Nabava luk za zimu: najbolji recepti

Luk - biljka bilja koja se uzgaja i kuha diljem svijeta. Sadrži mnogo vitamina i hranjivih tvari. U toploj sezoni se koristi za kuhanje raznih jela. Osim toga, postoji mnogo recepata koji vam omogućuju da ga pripremite kod kuće za zimu, čuvajući njegove korisne svojstva. Za žetvu su prikladne žarulje i zeleni luk.

  • Kiseli luk
    • Tri boje
    • prstenovi
    • Cijele glave
  • Kako sušiti luk za zimu
    • U pećnici
    • U električnom sušioniku
  • Kako skuhati luk kod kuće

Kiseli luk

Mariniranje je jedan od najboljih načina da zadrži hranjive tvari u ovom povrću. Ova nabava omogućuje vam spremanje ne samo korisnih osobina, već i zanimljiv okus. U mariniranom obliku može se dodati raznim jelima, bez gubitka vremena za pripremu.

Znate li? Većina mikroorganizama umre u 2% otopini octa.

Tri boje

Marinirani luk može ukrasiti svako jelo, posebno ako je na neobičan način pripremljen za zimu. Recept za "Tri boje" je vrlo jednostavan i ne zahtijeva mnogo vremena. Za ovaj recept trebamo:

  • 1 kg luka;
  • 1 litru vode;
  • 100-150 g repe;
  • neke kurkume;
  • 1 žlica soli;
  • 1 žlica šećera;
  • pola šalice 9% octa;
  • 2 žlice suncokretovog ulja.

Tehnologija pripreme:

  1. Mala žarulja su oprana kipućom vodom i izrezana u prstenove ili polukružne dijelove.
  2. Za pripremu marinade u hladnoj vodi, dodajte sol, šećer i ocat, mala količina suncokretovog ulja.
  3. U prvom staklenku smo stavili obradak i napunili ga pripremljenom marinadom.
  4. U drugom možete dodati rezane repe, a zatim uliti marinadu.
  5. U trećem loncu pospite tanjur prstenima s kurkuma i ulijte marinadu.

Saznajte kako pripremiti i pohraniti zimski zeleni luk i zeleni češnjak, glave češnjaka.

Banke trebaju biti stavljene u hladnjak nekoliko sati, tako da je proizvod dobro mariniran. Takav pripravak može se koristiti sljedeći dan. Ako zatvorite limenke kapronskih poklopaca, tada se zimi čuva luk s prstenima i polukrugima.

prstenovi

Recept za kuhanje:

  1. Isperite i sterilizirajte staklenke temeljito.
  2. Odabrane žarulje se čiste, isperu u hladnoj vodi i izrežu u prstenove.
  3. Nakon slaganja u staklenke, sjeckani luk sipa se s kipućom vodom i ostavlja se strmim 5-10 minuta.
  4. Nakon toga se voda isušuje, dodaju se soli, šećer i začini. Na žličicu šećera i soli doda se pola kilograma luka. Za okus dodajte 1-2 češnjaka i nekoliko grašaka crnog papra. Dobivena marinada se kuha nekoliko minuta i ponovno se izlije preko staklenki.

Pročitajte također o svojstvima i primjeni različitih vrsta lukova: crvena, škampi, shnitta, batun, slizun.

Bolje je držati banke u hladnoj sobi ili ih spustiti zimi u podrumu. Marino luk zazviže bolje kasno ili početkom jeseni, sve dok nije svježa i ne počinje propadati. Ovaj se proizvod koristi za kuhanje oba jela od mesa i salate.

Cijele glave

Popis potrebnih proizvoda:

  • 1 kg luka;
  • 1 paketa suhe listiće;
  • neki crni papar;
  • male klinčiće;
  • malo crvene paprike i draguno (opcionalno);
  • 1 žlica soli;
  • 1 žlica šećera;
  • 1 litru vode.

Tehnologija pripreme:

  1. Male žarulje se čiste, uravnotežene u kipućoj vodi 1-2 minuta, napunjene hladnom vodom.
  2. Na dnu sterilizirane limenke staklenke stavite 2-3 lišća, mali crni papar i klinčiće. Također možete baciti papriku i draguno.
  3. Posuda se napuni pripremljenim žaruljama, pola čaše octa i toplom marinadom. Za pripremu marinade u litru vode, dodajte žlicu soli i šećera. Smjesa je kuhana nekoliko minuta i ohlađena na sobnu temperaturu.
  4. Zatvorene banke treba staviti u hladnjak na dan.
Ukiseljeni luk će se čuvati dulje ako se rotira u limenke nakon prethodne pasterizacije za 5-10 minuta.

Savjetujemo vam da pročitate kako skuhati gljive; kako hraniti zelene rajčice za zimu na hladan način, fermentirati zelene rajčice u bačvu i pripremiti salatu s rajčicama za zimu; kako poslušati kupus.

