Sušenje zelenila za zimu: bolji načini

Jedva tko danas zamišlja kuhanje bez korištenja zelenila. Osim toga, to je ukusna i aromatska začin za razna jela, ona je također skladište korisnih tvari. Na primjer, peršin sadrži četiri puta više askorbinske kiseline od limuna. A u 100 g špinata nalazi se 25% željeza od dnevne stope potrebne za osobu. Najbolji načini za dugo čuvanje vrijednih tvari u biljkama koje se koriste u kuhanju su zamrzavanje i sušenje. O tome kako pravilno sušiti zeleno, razgovarajmo u ovom članku.

  • Što mogu sušiti?
  • Ono što se ne preporuča sušiti
  • Priprema zelenila
  • Postupci sušenja
    • Na otvorenom
    • Na prozoru
    • U električnom sušioniku
  • Mogu li se sušiti u pećnici
  • Korisni savjeti
  • Kako i gdje skladištiti kod kuće
  • Korištenje suhih bilja

Što mogu sušiti?

Sušenje je lijepo jednostavan, jeftin i jeftin način praznine za zimu. Osim toga, suhe hrane ne zauzimaju puno prostora i ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja. Međutim, za početak, vidjet ćemo kakav se zeleni materijal može osušiti tako da ne izgubi svojstva.

Takve biljke uključuju:

  • peršin;
  • kopar;
  • bosiljak;
  • celer;
  • estragon;
  • špinat;
  • loboda;
  • poriluk;
  • cilantro;
  • komorač;
  • kumin;
  • timijan;
  • ukusan;
  • kadulje,
  • odlicno;
  • matičnjak.

Ono što se ne preporuča sušiti

Postoje biljke koje se ne preporučuju za sušenje. Među njima:

  • salata;
  • češnjak;
  • trstika.

Postoje i preporuke da se peršin zamrzne umjesto da se suši, jer njezin miris postaje nešto drugačiji.

Znate li? 454 grama zelenila sadrži količinu biljnog proteina koje ljudsko tijelo treba dnevno.

Priprema zelenila

Prije sušenja zimi potrebno je pažljivo razvrstavati, oprati i dobro osušiti od vlage. Korijenje se mora prethodno obrezati. Uklonite žute, suhe, oštećene lišće. Također je potrebno da biste dobili osloboditi od debelog lišća i grube stabljike, stare biljke.

Prilikom kupnje bilja na tržištu ima smisla da ih namakati 15 minuta u slanoj vodi (jedna žlica na 1 litru vode). Ako u njima postoje štetni aditivi, većina bi ih trebala ići. Nakon postupka, ljekovito bilje treba prati, dobro potresati i osušiti na ručniku (papir ili posteljina). Ako želite da se osuši izrezane biljke, oni moraju biti slomiti nožem na komade 4-5 cm. Kad žetvu vješanjem mora prikupiti bilja u grozdovima te ih vezati.

Otkrijte najbolje recepte izratka na zimski peršin, kopar, zeleni luk, rukolom, špinat, zelena češnjak, češnjaka, korijandera, loboda, rabarbare.

Postupci sušenja

Postoje dva glavna načina sušenja:

  • na otvorenom;
  • pod određenim uvjetima - pomoću kosu, pećnicu, mikrovalnu pećnicu.

Znate li? Domovina špinata je Perzija. Iz perzijske se prevodi ova riječ "zelene ruke".

Na otvorenom

Za sušenje zelene vani, morat ćete string ili pergament papir, ovisno o tome koji je način najbolji za vas - vertikalna (suspendiran) ili horizontalno (rasklopljen).

Sušenje na zraku treba biti učinjeno u toplom vremenu. Tehnologija vertikalnog sušenja je sljedeća:

  1. Odbijen, ispere i osuši trava pridruženih elastične vrpce ili niti u snopove pet ili šest grane.
  2. Grede suspendiran pod baldahinom lišća do pristupa zraka je dobro, ali oni nisu mnogo vjetrovito, ali sunčeve zrake pao na njih.Kada je izložen suncu trava izgubiti većinu hranjivih tvari kada je izložena vjetru će ispariti miris.
  3. Udaljenost između greda treba biti oko 7-10 cm.
  4. Povremeno provjeriti spremnost praznine. Sušenje traje šest sati do nekoliko dana. Ako zelje suši kako treba, to će biti iste boje kao i svježe. Raspasti u prah to ne bi trebali.

Važno! Kraći proces sušenja, više vitamina ostati u zeljaste biljke, kao i bolje očuvali svoj okus i miris.

Za vise grede, osim nadstrešnice, također pogodan potkrovlje, balkon, terasa, trijem ili drugom dobro prozračenom mjestu.

Grede su dobro osušeni peršin, kopar, korijander. Za Horizontalna metoda za sušenje zeleno širenje na sito kade, kade ili drugu površinu. Prikladni ravne ploče. Ispod podlozi pergamentu ili papiru, platnu tkanine. Trava proširila u tankom sloju, tako da je jedna biljka nije s druge strane. Iz gore, možete je sakriti s gazom. Tijekom sušenja, trava će morati biti uključen povremeno, da ne trune. Sun biljke trebaju pokriti.

Da bi uvijek imati pri ruci svježe bilje, organizirati na prozor mini povrtnjak: kopar, peršin, cilantro, bosiljak, rukolom, kadulje, ružmarina, timijana, Chabrov, estragona, origano, matičnjak.

Na prozoru

Na prozorskoj dasci može se suši u vodoravnom modu.

  1. Na pergament papir ili novine raspasti travu. Najbolje od svega, ako se sloj je jedan, ne veće od 1-1,5 cm. Inače, proces sušenja će biti dug i niske kvalitete.
  2. Jedan ili dva puta dnevno trava mix.

