Kako napraviti jelly od crvenog ribizla za zimu

Crvena ribiza se uzgaja uglavnom u svrhu očuvanja zimi. To je zbog činjenice da je ova vrsta ribizla mnogo više kiselih crnaca.

Osim toga, zbog izražene sklonosti dobivanju iz crvenog voća, ne samo marmelada, već džemera i žele.

Svježe i čuva u obliku crvenog ribizla vrlo korisno: u bobica prepoznaje vitamina C i E, organske kiseline, kao i voćni šećer (fruktoza). Danas nudimo recept za klasični mliječ crvenog ribiza, koji se može pripremiti za zimu.

  • Kuhinjski aparati i posuđe
  • Potrebni sastojci
  • Značajke izbora proizvoda
  • Kako napraviti žele: recept s fotografijom
    • Priprema bobica
    • Miješanje sa šećerom
    • Podružnica kostiju
    • kuhanje
    • Proliv i zalazak sunca
  • Značajke pohrane

Kuhinjski aparati i posuđe

Raznolikost posuđa i aparata za kuhanje pomažu da se banalni kulinarski proces pretvori u uzbudljivu kreativnu aktivnost.

U pripremi žele ćete trebati:

  • pola staklenog stakla;
  • poklopac kućišta;
  • ključ je zalazak sunca, dizajniran za hermetičko brtvljenje staklenih posuda tijekom konzerviranja doma;
  • plastični štapić ili papirnati ručnik za sušenje bobica;
  • ĉarobni metal, potreban za uklanjanje bobica;
  • Metalni sita-cjedilo s ručkom za razdvajanje kože i jama;
  • Enamelirani staklenki za kuhanje žele;
  • bučan za uklanjanje pjene s površine džema;
  • drvena špula za miješanje šećernog sirupa;
  • Lijevak (promjer otvora 6,5 ​​cm) poseban je s širokim vratom koji olakšava punjenje limenke pripremljenim izlučevinama.

Važno! Naglasak na izboru pokrova zalaska sunca: oni ne bi trebali imati nedostatke, a njihova struktura mora biti ujednačena. Najbolja opcija je skup poklopaca vakuuma (ti pokrivi će trajati mnogo duže).

Potrebni sastojci

Za pripremu domaće jam-jelly od crvene ribizla kod kuće, trebat će vam sljedeće sastojke:

  • crveni ribiz - 900 g;
  • granulirani šećer - 700 g.
To su svi proizvodi koji će biti korisni za izradu korijena jabuke. Iz takve količine proizvoda postoji malo više od pola litre vrčica.

Značajke izbora proizvoda

Mi ćemo kratko ukazati na značajke odabira proizvoda za žele.

U ovom slučaju, glavno pravilo za odabir plodova crvenog brašna je izbor velikih plodnih sorti, uključujući:

  • „Ažur”;
  • "Arcadia";
  • "Versailles White";
  • "Nizozemska roza";
  • „Blago”;
  • "Exotica".
Zahvaljujući velikim plodnim sortama vaša će žetva biti najoptimalnija konzistencija, okus delicije će biti izraženiji. Osim toga, zbog relativno velike veličine ploda, stvaranje žele će biti puno lakše.

Također je potrebno da plodovi odabrani za kuhanje za zimu imaju vremena za sazrijevanje. I da se proizvod ne brzo pogoršava, bobice bi se trebale skupljati.

Ako imate vlastitu žetvu, bobice treba skupljati na suhom, bistrom vremenu ili pričekajte da se rosa potpuno spusti s grmlja. Što se tiče šećera, uobičajeni bijeli granulirani šećer će učiniti.

Pogledajte ukusne recepte za džem od crvenog i crnog ribizera.

Kako napraviti žele: recept s fotografijom

Okrećemo se korak po korak pripremi jednostavan recept za žele od crvenog ribizla za zimu. Priprema mora biti učinjena u skladu sa svim zakonima kulinarske znanosti.

Priprema bobica

Pažljivo prođite plodove crvenog ribizla, uklonite neodgovarajuće uzorke. Zatim temeljito isperite bobice (po mogućnosti u malim komadima).Onda ulijte ribiz u cjedilo kako bi ga ispustili, ili je osušite papirnatim ručnikom. Sljedeći obvezni korak je uklanjanje pedikela. Tek su bobice spremne za daljnju obradu.

Znate li? Na latinskom, crvenom ribizu nosi naziv "Ribes rubrum". Zanimljiva je povijest podrijetla ovog imena. Drevni Arapi imali su posebnu tradiciju - običavali su jesti veliku količinu rabarbara, bez ove biljke nisu im se činili nikakva jela bez okusa. A rabarbara Arapa zvao se "ribas". Godine 711, kada su Arapi osvojili Španjolsku, nisu na ovom području mogli naći njihovu omiljenu herbalnu biljku. Zatim su Arapi obratili pažnju na crvene voće, koje imaju ugodan kiseli okus, lagano podsjeća na aromatizaciju rabarbara. Arapi su počeli zvati crveno ribizle "ribas", ime je popravljeno i postalo službeno za ovu biljku.

