Kako zamrzavati zimske bijele gljive: sirovo, kuhano i prženo

Frozen gljive mogu se kupiti danas na tržištu i u trgovini. No zamrzavanje kod kuće i dalje je relevantno. Ljudi žele sakupljati gljive za zimu, jer to nije apsolutno jednostavan proizvod i nema jamstva da ćete kupiti robu visoke kvalitete u trgovini. Zato smo odlučili razgovarati o zamrzavanju cepsa za zimu i ponuditi nekoliko popularnih recepata.

  • Kako pripremiti gljive za zamrzavanje
  • Načini zamrzavanja
    • prijesan
    • kuhana
    • pržena
  • Rok trajanja
  • Pravila za odmrzavanje
  • Kako kuhati smrznute gljive

Kako pripremiti gljive za zamrzavanje

Kupljenih ili prikupljaju samostalno CEPS (gljive), morate proći kroz, uklanjanje razmažena i ucrvljan s rubovima nogu, oguliti i pažljivo obrišite četkom ili spužvom za pranje posuđa.

Važno! Ne možete oprati piletinu prije smrzavanja.

Ako je proizvod jako zaprljan, može se lagano isprati pod tekućom vodom, ali nikada ne potopite, Činjenica je da poklopac, koji ima poroznu površinu, brzo apsorbira vlagu, a višak tekućine nije potreban pri zamrzavanju. Također je važno pridržavati se sljedećih pravila:

  1. Gljive bi trebale biti svježe, jake i mlade.
  2. Ako gljiva ima zelenkasto-žute pore, bolje ih je izrezati. Nakon odmrzavanja, oni će biti dehidrirani i pokvariti jelo.
  3. Ako je crvost od nogu prošla poklopac motora, takva se gljiva treba odbaciti.

Budite oprezni pri sakupljanju gljiva: jestivi boletus može biti zbunjen s lažnim!

Načini zamrzavanja

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje bijelih gljiva za zimu, a svaka ima svoje prednosti. Najbrži način je zamrznuti boletus mračan. No, receptima za zamrzavanje također su popularni u kuhanom, pa čak i pirjanom. A koja od opcija je najprikladnija, možete odlučiti nakon što ga sami probate.

Znate li? Žaba ima žuti ili zeleni trag odozdo, a lažna gljiva - prljava. Osim toga, ako je boja nogu bijela - znak da je to boletus. U lažnim gljivama otpada odmah postaje ružičasta.

prijesan

Ovo je - Najlakši i najbrži način nabave Borovikov za zimu. Da biste to učinili, odaberite staru gljivicu male veličine, čistite, isperite i osušite, tako da se nakon toga ne lijepe zajedno. Pripremljeni gljive raširene na paleti, pladnju ili ravnu ploču (sloj ne smije biti debeli) i staviti nekoliko sati u zamrzivač. Zatim se gljive izvadi i položi dio po dio (samo jednom) na vrećicama ili spremnicima.

Redovita vrećica je prikladnija jer može uzeti bilo koji oblik i jednostavno ukloniti višak zraka iz njega. Ako je skladištenje u kontejnerima, onda je bolje popuniti ih u potpunosti, tako da nema zraka.

Ako zamrzivač nema veliku veličinu ili u njemu nema dovoljno prostora, gljive se mogu prethodno izrezati u komade.

Važno! Dijelovi ne smiju biti tanki. Najbolja debljina za zamrzavanje je 5-7 mm.

kuhana

Mnogi vole skladištiti kuhani boletus u zamrznutom obliku, jer kuhane gljive zauzimaju mali prostor u zamrzivaču. Ali ne svatko zna kako kuhati bijele gljive za zamrzavanje. Ispada da to nije teško.

Kao u varijanti s sirovim proizvodima, prije žetve gljive se čiste, peru i rezaju. Nakon toga su lagano kuhani, ispuštajući 5 minuta u kipućom bezalkoholnom (moguće je - malo slana) vode. Nakon ključanja, gljive se bacaju u cjedilu ili sita, tako da voda nestane. Zatim stavi na vrećice ili plastične posude i šalje u zamrzivač.

Posuda dobivena tijekom pripreme za zamrzavanje nije izlivena, već je kuhana do zadebljana. Zatim se hladi, ulijeva na plastične posude ili posude za led i također zamrzne. Zatim se takav izvarak može koristiti za izradu umaka ili juhe.

