Frozen brokula za zimu: korak po korak recept s fotografijom

Najbliža vrsta cvjetača je brokula - povrće s nevjerojatno vrijednim svojstvima za ljudsko tijelo. Sadrži veliku količinu proteina, mnogo vitamina, aminokiselina i minerala, kao i znatnu količinu vlakana. Stručnjaci preporučuju da takav proizvod uključe u prehranu ljudi koji imaju problema s kardiovaskularnim sustavom. Također ovaj proizvod je u mogućnosti pružiti preventivno djelovanje protiv bolesti raka.

U vezi s takvim velikim brojem pozitivnih kvaliteta brokule, postavlja se pitanje mogućnosti skladištenja jer nije uvijek moguće kupiti svježi proizvod dobre kvalitete. Dobro rješenje je mraz. Otkrijmo kako zamrznuti brokulu kod kuće, koje su prednosti ove metode skladištenja i što je potrebno za to.

  • Prednosti postupka
  • Oprema za kuhanje
  • Selekcija i priprema brokule
  • Frozen broccoli: upute za korak po korak
  • Zašto blanch prvi
  • Uvjeti pohrane
  • Je li potrebno prethodno odmrzavanje
  • Kako kuhati
  • Korisni savjeti

Prednosti postupka

Prednosti zamrzavanja su mnoge, a glavne izgledaju ovako:

  1. Praktičnost pohrane. Zamrznuti kupus ove vrste ne zauzima mnogo prostora u zamrzivaču, apsorbira mirise i dugo zadržava sve nutricionističke osobine.
  2. Spremanje korisnih svojstava. Frost, za razliku od ostalih načina skladištenja proizvoda, omogućuje gotovo potpuno očuvanje skupa korisnih karakteristika i raspon kvalitete okusa. Ako se sve manipulacije provode pravilno, slijedeći upute, proizvod se gotovo ne razlikuje od svježeg, niti s okusom, niti s boja, niti sa sadržajem vitamina. To je osobito važno za one koji planiraju kuhati brokule za dijete jer je zamrzavanje povrća za zimu i priprema ukusnog obroka za djecu izuzetno korisno.
  3. Proizvod je uvijek pri ruci, što štedi vrijeme. Svaki put nećete morati posjetiti trgovinu kako biste pripremili koristan doručak ili ručak za obitelj. Brokula će uvijek biti kod kuće u obliku koji je potpuno spreman za toplinsku obradu i serviranje.
  4. Ušteda novca. Nije tajna da su zimi povrće puno skuplje nego u sezoni. Stoga, kupnjom proizvoda u razdoblju kada je cijena niska, i zamrzavanje,Tijekom zime bit će moguće koristiti brokulu za pripremu punog obroka, bez trošenja obiteljskog proračuna na skupe proizvode u trgovini.
Možete zamrznuti gotovo sve prehrambene proizvode, ali je važno učiniti sve što je u redu kako bi zadržali maksimalni broj hranjivih tvari u povrću.

Znate li? Nedavna istraživanja pokazuju da se različiti kupus u obliku brokule nije pojavio kao rezultat prirodne evolucije, već zbog selekcijskog rada. Domaćinstvo povrća je sjeveroistočno od Mediterana. Prvo je kultivirala takvu kulturu u drevnom Rimu. Dugo vremena izvan Italije, ništa nije poznato o njoj. Samo u vremenu povrće je stiglo u Tursku (tada Bizant) i potom se širio diljem svijeta.

Oprema za kuhanje

Za zamrzavanje brokule u kućnom okruženju kuhanja, trebat će vam:

  • rezna ploča;
  • oštar nož;
  • lonac za kuhanje (s poklopcem);
  • velika zdjela;
  • košaru za parenje u tavi odgovarajuće veličine;
  • cjedilo.

Selekcija i priprema brokule

Prije nego počnete zamrzavati, morate odabrati prave sirovine.Mnogi su pogrešni, vjerujući da je moguće poslati apsolutno bilo koji, pa čak i loše kvalitete proizvoda u zamrzivač. Takva pohrana će sve troškove nabave smanjiti na nulu. Treba podrazumijevati da se dugo vremena može pohraniti samo mladi kupus bogate zelene boje i ne izgubiti njegove kvalitete. Također je važno pratiti da cvjetovi nisu pod utjecajem raznih bolesti i insekata.

Važno! Što je lošija kvaliteta početnog proizvoda, to je manje vremena za pohranu, a niži indeks okusa.

Naravno, najbolja opcija je prikupljanje i zamrzavanje proizvoda koji se skuplja na vlastitom krevetu. No, budući da ovaj "luksuz" nije dostupan svima, možete pokupiti kvalitetnu brokule u supermarketu iu uobičajenom povrću. Apsolutno nije prikladan za zamrzavanje proizvoda:

  • s izblijedjelim cvjetovima;
  • s prisutnošću čak i najslabije razvijene truleži na cvatovima ili stabljama;
  • s znakovima zaraze štetnim organizmom;
  • usahnuo i ţutio.

