Tražite i prikupljajući bijeli podgruzhki

Pravi poznavatelji tihog lovstva su svjesni i kao bijeli podgruzhki. Njihova zbirka - užitak: gljivice su dovoljno velike, a ako, kako kažu, "znaju mjesta", onda u kratkom vremenu možete sakupiti ne samo koš, već deblo! Istodobno, nema ničeg ukusnijeg od slanog podgruzdkov, a pod prozirnom čašom dobre votke jednostavno ne možete zamisliti!

  • Opis gljiva
  • Gdje ih pronaći?
  • Slične vrste
  • Kako obraditi i kuhati
  • Prva pomoć za trovanje

Opis gljiva

Gljive su bijele (on je suha gljiva) je najbliži rođak rumenila, ali mnogo veći. Šalica promjera veličine može biti od 5 do 20 cm, bijela, ali ponekad ima svijetlo smeđe, žućkaste ili smeđe dijelove, suhe i matte. U obliku, šešir izgleda kao lijevak, kod mladih primjeraka pojavljuje se samo u sredini. U pauci jezgra je bijela, mesnata i suha, ploče su tanke, također bijele, malo plavkaste.

Noga je jaka, nije visoka, u uzorku odraslih do 5 cm u promjeru. Mirisi podgruzdaka jednako kao mramor, okus mesa je oštar.

Vidi također takve vrste gljiva kao: bijela, svinushki, gljive, maslac, gljive, mahovine, russula.

Gdje ih pronaći?

Potražite podgruzdok, od kraja ljeta do sredine jeseni.Dobro je da se javlja u oba crnogoričnim i listopadnim ili mješovitim šumama, kao iu planinskim šumama, posebno u blizini tijela vode, pijeska i trke na terenu, u sjevernom dijelu umjerenom pojasu.

Drveće koje vole podgruzdki obično listopadnog - joha, hrast, breza, Aspen, bukva, od evergreena - bora i smreke. Ponekad bijeli šešir skriva pod palim lišćem ili suhu travu, ali u cjelini to nije veliki problem za berač gljiva: podgruzdki rastu u grozdovima, a oni su prilično velike, pa ako pogoditi čišćenje, zatim višestruke instance obavijesti bez poteškoća, a sjede i dobro pogledajte, ne propustite sve ostalo.

Znate li? Bijela podgruzdki (kao gljive), ponekad „pomoć” tražiti divlje svinje. Ponekad dolazi u ranim jutarnjim satima na dugo-prismotrennuyu čistini, iskusni berači naći potpuno iskopali zemlju, među njima i veliki veliki bijeli šeširi su vidljive.
Izrežite podgruzhdy potrebno na sredini stabljike.

Slične vrste

Bijeli podgruzdok ima prilično karakterističan izgled. Međutim, ponekad može zamijeniti s Russula, kao i neke vrste mlijeka gljiva, na primjer,na bijelu Penny, pust (koji se nazivaju i skripun, lactifluus vellereus, podskrebysh mlijeka), plavkasto (dogman ljubičasta elnichny gljiva), modrim, Aspen pergamentu. Ako uzmemo u obzir bijeli Lactarius i Russula delica u fotografiji, razlike su gotovo nevidljive. Iako gljivične enciklopedije spominje informacije dostupne na prvi resama duž rubova kapa, ova značajka može biti vrlo teško primijetiti.

Saznajte kako razlikovati pravi gljiva od lažnog.
Glavna razlika između bijelog podgruzdka od Gruzdev - je njegova suhoća, što se može vidjeti i izvana i na pauzi: pravi pečurka mlječika, dok podgruzdka pulpe potpuno suha), međutim, vjerojatnost susreta pravi pečurka znatno niža od podgruzdok i jestive su obje ove vrste.

Važno! Gotovo svi lažni gljive su uvjetno jestiva gljiva, koja smrtno je otrovan njih je vrlo teško. Ali to ne ukida glavno pravilo "tihog lova": nisam siguran - nemojte ga uzeti! Osim toga, nisu sve vrste mlijeka gljiva može sigurno konzumirati bez kuhanja, pa ako postoji sumnja da nije potrebno eksperimentirati s hladnom soljenja.
Da ne biste pogriješili, pažljivo proučite koje gljive rastu u šumi, gdje ćete loviti, kako gledaju različite dobi, kako i gdje rastu, što oni mirisaju. Učinite isto za svoje osnovne "parove". Vrlo je korisno ići na gljive s iskusnim stručnjacima i još uvijek skupljati "žetve" na istim mjestima.

