Aromatsko vino s laticama ruže: recept za kuhanje kod kuće

Ne čudi roza bukete ili cvjetnjaka, ali ruža u poklopcu ili vino pluta - to je nešto novo! Od latica ruža pripremaju se u osnovi dva proizvoda: vino i džem. To je vrlo vrijedan dijetetski hrana bogata vitaminima i esencijalnim masnim kiselinama, osim bilo ekstrakt ruže imaju protuupalno djelovanje i promicanje liječenje sluznice unutarnjih organa.

Antiseptička svojstva ruže bila su poznata čak u starom Rimu, ali tijekom vremena, ukrasna funkcija cvijeta potpuno je gurnula svoju uporabu u medicinu u pozadinu. Danas poznavatelji ruža oživjeli su tradiciju korištenja cvijeta u gastronomski svrhu, otkrivajući tajne recepata i tehnologiju kuhanja.

  • Potrebna oprema i posuđe
  • Sastojci
  • Značajke izbora proizvoda
  • Korak po korak Recept
    • Priprema latica
    • Označi u banci
    • Proces infuzije
    • Ottsezhivanie
    • fermentacija
  • Pravila za pohranu

Potrebna oprema i posuđe

Nije potrebna posebna oprema za proizvodnju domaćeg ružinskog vina. Najspecifičniji alat koji se, međutim, može zamijeniti je posebna kapronska kapica za ispuštanje zraka iz spremnika. Kao posuda za fermentaciju može biti bilo koji prikladni oblik i dimenzije spremnika inertnog materijala, kao što su staklo. Može biti trostruko limenke ili boce. Radi lakšeg snalaženja, vrat bi trebao biti dovoljno uska da bi mogli organizirati potrebnu razmjenu fermentacija plina.

Važno! Za vina s bogate arome, kao što su roza, morate odabrati naočale sa širokim vratom: velika površina u kontaktu sa zrakom će omogućiti miris otvoriti više u potpunosti. Uske naočale, najvjerojatnije ukraden od ocjenjivača neke suptilne note.
Stavi spremnik ili može biti poseban poklopac ili poklopac sa uobičajenim prilozima heksanske cijevi, čiji drugi kraj je uronjen u vodu. Potrebno je za smjer izmjenu plinova: zrak iz spremnika mora izaći, ali ne dolaze iz atmosfere natrag u spremnik.

Sastojci

Sastojci za aromatske vino sa ružama potrebno malo: ružičaste latice, šećer, limunske kiseline i vode. Njihov broj ovisi o količini vina koje namjeravate kuhati. Mi ćemo gledati na proporcije za pripremu 2,3-2,5 litara vina. Takav volumen će se uklopiti u trotičnu posudu. Dakle, da bismo pripremili određenu količinu vina trebat će nam:

  • 400 g latica ruža ili ružina psa;
  • 250 g šećera;
  • 1 tbsp. žlica limunske kiseline;
  • 2,5 litara vode.

Značajke izbora proizvoda

Nemojmo o značajkama trgovine proizvoda - odabrati šećera i kiselina nije teško, ali znanje o tome gdje i kada je bolje da se latice - korisno. Kriteriji za izbor ružinih latica:

  1. Nemojte koristiti kupljene ruže. U trgovinama, cvijeće se tretiraju s posebnim kemikalijama za održavanje prezentacije, od kojih je najopasnija sprej za kosu. Pod utjecajem visokih temperatura i hranjivih kiselina, kemijski spojevi se razgrađuju štetnim sastojcima, koji su vrlo jasno osjetljivi čak i unatoč šećeru i kiselini.
  2. Ružičasta vina, kao i druge proizvode prehrambene i farmaceutske industrije na bazi ruže, izrađene od takvih sorti: „Festival”, „The Krimski crvena”, „Michurinka”, „Pioneer” i „Kazanlak”. Petali od dogrose su također prikladni.
  3. Izaberite samo svježe latice iz elastičnih pupova, čak i ako je cvijet pomalo žao. Zapamtite: sve što radite - radite sami.
  4. Ujutro odsiječe pupoljke, kad jutarnja rosa nije imala vremena sušiti.To je zbog koncentracije vrijednih nevezanih eteričnih ulja, koja je u jutro 69,6-72,5%, a do sredine dana pada na 44-55%.

Potrebno je koristiti kuhanu ili destiliranu vodu, jer slučajni mikroorganizmi mogu pokvariti piće: uzrokovati gorčina i neugodan miris. Ovdje, možda, i sve preporuke za odabir latica za pripremu pića.

Znate li? Po prvi put na području post-sovjetskog prostora za industrijske svrhe, ruže su rasle na Krimu 30-ih godina prošlog stoljeća. U osnovi, cvjetovi su korišteni u farmakologiji za proizvodnju ulja, ekstrakata i tinktura.

Distribuirana u umjerenim geografskim širinama "Kazanlak" porasla je. Rose "Festival". "Krimski" porastao. Rose "The Pioneer".

Korak po korak Recept

Domaće vino iz latice ruže pripremljeno je na različite načine, a recept ovisi o željenoj snazi ​​i slatkoći konačnog proizvoda. Na primjer, za tvrđavu se katkad dodaje četrdeset stupnjeva votke ili velika količina šećera u gotovom proizvodu.

Domaće vino se može pripremiti ne samo od ružinih latica ili grožđa, već i od crnih ribiza, šljiva, malina i jabuka.Na neobične načine pripreme moguće je nositi vino iz komote i džema.