Kako sušiti luk za zimu

Vrlo je pogodno za pohranjivanje i korištenje suhih luk pri kuhanju. Kada se suši, težina i volumen se smanjuju nekoliko puta, budući da žarulje čine 90% vode. Sjeckanje suhe mase u mlinu za kavu ili miješalicu, možete dobiti mirisni prašak, koji se može dodati juhama, salatama i jelima od mesa.

Prednosti sušenja:

  • zauzima malo prostora;
  • čuva okus;
  • ugodan slatki okus;
  • se čuva duže vrijeme u suhim, čvrsto zatvorenim spremnicima.

Znate li? Ako se suši luk na temperaturi od 60-65 ° C, zadržava prirodnu boju. Na višoj temperaturi postaje tamnija.

U pećnici

Može se sušiti i u plinskim i električnim pećima. Nakon žetve, žarulje se ljušte i osuše. Za sušenje zimi, ne možete koristiti trulo ili pljesniv luk.

  1. Potrebno je očistiti žarulje iz korijena i ljuske, temeljito isperite u hladnoj vodi. Za rezanje potrebno je tanke prstenove ili kriške do 5 mm. Debljani prstenovi su suhi, nejednaki i mogu izgorjeti.
  2. Rezani proizvod ponovno isperite pod tekućom vodom u cjedilu.
  3. U dubokoj tavi pripremite slanu solju: da biste to učinili, u litru vode, otopite žlicu soli i pocrnite. Hladi vodu u hladnjaku nekoliko sati. Izrežite proizvod u slanoj vodi 10-15 minuta. Nakon toga ispustite vodu kroz cjedilo i pričekajte 10-15 minuta. dok se tekućina potpuno ne isprazni.
  4. Prosijite na limu za pečenje u jednoličnom sloju. Za sušenje je potrebno u pećnici na temperaturi od najviše 60 ° C tijekom 4-6 sati. Kako bi se osiguralo da je luka ravnomjerno sušena i ne izgorjela, mora se redovito miješati s drvenom lopaticom.
  5. Po završetku sušenja uklonite list za pečenje i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Saznajte koje druge načine, osim svih poznatih sušenja, pripremiti za zimsko začinjeno bilje: kopar, peršin, cilantro, rukola, špinat.

Osušeni proizvod najbolje se čuva u suhom čistom staklenku s uskim poklopcem ili u gustu plastičnu vrećicu.

Važno! Prije spremanja držite spremnik otvoren za konačno sušenje proizvoda.

U električnom sušioniku

Sušenje u električnom sušilici događa se ravnomjerno i puno brže. Ljušteno lice izrezano na kriške ili polukružne dijelove, dobro oprati. Namjestili smo temperaturu na 60 ° C. Kuhanje traje obično 2-3 sata. Nemojte zaboraviti redovito miješati kako bi se suho osušili. Provjerite je li sloj ispravan. Dobro osušeni paketi proizvoda na spremnicima. Prije dodavanja salata, suhi luk treba natopiti u vodi 20-30 minuta. Juha se baca bez prethodnog namakanja.

Kako skuhati luk kod kuće

U hladnoj sezoni svatko želi diverzificirati prehranu s jelima od svježeg povrća ili konzervirane salate. Mistresses u ljeto i jesen priprema puno očuvanja, ali, u pravilu, nije briga za berbu zelenila.Kopriva i peršin treba sušiti, a preporučamo soljenje zelenog luka za juhe i salate. Takav priprema za zimu omogućava očuvanje boje i okusa mladica.

Preporučujemo da čitate recepte za rajčicu, tikvice, škaku, papar, crveni kupus, cvjetača, brokule, zelene grašak, rabarbara, šparoge grah, physalis.

Lako je raditi kod kuće:

  1. Prethodno dobro oprati zelene biljke izrezane na ulomke 2-3 cm za ovu prikladnu kao mlade i zrele stabljike.
  2. Sjeci izrezani dobro su pomiješani s solom u dubokoj zdjeli. Za 1 kg bilja potrebno je 200 g soli. Isperite smjesu žlicom ili rukama.
  3. Nekoliko sati prije pečenja, pripremite posudu: sterilizirajte staklenke, napunite spremnike kipućom vodom.
  4. U pripremljenim posudama, položite obradak i dobro tampon. Zeleni mora biti potpuno prekriven sokom. Iz vrha, ulijte nekoliko žlica biljnog ulja da se formira sloj od samo malo manje od centimetara.
  5. Banke su zatvorene kapronskim ili željeznim poklopcima.

Važno! Prilikom miješanja dijela slanom soli i raspoređivanjem duž obala, nosite rukavice.Sok s lukom i sol može oštetiti kožu.

Luk kuhani za zimu obogatit će vašu hranu vitaminima i drugim korisnim tvarima. Raznolikost recepata za njegovu pripremu i upotrebu omogućuje vam da poboljšate okus svake jelo, kako biste raznovrsili svoj jelovnik u hladnoj sezoni. Pickling i marinating ne zahtijevaju puno vremena, a sušenje vam omogućuje da dobijete jednostavan proizvod koji se koristi.

Pogledajte videozapis: Suho Meso, Pajc / Pajsovanje Mesa za sušenje / dimljenje