postavite željenu temperaturu - oko 60-70 stupnjeva.
  3. Tresti korijen tla na paletama i ostaviti da se osuši.

Proces može potrajati dugo - od 6 do 12 sati. Ovisi o modelu električnog sušara, njegovoj snazi ​​i veličini komada mrkve. Potrebno je jasno slijediti upute na uređaj, postavljanje željenog načina i trajanja.

Pažnja molim te! U tom procesu, mrkve se ne mogu miješati, ali za ravnomjerno zagrijavanje, palete treba periodično zamijeniti.

Pogledajte video o sušenju mrkve u električnom sušioniku:

Osušeni povrće za čaj

Malo ljudi zna da je moguće pripremiti ukusni vitaminski čaj od mrkve. Možete si pripremiti sirove mrkve, ali bolje je da se u pećnici osuši određenom tehnologijom korak-po-korak:

  1. Temeljito isprati pod tekućom vodom i oguliti.
  2. Zalijte i ulijte na posudu za pečenje.
  3. Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu.
  4. Stavite mrkve u pećnicu 20 minuta, uklonite i ohladite proizvod.
  5. Ponovite postupak još dvaput, a ne zaboravite miješati sadržaj. Čuvajte vrata otvorena.

zaključak

Kako skladištiti suhe mrkve? Nakon završetka procesa sušenja, sve mrkve treba dobro ohladiti i sipati u ukupni kapacitet za jedan dan. To je učinjeno tako da je preostala vlaga u proizvodu ravnomjerno raspoređena.

Za dugotrajno skladištenje prikladni su suhi stakleni spremnici, hermetički kositar i plastični spremnici, vrećice ili vrećice od pamuka. Mjesto skladištenja je bolje odabrati zamračen i suh.

Kvaliteta skladištenja ovisi o nepropusnosti posuđa - mora biti čvrsto zatvorena. Osušeni mrkva može se čuvati nekoliko mjeseci, do jedne godine.

Osušeni mrkvi koriste se za izradu ljekovitih napitaka, kao sastojak za kuhanje juhe od povrća, meso od mesa, ribljih jela, u pečenim pudingima, umacima, slatkim i nezaslađenim kolačima. Glavna stvar je odabrati prave sirovine i promatrati tehnologiju žetve solarnog korijena.

Loading...



Ostavite Komentar