Bilo koja priprema uključuje preliminarnu pripremu proizvoda. A budući da samo nespremne proizvoda, u ovom slučaju - latice, razmislite što vam je potrebno učiniti s njima zaroniti u spremniku.

Priprema latica

  • Isperite. Trite, ali sve počinje higijenom. Latice se isperu prije nego što su odvojene od pupka. Umjereno tlak hladna voda nije štetna, čak i ako je poslana na sredini korijenu, ali to će sprati povremene insekata poput mravi.
  • Nakon ispiranja neka latice osuše. Zbog toga su pupoljci rastavljeni i labavo postavljeni na bočici ili papirnatom ručniku. Osušite ga u mračnom, dobro prozračenom i hladnom prostoru. Može biti tamni hodnik ili čak tamni kutak u sobi.
  • Pokušajte da ne oštetite teren za vrijeme obrade, inhibira aktivnost enzima sustava koji aktivira hidrolize glikozidi (fermentacija).

Označi u banci

  • Sipajte suhe latice u staklenku.
  • Punu žlicu (s klizačem) limunske kiseline se otopi u 0,5 litre vode i izlije otopinu u latice.
  • Napunite limenku rubu s toplom vodom i ostavite 5-6 dana.

Proces infuzije

Prvi tjedan pod utjecajem limunske kiseline, ruža će dati u vodu u vodi topiva ulja i vitamini sadržani u njemu. Pokrivač nema smisla, jer u ovoj fazi proces fermentacije još nije započeo. Da bi se postigao ravnomjerni pristup svim laticama koje će se početi skupljati na površini u gustu masu do drugog dana, kalup se treba miješati barem jednom dnevno.

Znate li? S vinom od ruže najbolje je služiti plodovima mora: kavijar, kamenice, rakovi, ali ne i pržene ribe. Neutralni sirevi će učiniti. Ne preporučuje se poslužiti voće i masno meso jer se prvi neće moći natjecati s jakim okusom, a drugi će pokvariti nježni okus.
Drugi dan, žbuka dobiva lijepu, nježno ružičastu boju. Sljedećih dana, sve do filtriranja, boja vina će postati intenzivnija, a do šestog dana piće će dobiti crvenu boju i izgubiti prozirnost.

Ottsezhivanie

Nakon šest dana laticama cvijeća znatno gube boju i oblik: olabaviti i manjih dimenzija.Oni su već odigrali ulogu u pripremi, a sada su mase cvijet morate riješiti. Gušće mreže - svjetlije i bolje vino, dakle, preporuča se staviti cjedilo na vrhu gaze, osim toga, gaza torba je pogodan pritiskom bogata tekuća masa. Nakon ottsezhivaniya biti dodan u vinskim 250 grama šećera. Se daje u obliku već otopljen. Ne pokušavajte biti otopljen u dijelovima od 250 grama odjednom, to je puno više prikladan za biti podijeljen u nekoliko dijelova. U završnoj fazi posudu s vinom filtrira zaslađene i napravljen na rubovima ili kuhane destilirane vode i prekriven poklopcem vinska.

fermentacija

Proces fermentacije odvija bez pristupa zraka na sobnoj temperaturi, poželjno je staviti posudu na tamnom mjestu. Minimalno razdoblje fermentacija - 1 mjesec. Činjenica da je vino prestala igrati, može se shvatiti u nedostatku mjehurića na površini, i na kraju da vidi ovo - što test rukavicu. Lateks rukavice, nosi na vratu posude s vinom, - najjednostavniji način da provjerite je plin pušten ili ne. Ako jednog dana rukavica je ispunjen plinom - vrenje je završeno i vino je spreman za piće. Ali nemojte se tresti piti piti jer, kao i svako vino, ružičasta postaje samo bolja s vremenom, stoga pokušajte zadržati barem šest mjeseci starosti i bit ćete velikodušno nagrađeni. Vinski poklopac. Još jedna verzija vinske kape.

Pravila za pohranu

Pravila za skladištenje vina iz ruža vrlo su jednostavna i ne razlikuju se od pravila za skladištenje drugih vina:

  • temperatura sadržaja je oko 10-12 ° C;
  • vlažnost zraka je oko 70%;
  • ako je bočica začepljena plutom od prirodnih materijala, dobiva se vodoravni položaj kako bi se izbjeglo sušenje drva;
  • vino se ne sviđa trese, pa je poželjno odabrati mjesto za skladištenje koje nije u velikoj potražnji u svakodnevnom poslovanju;
  • Nemojte skladištiti u kupaonici ili hladnjaku, u prvom slučaju - zbog visoke vlažnosti, u drugom - zbog preniska temperature koja ne dozvoljava da vino sazrijeva;
  • podrum i podrum - idealno mjesto za vino. U istom apartmanu, piće će se dobro osjećati u mini baru.
Važno! Ružičasta i bijela vina ne pripadaju "dugovječnosti", bolje je ne držati ovo vino u podrumu duže od dvije ili tri godine. Deseci godina starenja bez gubitka okusa mogu se pohvaliti samo utvrđenim crvenim vinima.
Vino od latica ruže sigurno će postati vrhunac svakog programa za piće, a dostupnost sastojaka i jednostavnost kuhanja kod kuće neće opteretiti vlasnike s nepotrebnim brigama. Osim toga, proizvodi koji se temelje na ružama vrlo su korisni za srce i sluznice tijela, a još uvijek izgledaju sjajno u kućnom baru i u kutiji s darovima.