Koristeći metodu zamrzavanja, možete blagdan na zimske jagode, borovnice, trešnje, jabuke, rajčica, kukuruz, gljive, zelena paprika, patlidžana, bundeve.

Frozen broccoli: upute za korak po korak

Frozen brokula je proces koji će trajati određeno vrijeme, ali općenito je vrlo jednostavan i nije teško provesti. Radi praktičnosti, nudimo korak po korak upute za pripremu brokule za zimu:

  1. Prvo morate kupiti ili skupljati brokulu, slijedeći gore navedene preporuke. Optimalni vremenski interval: lipanj-srpanj. Cvjetovi trebaju biti prilično gusti, svijetlo zeleni. Povrće s oštećenjima i mrljama nije pogodno za dugotrajno skladištenje.
  2. Zatim temeljito operite hranu. Vrlo je važno ukloniti sve onečišćivače, jer će u budućnosti proizvod biti pripremljen bez prethodnog pranja. Ako postoji sumnja u prisutnost štetnika ili crva u brokule, možete potopiti proizvod u slanoj otopini, ostavljajući je u njemu oko pola sata. Tako će biti moguće ne samo uništiti parazite, već i izazvati njihovo podizanje na površinu. Nakon starenja povrća u otopini morat će ih više puta ispirati u čistoj vodi. Na kraju, trebali biste ukloniti sve lišće od njih.
  3. Dalje, trebate rezati povrće u zasebne cvjetove, oko 2,5 cm preko.Trupom treba odrezati oštar nož na dijelove od 0,6 cm. Tvrdi vrh korpe brokule treba odbaciti.
  4. Zatim se svi dijelovi moraju staviti u veliku zdjelu i hladiti čistom vodom. Za proizvod se također preporučuje da unesete sok pola limuna i ostavite stajati 5 minuta. Limun će pomoći u očuvanju svijetle boje brokule.
  5. Sada morate sipati cijeli sadržaj zdjele (bez povrća) u posudu. Tu će također biti potrebno dodati više vode na takav način da se povrće kao posljedica toga potpuno pokrije tekućinom. Posuda je prekrivena poklopcem, a sadržaj se dovede na srednju toplinu do kuhanja. Poklopac pomaže ubrzati taj proces.
  6. U međuvremenu, brokula će morati biti stavljena u koš za paru i, kad voda u tavi umije, stavlja ovu košaru u tavi. Voda se treba ponovo kuhati (opet ispod poklopca) i kuhati sadržaj 5 minuta. Ako košarica nije parobrod, tada je dopušteno umotati povrće izravno u kipuću vodu. No, u ovom slučaju blanširanje bi trebalo trajati oko 2 minute.
  7. Zatim morate izvući povrće iz posude i odmah ih staviti u vodu ledom ili ih dovesti pod struju hladne tekuće vode.To će brzo hladi proizvod. U tu svrhu možete koristiti i cjedilo, ako nema košare.
  8. Nakon što se posve hladi brokula, potrebno je isušiti svu suvišnu vodu, malo sušiti povrće i staviti ih u posebne polietilenske vrećice namijenjene za pohranu hrane u zamrzivač. Za rasporediti povrće preporučuje se dijelom u iznosu koji će biti prikladan za kasnije korištenje za kuhanje jednog obroka. U tom slučaju ne bi bilo potrebno odmrznuti više proizvoda nego što je potrebno, jer odmrzavanje brokula, zatim zamrznuti neželjeni dio ne može se ponovno koristiti, to će pokvariti ne samo izgled proizvoda, ali i njegov okus.
  9. Na svakoj vrećici preporučuje se navesti datum kada se provodi mraz. Preporuča se uporaba povrća u roku od sljedećih devet mjeseci, a takav datum pomoći će ne zaboraviti na vrijeme.

Važno! Značajka brokule je činjenica da proces prerade pare poboljšava količinu hranjivih svojstava povrća. Elementi ne ostaju samo u proizvodu u procesu kratkog kuhanja, nego se oslobađaju zbog činjenice da toplina uništava molekularne veze.

Zašto blanch prvi

Smrznuta brokula obavezno se korak izbjeljivanja. To je neophodna mjera, koja vam omogućuje da uništiti sve enzime koji aktiviraju oksidacije, odnosno da će pomoći dobili osloboditi od obrazovanja u budućnosti neugodan okus i neprirodnog mirisa.

Smatra se da je toplinska obrada se može izbjeći, ali u ovom slučaju, češće, cvatovi se pretvoriti u prah, a proizvod se nakon odmrzavanja mogu samo bacanje za zamrzavanje u kupus.