Na isti način je moguće da se osuši biljke na balkonu, balkon.

U električnom sušioniku

Ako često zelenu berbu za zimu, onda postoji razlog za kupnju električni sušare za te svrhe. To nije preskupo aparat, koji će vam pomoći puno da se pojednostavi proces i efikasno sušiti biljke.

Električni sušači u procesu sušenja je kako slijedi:

  1. Isprana, osušena i samljeven do 1,5-2 cm trave stavi se u plitka korita u tankim slojevima.
  2. Ako sušilica ima funkciju „bilje”, a zatim je odabrali. Ako ova funkcija nije dostupna, onda izložiti temperaturu na 40-45 stupnjeva.
  3. Da bi se postigla čak sušenje cijele stranke, ladice povremeno treba zamijeniti.
  4. Obično bilja sušenje proces u kosu traje dva do šest sati.Za vozila različitih marki ovaj put će biti drugačiji. Trebao bi biti naveden u priloženim uputama.

Mogu li se sušiti u pećnici

Moguće je sušiti bilje u pećnici. Važno je promatrati potrebnu temperaturu, jer previsoka temperatura dovodi do pregrijavanja biljaka, gubitka boje i vrijednih tvari.

Predlažemo da se upoznate sa tehnologijom sušenja zelenila u pećnici:

  1. Isprana i sušena trava stavljena je na ploču za pečenje s papirom za pečenje. Iznad, također je poželjno pokriti se papirom. Sloj ne smije biti veći od jednog ili dva centimetra.
  2. Pećnica se zagrijava do minimalne temperature. Najbolje je sušiti na temperaturama ispod 40 stupnjeva. Da biste postigli nisku temperaturu, možete staviti čep od vina ili drugog predmeta između vrata i pećnice, što neće dopustiti da se vrata potpuno zatvore. Tako se temperatura može smanjiti.
  3. Kada trava postane trom, temperatura treba podići na 50 stupnjeva.
  4. U pećnici biljke mogu stajati dva do četiri sata, povremeno provjeravajući njihovu spremnost.

Važno! Ne osušite nekoliko vrsta bilja istodobno. Tako su njihovi mirisi pomiješani.

Korisni savjeti

  1. Osušite zelje mogu biti u mikrovalnoj pećnici. Stavlja se na papirnatu ploču, prije nego što ju je prekrila papirnatim papirom. Iznad, trava je također pokrivena s ubrusom. Osušite biljke maksimalnom snagom tri minute. Nakon isključivanja pećnice, pregledavaju se zelje. Ako postoje uzorke koji nisu podvrgnuti, oni će biti spremni na još dvije do tri minute.
  2. Suhe zelje savršeno zamjenjuju sol i omogućuju smanjenje njegove uporabe. Potrebno je samo dodati prstohvat suhe trave u solana, koja je obično na stolu kuhinje. Izvrsno s ovim zadatkom nositi bosiljak.
  3. Pri sušenju, pazite da biljke ne dolaze u dodir s metalom. Inače će izgubiti boju i promijeniti je u tamu. Dakle, ako stavite biljke na metalne ladice, onda bi trebale širiti papir za pečenje.
  4. Sušenje je najprikladnije za mlade biljke.
  5. Različite vrste trave trebaju se osušiti zasebno (osim u sušilici). Ako planirate stvoriti mješavinu začina, onda ih treba miješati nakon sušenja.
  6. Za sušenje, bolje je odabrati prozorski prolaz, koji nije u kuhinji, jer kada kuhati hranu na travi bit će izložena vlagu.

Važno! Obično, nakon sušenja je oko 15% početne mase zelene mase. Na primjer, za vrijeme sušenja u sušilici koromač 2 kg Dobije 220 g suhog produkta.

Kako i gdje skladištiti kod kuće

Uljajte suhe bilje najbolje staklene posude (po mogućnosti tamne boje) s čvrsto zatvorenim poklopcima. Spremnici se trebaju čuvati na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Glavni neprijatelji sušenih proizvoda su vlaga i krtica. Postoji nekoliko smjernica kako zadržati od sušenog kopra i drugih začina kod kuće. Na primjer, u tu svrhu prikladne kutije zatvorene (zatvorene) plastične vrećice, papirnate vrećice i tkiva.

Smanjena trava se preporučuje ručno - palmama, u mortu, ručni mlin. Poželjno je ne koristiti kavu za mljevenje.

Pravilno sušene zelje mogu se pohraniti tijekom zime. Razdoblje prikladnosti je 6-12 mjeseci.

Znate li? Stari Grci i Rimljani koristili koromač za ukrašavanje doma i za terapeutske svrhe.

Korištenje suhih bilja

Suhe zelje su izvrsne za dodavanje jela od povrća, mesa, ribe.Stavlja se u prva jela, zalogaje.

Kada koristite suhe začine, morate znati da se u posudi trebate unijeti prije svježih. Tako da u potpunosti mogu dati svoj miris. Skuhati suhe sastojke trebaju biti odmah prije dodavanja hrane.

Neki začinjeni bilje zahtijevaju kratko zagrijavanje u suhoj tavi. Zato se njihov miris pojačava. Sušenje je jedna od najstarijih, jednostavnih i ne skupih metoda berbe zelenila za zimu. Koristeći jedan od načina na koji možete sušiti peršin i druge zelenila kod kuće opisanog gore, možete uživati ​​u zimskim ukusnim, mirisnim i zdrave hrane, ispunjene potrebnim vitaminima i vrijednim supstancama.

Pogledajte videozapis: Nash 2016 Carp Fishing DVD + Eurobanx 2 Alan Blair Full Movie