Miješanje sa šećerom

Pospite ribizu u tavi i dodajte trećinu šećera. Lagano tresti tavu, miješajući bobice sa šećerom.

Da biste započeli sok s bobicama, malo iscijedite sadržaj posude s metalnim štapićem, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi 1-1,5-2 sata. Ako želite ubrzati proces, možete staviti posudu na štednjak s vrlo malo grijanja.

Saznajte više o detaljima priprema za zimu brusnice, jagode, more krkavine, jabuke, kruške, trešnje, gooseberries, Sunberry, dinja, Jost, borovnice, brusnice, aronije, sviba, Viburnum, lubenice, marelice.

Podružnica kostiju

Tako je nakon 2 sata smjesa postala tekućina. Sada se obradni dio mora obnavljati kroz metalni sito. Ovaj postupak omogućuje da uklonite kožu i kosti, da mi ne treba da žele.

Za kolač nije bio izgubljen, da je pomak u boce, prelijte filtriranu čistu vodu (0,5 L) i ostaviti da se uliti (dobivene ukusan napitak).

kuhanje

Jamstvo kvalitete obrat crvenog ribiza u zimi je pravi poštovanje pripremi recepata za šećerni sirup.

Proces kuhanja šećerne mase za žele je prilično jednostavan. Za ovu napete soka, sipati u veliki lonac, stavi ga na tanjur s laganoj vatri i postupno dodajte preostali šećer (porcije, miješajući drvenom kuhačom).

Šećerni pijesak potreban je ne samo za dobivanje slatkiša - već je i izvrstan konzervans. Slatke okoliš bakterije gube sposobnost da raste, zbog čega je zastoj ima dug rok trajanja.

Nakon sirupa na vatri, trebate ga brinuti da se ne kuhati. Vatra ispod tare bi trebala biti niska, nemoguće je da se sirup žestoko vreli. Svakako uklonite pjenu s površine bujona. Međutim, nemojte ukloniti pjenu iz njezina samog izgleda jer će se u tom slučaju ponovno i iznova formirati.

Preporuča se uklanjanje pjene kad se ploča isključi nakon jakog kuhanja sirupa. Ponekad promiješati masu, tada će pjena prestati akumulirati. Uklonite pjenjenje posebnom buku.

Dakle, donijeti bujon kuhati. Dopustite mu da puše još 3-4 minute. Da biste sačuvali vitamine u proizvodu, izbjegavajte probavu mase. Juha, koja je kuhana do završetka, ima prirodnu aromu i nijansu crvenog ribizera.

Potrebno je naučiti pravilno odrediti stupanj spremnosti sirupa: spreman je ako se pjena skuplja u sredini spremnika, a kapljice bujona ne se šire na ploči.

Proliv i zalazak sunca

Optimalni kapacitet za zakutki žele je pola staklenka. Izbor male posude je zbog činjenice da se nakon otvaranja zaglavljivanja ne može dugo skladištiti.

Prije upotrebe staklenku treba sterilizirati (na paru ili u vodi, dopušteno je sušenje u pećnici pri niskoj temperaturi).

Važno! Zabranjeno je sipati žele u vlažne posude. Potrebno je unaprijed dogovoriti svoje donje rublje na suhom ručniku i pričekati dok se voda ne isprazni. Zatim nemojte zaboraviti dodatno sterilizirati staklenke.
Ulijte vruću marmeladu u sterilne (steamed) staklenke i uvucite ga s natpisnim ključem. Mliječ u posudi ima lijepu lijepu boju.

Značajke pohrane

Važno je ne samo pravilno pripremiti crvene ribizle, već i znati kako ga zaštititi zimi.

Pitanje kako čuvati žele iz kalupa i plijena tijekom zimske sezone, zadovoljstvo je većine domaćica, stoga vam preporučujemo da se upoznate s nekoliko korisnih savjeta stručnjaka.

Jars of jelly treba prenijeti na suhu sobu. Optimalno mjesto za držanje praznih mjesta u kući je obična tamna ostava, temperatura u kojoj ne doseže 20 ° C.

Jam-žele bez kože i jama, kuhani i valjani na pravu tehnologiju, mogu se pohraniti već nekoliko godina.

Znate li? U Njemačkoj crveno ribizlo obično se koristi samo kao punilo za konditorske proizvode u kombinaciji s merengueom ili kremšom,au skandinavskim zemljama ova bobica služi kao sastavnica pudinga i voćnih purea.
Ovdje je koristan recept za jam jelly od crvene ribizla, koji je, osim toga, vrlo brzo i jednostavno pripremljen. Uživajte u vitaminima tijekom zime i zapamtite vruće ljeto!

Pogledajte videozapis: zele od crvene ribizle

Loading...



Ostavite Komentar