Uvjeti pohrane

Duboko zamrzavanje takvih povrća može se ostvariti na temperaturi od reda -18 °, Takvi uvjeti temperature u zamrzivaču će biti optimalna i da će pohraniti proizvod za oko 12 mjeseci.

Ako je temperatura u zamrzivaču će se održati u roku od 0 ° C do -8 ° C, povrće mogu se koristiti samo u narednih 3 mjeseca.

Savjetovati čitati o tome kako su pripreme za zimske rajčice, krastavci, tikvice, squash, paprika, luk, češnjak, crvene i karfiol, grašak, rabarbara, šparoge grah, Physalis, celer, hren, maslac, mlijeko gljive, bijeli gljivama, lubenice.

Važno je razumjeti da smrznuto povrće ne može biti ponovno zamrznuto nakon odmrzavanja. Dakle, odmrzavanje hladnjaka, morate biti na vrijeme staviti povrće u toplim pokrivačem, održavajući tako niske temperature i držati proizvod u dobrom stanju. Nakon pranja hladnjaka potrebno je vratiti u zamrzivač u najkraćem mogućem roku.

Znate li? U Njemačkoj brokula kupusa bila je nadimak "Braun Kopf", tj. "Smeđa glava".

Je li potrebno prethodno odmrzavanje

Prije kuhanja brokule, Nema potrebe za odmrzavanjem, Ako je neugodno povrće, izgubit će njihov oblik, postati zagušljiv i, najvjerojatnije, nakon što minimalna toplinska obrada postane poput neugledne šupljine. Dovoljno je uzeti proizvod iz zamrzivača, ako je potrebno podijelite cvjetnjak nožem i vilicom i započnite kuhati.

Kako kuhati

Za kuhanje zamrznute brokule, čuvanje okusa i koristi što je više moguće, morate znati kako to učiniti ispravno.

Pripremite povrće može biti u redovnoj tavi s poklopcem, kao i kroz Multivarki i, naravno, parobrodi.

Da biste ga napravili u tavi, najprije morate kuhati vodu i dodati je malo. Onda smanjite zamrznutu brokule u kipuću vodu. Istodobno, ne vrijedi ulijevati puno vode, nego samo pokriti povrće.

Saznajte kako se pripremiti za zimu, mladi luk i zelena češnjak, bilje: kopar, peršin, cilantro, rukolom, špinat, kiselica.

Vrijeme kuhanja ovisi o stupnju zamrzavanja proizvoda, kao i o veličini komada na kojima je rezano povrće. Najčešće kuhanje traje oko 5-7 minuta, ali to je najbolje da se svake dvije minute provjeriti spremnost proizvoda uz pomoć tanjura, piercing stabljiku brokule njegov savjet. Povrće je spremno ako vilica prolazi u stabljici bez očitog otpora.

Važno! Za povrće nakon kuhanja su hrskavi, preporuča se odmah nakon uklanjanja iz kipuće vode da ih stavi u hladnu vodu.

Kuhana brokula kupusa može se poslužiti u čistom obliku, začinjena solom i začinima. Također možete pripremiti umak od sira za ovo povrće, ili napraviti jednostavnu claret od jaja i breadcrumbs za breading. Gotovo povrće se može posuti sokom od limuna, dodati bademe, itd.

Korisni savjeti

Nudimo vam nekoliko savjeta koji će vam pomoći pojednostaviti proces zamrzavanja i sačuvati sve nutritivne karakteristike proizvoda.

  1. Da brokula zadržao svoje hrskave teksture i okus karakteristike, to bi trebao biti zamrznuta u suhom obliku.
  2. Sok od limete ili limete pomoći će očuvanju prekrasne zelene boje povrća čak i nakon njihove toplinske obrade.
  3. Preporučljivo je koristiti košaru za paru, koji je opremljen držačem ručke. Takav parobrod prikladniji je za postavljanje i uklanjanje iz spremnika.
  4. Ne smije se brusiti brokula u mikrovalnoj pećnici.
  5. Trebao bi biti oprezan pri radu s parom kako biste izbjegli opekline. Bolje je pribjeći upotrebi zaštitnih rukavica.
  6. Povrće treba odrezati na zasebnu ploču koja se nije koristila za rezanje sirovih proizvoda od mesa.

Kako maziti deserti zime voća i bobica, samo se brine o obradaka izrađene od jabuke, kruške, šljive, borovnice, brusnice, jagode, gooseberries, ribizle (crvena, crna), Jost, aronija, mora krkavine.

Kao što možete vidjeti, lisnato brokula je jednostavan zadatak. Glavno je ispravno odabrati izvorni proizvod i slijediti sve gore navedene preporuke.Takvo povrće bit će izvrsno dodatak zimskoj prehrani, jer će ne samo dodati raznolikost okusa i boja u hranu nego i hraniti tijelom kompleksom korisnih tvari.

Loading...

Ostavite Komentar