Završna salata: sastav i korisna svojstva

Otišli su dani kada su zelje u vrtovima bile zastupljene samo koprom i peršinom. Trenutačni raspon je mnogo širi, a sorte koje se nude na tržištima mogu zadovoljiti sve gurmane. Štoviše, mnogi od njih mogu pomoći u liječenju brojnih bolesti. Naučimo više o jednoj od tih biljaka, obraćajući pozornost na endivnu salatu.

  • opis
  • Sadržaj prehrane i kalorija
  • Kemijski sastav
  • Koja je upotreba?
    • U liječenju
    • U kozmetologiji
    • U dijetetici
  • Kulinarstvo
  • Štetu i kontraindikacije

opis

Vrijedna biljka nam je došla iz Indije, "tranzit" kroz Mediteran. Drugi naziv je salad cikorija.

Doista, to je vrlo slično salati, a ta sličnost je poboljšana kovrčavim lišćem bogate zelene boje. Ali, ako pogledate izbliza, ispada da endivi imaju malo drugačiji "dizajn" list, osim što nisu tako široki i podijeljeni kao salata.

Na trţištima najčešće dolaze predstavnici dviju sorti - kovrčavih i širokih listova. Srednje veličine (do 12 cm) kochanchiki dok su sasvim uredno pritisnute i ističu se svijetlo zelenom bojom.

Mnogo rjeđe su listovi i kuglice žutog, tamnocrvenog i crvenog cvijeća, što upućuje na pripadnost više egzotičnim, čisto mediteranskim sortama.

Važno! Uklonite gorak okus stavljanjem lišća u toploj vodi 20 minuta nakon čega slijedi ispiranje. Čini se da su malo vezani i morate brzo osvježiti - onda su jednostavno stavili u ledenu vodu.

Listovi su okusi gorki. Možda, dakle, ova kultura još nije postala masovna u našim geografskim širinama. Složenosti se također dodaje izvornom brigom za takve sadnje. S druge strane, zahvaljujući svom sastavu endive ima nekoliko korisnih svojstava.

Sadržaj prehrane i kalorija

Sirovi listovi su među niskokaloričnom hranom - u 100 grama koji služi samo 17 kcal. To je samo 1,19% dnevne stope. Isti broj je:

  • 3.4 g masti;
  • 3,1 g dijetalnih vlakana (uglavnom celuloza);
  • 1.3 g proteina;
  • samo 0,2 g masti;
  • 93,79 g vode.

Nije čudo da salata cikorija pokušava uključiti u dijetnu izborniku. To daje maksimalnu korist s minimalnim GI opterećenjem, osim što je bezopasna za vaskularne traktore.

Među najkraće kalorijske hrane su: mrkve, patisson, celer, rajčica, chili, artičoka, brokula, kelj.

Kemijski sastav

Ovi listovi se povoljno razlikuju od drugih zelenila visokog vitamina A. Osim toga, oni su zasićeni:

  • vitamini skupine B; među njima bilježimo B1 (tiamin), pantotensku kiselinu (B5) i piridoksin (B6);
  • vitamin C;
  • osnovni minerali (željezo, kalij, bakar, mangan);
  • kalcijum
  • karoten;
  • fosfora;
  • sumpor i klor, koji su prisutni kao elementi u tragovima.
Znate li? Kulturno uzgoj endivesa na industrijskoj razini započeo je u XVIII stoljeću. Glavno "poljoprivredno" područje je južno od Italije i Francuske, iako su male plantaže pronađene iu teškim uvjetima u klimi u Nizozemskoj, Engleskoj, Baltičkim zemljama.

Popis je impresivan, ali postoji još jedna korisna komponenta, to jest inzulin. Sadržaj lišća nije prevelik, ali u korijenju koncentracija doseže 55-60%. Za osobe koje pate od dijabetesa, ovo može biti značajna pomoć.

Koja je upotreba?

Bogatstvo korisnih minerala i kiselina znatno širi opseg ove kulture. Osim gastronomije, to je naširoko koristi za mršavljenje, u kozmetici i kao lijek. S posljednjom "hypostasis" i početi.

U liječenju

Listovi su često osnova za različite decocije i tinkture, iako čak i jednostavna svježina od njih ima zavidna ljekovita svojstva. Svi ti spojevi mogu se koristiti za liječenje takvih bolesti:

  • Anemija i hipertenzija. Sok napinje krvne žile i normalizira krvarenje. Za bolji učinak dodajte prešani peršin i celer.
  • Astma. Napadi će postepeno postati nestašni, ako miješate sok s sokom od celera i redovito uzimate dobivenu smjesu.
  • Glaukom. Miješanje spomenutih sastojaka u jednakim dijelovima i dodavanjem "mješavine" šljive-mrkve, vratit ćete vid u nekoliko mjeseci. I dnevni jednokratni trikovi (ne više od 180 ml) za prevenciju isključit će samu mogućnost "oka" problema.
  • Dijabetes. Zbog inzulina sadržanog u korijenu, moguće je značajno smanjiti šećer. U nekim slučajevima, biljka može čak zamijeniti injekcije (naravno, ako je odobren od strane liječnika).
  • Zatvor. Blago probavljiva mrežnica vraća prohodnost. Da biste to učinili, dovoljno je jesti nekoliko lišća, oprana s sokom od mrkve.

Važno! Kada kupujete, odaberite svijetle i hrskavi lišće. Blijedo, letargično i previše kruto, naprotiv, ne odgovara.Kada dođete kući, svakako ih isperite tekućom vodom. I biti sigurni da ih "neutralizira", obrišite mješavinom octa (75-100 ml) i soli (0,5 zlicica).

