Kako pripremiti cvjetače za zimu

Najelegantnije povrće u našem vrtu je cvjetača. Njezina cvatnja će biti ukras svakog jela, osobito kad se parira s brokulom. A o velikom ukusu i prednostima ovog povrća, pa čak i ne i za reći, jer sadrži nekoliko puta korisnije elemente od njegovog bijelog ovratnika. Imam dobru žetvu, želim ga zadržati što je dulje moguće. Stoga se cvjetača smije zamrzavati, sušiti, fermentirati, slanu i marinirati za zimu. Ali kako pravilno pripremiti, reći će nam svoje dobre savjete.

  • Kako odabrati cvjetače
  • Smrznuti proizvod
    • svježe
    • kuhan
  • stavljanje u turšiju
  • stavljanje u turšiju
  • Kiselo cvjetače
  • salate

Kako odabrati cvjetače

Prije nastavka žetve, potrebno je pravilno odabrati glavni proizvod - karfiol. Da biste to učinili, morate odabrati samo izabrane cvjetove, bez nepotrebnih inkluzije, slobodan od štetnika i njihovih tragova. Osim toga, povrće treba biti zrelo, s jednolikom bijelom ili vrhnja cvjetova.

Važno! Ako ovaj predstavnik obitelji kupusa ima žutu boju, onda je najvjerojatnije pretjerano.

Prije konzerviranja, glave su izrezane na male dijelove ili jednostavno slomljene rukama.

Znate li? Cvjetača sadrži tvar kao što je alicin. Pomaže u smanjenju kolesterola, sprječava nastanak moždanog udara i podupire kardiovaskularni sustav.

Smrznuti proizvod

U pravilu, bijeli kupus nije zamrznut za zimu, ali cvjetača savršeno podnosi mraz i ne gubi ni svoje korisne osobine ni veličanstveni ukus.

svježe

Moguće je zamrzavanje ovog povrća u sirovom obliku i toplinski obrađenim. Da bi zamrznuli svježe cvjetove, nakratko se stavljaju u slanu vodu, tako da dolaze muhe i gusjenice koje bi se mogle naseliti u glavu.

Nakon nekog vremena, cvjetovi se isperu u tekućoj vodi, rastavljaju na komade i položi na frotirni ručnik da se osuši. Nakon toga, kavezi se stavljaju u vrećicu ili posudu i stavljaju u zamrzivač.

kuhan

Možete blanch cvjetova prije acidifying u zakiseljenoj vodi (za tri litre vode - 15 grama limunske kiseline hidrata).

Također ćete zainteresirati da saznate više o prednostima i šteti cvjetača.
Ova voda je kuhana, spuštena tamo za 3-5 minuta komada povrća i baciti na cjedilo.Nakon ispuštanja tekućina, cvjetovi su postavljeni u pakete i smješteni u zamrzivač.

Idealno se spaja i pohranjuje ova vrsta obitelji Romanesco, zajedno s drugim povrćem (brokula, grašak, šparoge).

stavljanje u turšiju

Također možete koristiti ovu metodu konzerviranja cvjetnih cvjetnica za zimu, kao što je mariniranje. I na taj način, brušeni povrće nalikuje ukusnim gljivama na okus. Recept broj 1. Za berbu ćete trebati:

  • cvjetača cvjetača;
  • crni pepper - 6 kom .;
  • slatki paprika - 6 grašaka;
  • Cvjetovi od karneta - 2-3 kom .;
  • čili paprika (bugarski) - 1 kom .;
  • papar gorak crveno - 1 kom. (količina ovisi o željenoj težini konačnog produkta);
  • suho koplje - 2 grane;
  • lisca - 1-2 komada;
  • češnjak - 2 zuba;
  • sol - 2 žličice;
  • stolni ocat - 2 žličice;
  • šećer - žlica.
Odmah pripremite posudu - limenke s poklopcima. Potrebno ih je temeljito oprati, kipuće se kipućom vodom i ostaviti da se osuši. Na dnu svake banke širili su kopra, lovor i papriku.

Češnjak je izrezan na pola i stavio u staklenku. Tamo je također stavio gorak papar.

