Prava oprema za klanje peradi

Kako bi se povećala produktivnost, kao i poboljšanje sanitarne zaštite, klanje i daljnja prerada peradi trebala bi se provoditi na posebnim linijama.

  • Vješanje na transportnu traku
  • Stun (imobilizacija)
  • ubijanje
  • pražnjenje krvi
  • ključao
  • Uklanjanje pera
  • izvaditi drob
  • hlađenje

Vješanje na transportnu traku

Jedna od prvih i važnih faza je pričvršćivanje ptice na transportnu traku. To prethodi hvatanje i prije posjete u roku od 24 sata. Zatim se životinje isporučuju u radionicu, gdje ih radnici ručno objesiti na kukama transportera svojim nogama.

U tom položaju moraju biti najmanje 1.30 minuta kako bi se osigurala smirivanje ptice, što je vrlo važno u naknadnim koracima prerade.

Stun (imobilizacija)

Zatim, uz pomoć, primjerice, električne struje, ptica je zaglušena. U ovoj fazi, potrebno je - zapanjujući, ovaj postupak vam omogućuje da imobiliziramo, ali to ne zaustavlja rad srca.

Posebnost uređaja za imobilizaciju je da je voda pomoćni element u tom procesu. Glava životinje spušta se u vodu i električni napon se provodi 3-6 sekundi. Ova se metoda smatra humanijom.

Važno! Napon ne bi trebala biti previsoka (do 900), inače poremetiti kardiovaskularni sustav, što je rezultiralo smrću životinje.
Moguće je i mehanički zapanjeno ili zapanjeno opskrbom ugljičnim dioksidom. Prva metoda se naziva pristupačnijom i ne zahtijeva posebnu opremu za rezanje ptice.

On je provedena uz pomoć udaranje u neki tvrdi predmet ispred glave, vrlo je važno izračunati snagu udarca, tako da je samo za omamljivanje, a ne ubiti životinju.

U Zapadnoj plina anesteziju korištenja širiti, ova ptica se nalazi u zatvorenom prostoru i dopustio ugljični dioksid, nakon čega se životinje u voznom stanju, kao rezultat gušenja za 3-5 minuta.

Vjerojatno ćete biti zainteresirani za proces pokolja svinja.

ubijanje

Tehnologija klanja ptica može se podijeliti na dva načina: ručno i automatsko.

Ručni klanje provedena vanjska ili unutarnja sredstva za ove krvne žile otvoren s oštrim nožem ili škarama.

Vanjski metoda omogućuje mehanizirati proces pomoću opreme za perad klanje raznovrstan dizajna, koji su široko dostupna na tržištu i dostupna poljoprivrednicima.

pražnjenje krvi

Najvažnija stvar u ovoj fazi je da srce ptica i dalje funkcionira, u kojem slučaju dolazi do dobrog protoka krvi na 2/3.

To se provodi na posebnoj ladici u tunelu crijepa 2-3 minute i najkasnije 30 sekundi nakon zapanjivanja. Pravilno izbijeljene trupove - jamstvo kvalitetnog proizvoda na utičnici.

Važno! U slučaju nepravilnog izvođenja krvarenja, meso se odbacuje. Gubi svoj trgovački izgled i postaje sve gori.

ključao

Nadalje, provodi se toplinska obrada radi smanjenja zadržavanja olovke u vrećici s olovkom. To je neophodno kako bi se perje lako uklonile pomoću posebnih strojeva. Postoji mekana i teška opekotina.

Svaka od njih ima svoje prednosti i nedostatke. Mekani mod je dobar jer epidermis nije razbijen, koža uopće nije oštećena, a ptica zadržava svoj atraktivan izgled. Međutim, perje su jako uklonjene i potrebno je ručno dodatno pušenje ptica, što će dovesti do dodatnog rada, a time i troškova. Tvrdi način rada jamči potpuno mehaničko nabiranje, jer kada je koristite, perje se vrlo lako uklanjaju.

No, istodobno je epiderma posve oštećena i koža izgubi svoj prodajni izgled, kako bi se to izbjeglo, dodatna obrada, točnije hlađenje u hladnoj vodi, pomoći će očuvanju normalnog izgleda trupova koji udovoljava standardima kvalitete.

Znate li? Tijela, oprana s mekim načinom rada, mnogo su bolje pohranjena, s obzirom na činjenicu da nema povoljnog okruženja za razvoj organizama na oštećenoj koži.

Uklanjanje pera

Pušenje ptica provodi se uz pomoć specijalizirane opreme, najčešće se koristi kaljužna i malo manje disk i centrifugalni strojevi. Načelo rada ovih mehanizama je organiziranje sile trenja, koje moraju premašiti silu kojom se pero drži u trupu. Nakon provedbe ovog postupka, ptica na transporteru šalje se u priručnik doshchipku, gdje se svi pernici uklanjaju. I posljednja faza je obrada na transporteru plinskog plamenika, koja vam omogućuje da postignete glatku kožu bez da je oštete.

Znate li? Tehnološki otpad se koristi za pripremu kostiju koji sadrži veliku količinu proteina i koristi se za hranjenje odraslih ptica.

izvaditi drob

Proces uklanjanja eviscerata je također posve mehaniziran.To teče na transporteru preko određene konstrukcije žlijebova. To omogućava automatsko odjeljivanje proizvoda od žvale za naknadnu obradu.

Tu je i poseban stroj za obrezivanje nogu u zglobnom spoju. Nakon evisceracije provodi se veterinarski pregled. Kvalitativno izljeveni trupovi omogućuju vam da dobijete visoku stručnu procjenu, kao i pravilno podijelite giblet koji će kasnije biti u prodaji ili će se koristiti za izradu stočne hrane.

Saznajte više o uzgoju tovnih pilića, slojeva, pilića Redbro, Sussex, Favelol i Wyandot.

hlađenje

Obavezna faza je pranje izbuljenjenih trupova, koje se provodi uz pomoć tuševnih aparata i tuš kabina, a unutarnje čišćenje se provodi uz pomoć mlaznice za crijevo.

Nakon toga, trupla se ohladi u vodi ili na otvorenom zraku do 4 °. To potiče bolje skladištenje mesa u budućnosti, štiti ga od razvoja štetnih mikroorganizama. Nakon izvođenja danih postupaka, trupovi se suše na transporteru i šalju na pakiranje. Klanje klana ptice je potpuno mehanizirano i ne zahtijeva dodatne troškove rada.Zahvaljujući širokom izboru različitih strojeva, moguće je proizvesti kvalitetno meso na izlazu, bez korištenja dodatnog rada.

Pogledajte videozapis: Farma pilića u selu Vodice

Loading...



Ostavite Komentar