  • Bila stagnacija i "glitches" u izlučivanje jetre. U tom slučaju, sok od endivije djeluje kao katalizator, što ubrzava proces čišćenja vodećih puteva. Za to je odgovoran enzim intibij.
  • Rak. Redoviti unos sokova nadopunjuje potrebu tijela za vitaminom A, koji sprečava nastanak karcinoma u plućima i rektumu. Također, on se "boji" blastoma i melanoma koji se javljaju u usnoj šupljini i mokraćnom mjehuru.

U kozmetologiji

Kozmetičari u potpunosti koriste iscjeliteljske sposobnosti ove sorte. To je zbog činjenice da sam sok može "dispergirati" krv, time poboljšavajući metabolizam i normaliziranje prehrane dermisa.

Osim toga, slična tekućina savršeno zategne male rane, pomaže u borbi protiv osipa, učinkovito uklanja akne. Način prijema može se razlikovati - ovisi o stanju ljudskog zdravlja i, u stvari, o prirodi kozmetičkog problema.

U kozmetici su naširoko koristi biljke kao što su ananas, cornelian, jagoda, amaranth, marelica, trešnja, enotera, timijan, rotkvica, crveni planinski pepel i lubenica.

Ako je tijelo donekle slabljeno (na primjer, naprezanjima), onda počnite s unutarnjom upotrebom soka. Za zdravu osobu, iznenada se susreće s pojavom acne ili mitesera, dovoljno i kratki tok "losion" ili obloge.

U dijetetici

Već znamo o niskokaloričnoj endiviji. Ova činjenica omogućila je njegovo korištenje u bilo kojoj fazi prehrane. Može se dodati salatama i bočnicama ili jednostavno "komad" kao poseban jelo. Nutricionisti napominju da biljka savršeno apsorbira tijelo, djelujući na principu "maksimalne koristi s minimalnom štetom". Tako je - ne "začepljujući" želudac kalorija, ovaj proizvod ga opskrbljuje vlaknima, što normalizira svoj rad.

Vjerojatno ćete se zainteresirati za čitanje o korisnim svojstvima salate, salate, krema i ledenog brijega.

Usput, 100 g ove salate sadrži 8% dnevne norme ovog vlakna. Još jedna značajka - "vodeni" ostavlja ne samo da pruža čitav niz korisnih tvari, nego također doprinosi aktivnijem uklanjanju tekućine.

Takvi argumenti dovoljni su za uključivanje salate cikorije u program prehrane. Rezultat će biti vidljiv nakon 2-3 tjedna.

Kulinarstvo

Gurmani su upoznati s robnom markom "gorčina", koja je poznata po endivi. Za pripremu različitih jela prikladni su svi dijelovi biljke, poput lišća i korijena. Ali postoji jedna nijansa o kojoj se vrijedi prisjetiti. Takozvani vanjski (oni su najstariji) lišće smatraju se najgori, bolje ih je odstraniti odjednom - neprestano ništa.

Mladi lišće služi za izradu različitih vrsta salata. Da bi dobili mekši okus, oni su malo iskusan s mješavinom maslinovog ulja i sok od limuna.

Rezultirajuće jelo savršeno će nadopuniti meso, pečeno na roštilju ili "omotano" u foliju. Usput, neki ga zamjenjuju istim listovima - s produženom toplinskom obradom, "gorčina" odlazi.

Važno! Za pohranu potrebno je dodijeliti tamno hladno mjesto daleko od proizvoda s jakim mirisom - listovi su vrlo osjetljivi na okolne mirise.

Nije loše i popratna jela, koja nadopunjuje riblje jela. Ali kombinacija s drugim morskim plodovima već je amaterski (mala gorčina može "srušiti" njihovu osjetljiv okus).

Vidjeli su endive i vegetarijanci, koji ga dodaju juhama i "zelenim" loncima.Iskusne domaćice lako "pustiti" lišće za umake ili zavoje.

Štetu i kontraindikacije

Salata cikorija, kao što ste vidjeli, donosi puno prednosti, ali u potrazi za učinkovitost, ne zaboravite na moguće štete.

Strogo govoreći, rizik od komplikacija je prilično mali. S umjerenim pristupom za bilo koju svrhu (bilo tretman ili gubitak težine), ova kultura nije u stanju uzrokovati značajnu štetu.

Znate li? Prva promjena na kavu cikorije postali Nijemci - u drugoj polovici XVIII stoljeća, recept je bio u mogućnosti realizirati u Tiringiji vrtlar Timme. Uskoro savladali tehnologiju, te u Rusiji, posebno popularno piće postaje u pokrajini Yaroslavl, koja je lider u uzgoju korisnog kulture.
Iznimka može biti osim što idiosinkrazija postrojenja, koja se može manifestirati u materijalnu alergijske reakcije ili prolazne probavne smetnje (što se događa mnogo rjeđe).

Visoka koncentracija vitamina A ukazuje na to da je uzimanje tih listova u hrani nespojivo s pušenjem i pijeskom.

Ako napustimo ove navike ne radi, morat ćete izdržati barem minimalno 6-satnog intervala ( „prije” i „poslije”).Ovo jednostavno pravilo će vas zaštititi od neugodnih posljedica i komplikacija.

Znate li? Iznenađujuće, cikorija se smatra "rođakom" maslačka. Obje biološke vrste uvrštavaju u istu obitelj astrocita prema klasifikaciji.

Naučili ste što je endivno i gdje se ta biljka može koristiti. Nadamo se da će kulinarske eksperimente (kao i drugi načini korištenja) imati samo koristi. Zdravlje i više "ukusnih" trenutaka u životu!

Pogledajte videozapis: The Strange Case of Dr Jekyll and Mr Hyde Audiobook by Robert Louis Stevenson

Loading...

Pošalji Komentar