Važno! Sva povrća su dobro oprati i osušeni prije očuvanja.
S vilicom, rezati cvrhe, rezati paprike u polukruže i staviti ove sastojke, naizmjenično slojeva.

Sve to se izlijeva kipućom vodom i ostavi 10 minuta, tako da se mačići zagrijavaju. Zatim se voda sipa u lonac, kuhati i uliti u limenke. Opet ostavite 10 minuta i ulijte u tavu. U preostalim sastojcima bez vode, dodajte 2 žličice octa i počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, uzmite žlicu (bez klizanja) po litri vode i soli i šećera i dodajte ih u posudu s napunjenom vodom, dovodite do kuhanja.

Važno! Tkanina mora biti prilično široka, tako da se konzerviranje polako hladi. To će smanjiti rizik da će banka "eksplodirati" kada se pohranjuju.
Nakon što se otopi sol i šećer, ova marinada je puna povrća i čvrsto zatvorena s poklopcem.

Banke su odložene i prekrivene gustom krpom.

Prescription No. 2. Ružičasto očuvanje. Zapravo, ovaj recept je vrlo jednostavan, a glamurozna sjena povrća zahvaljuje cvjetnjaku. Za očuvanje, trebat će vam:

  • prosječni vilica kupusa (700-800 g);
  • malo repa;
  • lisnatog lista - 1 komad;
  • crni papar - grašak - 5 kom .;
  • slatki paprika - 5 grašaka;
  • korijansko sjeme - 1 prstohvat;
  • 9% otopina octene kiseline - 2 tbsp. žlice;
  • voda - 1 1;
  • 1 tbsp. žlica soli i šećera.
Vilice se isperu i rastavljaju na cvatu, spuštaju se 1 minutu u kipućoj vodi i uranjaju u ledenu vodu. Repu se očistiti i izrezati slamom (možete rešetkati na grater za korejski mrkva). U steriliziranim posudama, kompaktno, do najvišeg širenja repe i kupusa. Prvi i posljednji slojevi su repe. Post počinje pripremati slanu otopinu.

U vodi dodajte šećer, začini, soli i stavite na vatru, tako da se sol i šećer rastope. Na kraju dodajte ocat.

Saznajte i o pripremama za zimu crvenog kupusa, zelenog češnjaka, papra, špinata, rajčice, zelenila, tikvica, pastrča.
Rezultirajuća sol je napunjena povrćem, prekrivena poklopcem, sterilizirana 15-20 minuta i valjana. Nakon toga, limenke su okrenute naopako, omotane u krpu i ostavljene sve dok se potpuno ne ohladi.

Držite radni dio na tamnom hladnom mjestu (bolje - u podrumu). Ako je banka natečena, može se staviti u hladnjak ili otvoriti, isušiti marinadu, kuhati i ponovno namotati obradak.

stavljanje u turšiju

Slanog kupusa najbolje je očuvanje zime. I ima mnogo recepata kako kušati hrskavo povrće u hladnoj zimi. Opisat ćemo samo one najpopularnije.

  • Recept broj 1. Najlakši.Sastojci: glava cvjetača; 1000 ml vode; 3 tbsp. žlice soli, octa.
Glavu glavnog sastojka temeljito se pranje, podijeljeno na kitties i spušteno 5-7 minuta u toploj vodi s octom. Nakon toga, povrće se izvadi, hladi i širi se na staklenke.

Dodajte sol u tavu vode i octa i zapalite dok se ne otopite. Nakon toga izvadite iz topline i ohladite. Ova salata je napunjena limenkama i sterilizirana. Nakon 2 dana, sterilizacija se ponavlja. Čuvajte na hladnom mračnom mjestu.

  • Recept № 2. Komponente: boja kupusa - 3 kg; mrkva - 500 g; voda - 1 1; sol - 50 g; crni pepper - 5 kom .; celera, zelenila, lišća crnog ribizla i grožđa - za okus.
Odvojite cvat, dobro isperite pod tekućom vodom i ostavite da se isprazni. Mrkva odrezana na kriške. Na dnu banaka položiti lišće ribizle i grožđa, a zatim staviti povrće. Vrh je prekriven zelenilom i slanom vodom.

Banke su prekrivene pergamentnim papirom, vrat su povezani i poslani u hladnu sobu.