Poželjno je pohranjivati ​​gljive u odvojeni odjeljak, od mesa i ribe.

Važno! Budući da gljive mogu apsorbirati obje korisne i otrovne tvari, ključanje je korisnije - Sve štetne komponente prolaze u vodu.

pržena

Postoji još jedan način za zamrzavanje bijelih gljiva bez kuhanja. Ono se razlikuje od prethodnih samo zato što će morati biti pržena.

Nije teško to učiniti: na biljnom ulju gljiva pržene do trenutka dok ne izađu mokro, a gljiva će pretvoriti lijep rumenilo. Ne treba dodati sol i dodati začine. Svi ovi postupci mogu se izvršiti nakon odmrzavanja prilikom pripreme jela. Od tava, gljive su postavljene na pladanj, pladanj, posudu za pečenje ili ploču i ostavljene da se ohlade. Nakon toga stavite dio po pakiranju ili spremnicima i stavite u zamrzivač.

Saznajte kako možemo pripremiti za zimske gljive, maslac gljive i bukovača, kao i kako marinirati gljive.

Rok trajanja

Ako ih liječenja vrganja nose po svim pravilima, imajte prije moguće zamrzavanje 6-8 mjeseci (samo u zamrzivaču). I sve taj pojam će zadržati svojstva mirisa i okusa.

Temperatura u zamrzivaču treba biti -18 ° C.

Znate li? Do kraja svinushki dvadesetog stoljeća smatra jestivih gljiva, a danas su oni navedeni otrovna i njihova uporaba u hrani zabranjena u mnogim zemljama. Znanstvenici su pokazali da sadrži svinushki muskarina, koji ostaje i nakon toplinske obrade i bolesti može uzrokovati krvi i izazvati alergijske reakcije.

Pravila za odmrzavanje

Pogledajte ako možete zamrznuti svježe gljive, želim shvatiti kako ih odmrzavati. Stručnjaci kažu da bi odmrzavanje trebalo biti postupno, premjestiti krumpiriće iz zamrzivača u hladnjak za noć, Zatim ih treba držati na sobnoj temperaturi 3 sata. Koristite nakon odmrzavanja proizvod mora odmah nakon ponovnog smrznute gljive pretvoriti u bezobličnu masu.

Za pripremu određenih jela nije potrebno prethodno odleđivanje, proizvod se odmah koristi u zamrznutom obliku. Na primjer, u pripremi juha (juhe) gljiva odmah napuniti u kipućoj vodi i kuha dok se potpuno kuhanje.

Odlazak na „miran lov” pažljivo pregledati izgled i svojstva gljiva: mlijeko gljive (Aspen, crna), volnushek, lisičke, Aspen (crveno), Mokhovikov, podgruzdkov, med, syroezhek, morels i lažni morels, crni tartufi. Opasan je za zdravlje falnoopyata, blijeda toadstool, sotonska gljiva.

Kako kuhati smrznute gljive

Oni koji su prvo napravili zalihu gljiva u zamrzivaču, vjerojatno žele znati pripremiti zamrznute bijele gljive. Zapravo, zamrznuti proizvod koristi se na isti način kao i svježi. Ako predmet obrade prije gljive su suše zagrijavanjem (prženje, kuhanje), oni ne moraju biti odmrzne i odmah uvodi u posudu u procesu kuhanja.

Saznajte što su korisni za tijelo gljive, med agarike, maslac, gljive.

Od smrznutih gljiva moguće je pripremiti razna jela:

  • juha (juha od gljiva);
  • hladetina;
  • Julienne;
  • salate;
  • nadjev za pite, varenik, peciva i palačinke;
  • pečena;
  • kavijara;
  • složenci.

Važno! Gljive mogu akumulirati teške metale i radioaktivni izotopi. Opasno je da znakovi trovanja nisu odmah vidljivi, jer se štetne tvari postepeno nakupljaju u tijelu.

Sa svim pravilima, smrznute gljive pomoći će zimi da raznolik vaš stol, da se ugodi i iznenadi goste i rodbinu. Srećom, mogućnosti za žetvu gljiva za zimu su mnoge - možete odabrati svoj ukus.

Pogledajte videozapis: 3000+ Common English Words with Pronunciation

Loading...

Ostavite Komentar