Kiselo cvjetače

Odlična opcija za stol u zimi je kiseli kupus. I boja se ne slaže s okusom bijele boje.

  • Recept broj 1.Proizvodi: 1,5-2 kg cvjetače; malo repa; prosječan mrkva; 2-3 češnjaka od češnjaka; 4-7 crnih grašaka i 3 breskve slatki papar; 1,5 litara vode, 100 grama soli i 0,5 šalice šećera.
Glavni sastojak je rastavljen i ispran. Repu i mrkvu se čisti i utrlja na veliku rešetku. Sva povrća polaže se u staklenku, doda se češnjak i sve se izlije vrućom slanom vodom.
Važno! Ako napunite hladnom slanom otopinom, razdoblje souringa bit će 7-10 dana.
Nakon toga, banke su uklonjene na tamno mjesto za nekoliko dana (obično 3-4 dana je dovoljno). Nakon što se povrće zatrese, staklenke su prekrivene kapicom najlona i očišćene u hladnjaku ili podrumu.

  • Recept # 2. Najlakši izbor za one koji ne vole začine i cijenimo samo okus ovog kupca predstavnika. Proizvodi: cvjetača - 10 kg; voda - 5 l; sol - 400 g; ocat - 400 g.
Vilica je podijeljena na kitties, oprane i gusto nabijene u staklenke.

Od soli, octa i vode, salata se priprema i ohladi.

Ova slanica ispunjena je cvjetovima i staklenke ostaju na sobnoj temperaturi dva tjedna za fermentaciju. Nakon toga, odveli su ih na hladno mjesto.

Za okus u starter može dodati 100 g oraha.

salate

Ako vam se sviđa konzervacija, za zimu možete pripremiti zanimljivu salatu cvjetača u obliku vitamina, koja će zadovoljiti sve one koji vole ovo povrće.

  • Recept br. 1. Komponente: 1,5 kg (ili 2 vilice) cvjetače; 1 kg rajčice; prosječan mrkva; 50 g soli; 200 ml lagano (bolje suncokretovo) ulje; Bugarski papar; 100 g octa; 100 g šećera, peršina, češnjaka.
Sva povrća se isperu i osuše. Glava je podijeljena na kitties, koji se kuhaju 5 minuta u slanoj vodi i spustite se u cjedilo.

Mrkve su izrezane na tanke kriške ili kocke, a bugarski papar slame.

Rajčice su pomicane kroz meso mljevenje, kopčica i peršin su slomiti. Sva povrća, osim kupusa, postavljena su u veliku tavu, ulje, sol, šećer, ocat i sve je stavljeno na vatru. Nakon kuhanja u tavi stavite kupus i kuhajte 15 minuta.

Dobivena salata gusto je položena u steriliziranim limencima, koji su namotani, okrenuti, umotani u krpu i stavljeni na tamno mjesto dok se potpuno ne ohladi.

  • Recept broj 2.Proizvodi: cvjetača, mrkva, limunska kiselina. Povrće se može uzeti u bilo kojoj količini.
Vilica se rastavlja u kitties, zagrijava se kipućom vodom i stavlja u široku posudu. Mrkva mrvica na gratet za korejski mrkva i dodano kupusu. Svi sastojci su pomiješani, slan i stavljeni u posude, u koje se ulijeva voda, i sve to se stavlja na sterilizaciju 15 minuta. Prije nego što skuhate salatu od kupusa za zimu, u staklenke se dodaju trećina čajne žličice limunske kiseline, zatim se okrene, okrenu, pokriva pokrivačem i ostavi da se potpuno ohladi.

U zimi se salata može dodati češnjak i majoneza.

Znate li? Redovita uporaba cvjetača značajno smanjuje rizik od onkoloških formacija. U ovom slučaju dovoljno je jesti samo 100 g dnevno.

Koristan i ukusan karfiol, promatrajući pravila o žetvi za zimu, koji se spominju u receptima, podsjetit će hladnu zimu prošlog ljeta. I uvijek ćete imati nešto za ugodu vašim voljenima.

Pogledajte videozapis: ZIMSKA SALATA OD KARFIOLA recept

Loading...

Ostavite Komentar