Treba uvijek zapamtiti da je većina trovanja od gljiva samo rezultat ljudske nepažnje. Prikazujući zdravo oprez, možete izbjeći ozbiljne probleme.

Kako obraditi i kuhati

Ako govorimo o bijelo podgruzdke, nema sumnje o tome kako ga pripremiti, ne bi trebalo ustati. Samo sol!

Postoje prijedlozi da se ove gljive koriste u kiselom obliku, a neki obrtnici uspijevaju ih pržiti ili kuhati juhu od njih. Poslovanje, naravno, majstor, ali, Bog, ne prevodi proizvod! Ako ste bili dovoljno sretni da biste dobili ovo čudo, uživajte u najvećoj mjeri! Dakle, soljenje je od dvije vrste - hladno i vruće, a među navijačima se javljaju žestoke rasprave o tome koja je metoda bolja.

Sviđa mi se prva još: unatoč činjenici da neki ljudi kažu da se sirovi podgripovi, za razliku od gljiva, u hladnoj slanju brzo pogoršavaju i ne kriju, moje iskustvo sugerira izravan inverzni odnos.

Važno! Podgruzdki i gljive prije kuhanja potrebno je dulje vrijeme potopiti u čistoj vodi, inače spremni gljive bit će osjetno gorke. Postupak traje nekoliko dana, a što češće mijenjate vodu, to bolje. Prvih nekoliko sati, ako si to možete priuštiti, ostavite gljive pod malom strujom tekuće vode. Namočena gljiva gubi svoju krhkost, postaje elastična.
Sada nastavljamo čišćenje. Gljive možete očistiti izravno u šumi, ali nakon što se mokri, to će biti lakše.

Naoružani nožem i krutom tkaninom i vrlo pažljivo očistiti svaku gljivu iz suhog lišća, zemlje, pijeska i drugih otpadaka. Na vanjskoj strani poklopca motora gotovo uvijek postoje hrpe zemlje (to je karakteristična osobina bijele podgruzdke). Posebnu pažnju posvećujemo unutarnjoj kapi, jer se između ploča uvijek jako nakuplja prljavština.Pripremite se: čišćenje bijele podgruzdke je vrlo dugo, dosadno i općenito najneugodniji proces u cijeloj povijesti.

Sada, ako ste se bojali hladno soljenje, gljive kuhati deset minuta, a zatim odmah odbaciti u cjedilo i prelijte hladnom vodom, inače gljive steći tamnu boju i gube privlačnost. Na hladnom solju ova faza je prošla. Sada počinje magija.

Skupljene jela (naravno, to je super ako imate drvenu bačvu, ali je pogodna i keramika ili staklo) počinju slagati slojeve gljive (cjelina!) I začina.

Također ćete zainteresirati za učenje žitarica za zimu.
Budite sigurni da koristite puno bilja (estragona, peršin, kopar, bolje suncobrani, hren lišće, ribiza, trešnje), papra, klinčića, češnjak (glavica bolje ne rezati vrlo tanke kriške, pa su dali najbolji sok). Također možete dodati čili paprika kapsulu, ali oštrina je važno da ne „pretjerati” - u slanim njega gljivama ništa.

Znate li? Tajna hrskavih gljiva je u začinima. Izrežite malu kocku hrena u velikim količinama, kao i dragulj (tarhun) će pružiti taj učinak!
Počnimo polaganje i jastuci zelene, završavamo.Svaki sloj gljiva je velikodušno posuto solju. Važno je da se ne griješite, jer sol u ovom slučaju služi kao konzervans, a ne samo kao pomoć za okus.

S vremenom ćete osjetiti pravu količinu, ali po prvi put, vagajte gljive i izmjerite sol brzinom od 40 g po kilogramu podgruzdkov. Pokušajte ga ravnomjerno raspodijeliti u procesu označavanja. Onda stavimo gaze na vrh, stavljamo ugnjetavanje na vrh i izvadimo ga na svježe mjesto. Nakon nekoliko dana provjeravamo da izolirani sok treba pokriti gljive (ako je potrebno, malo pritisnite), a na površini se mora pojaviti pjena, što upućuje na početak procesa fermentacije.

A sada, najteža stvar čeka. Žitarice hladno podruzdki mogu se jesti ne prije četrdeset dana, s vrućim način, pričekajte barem dva tjedna.

Ne preporučam čuvanje takvih gljiva, samo ih držite u hladnjaku. Mjesec ili dva će biti savršeno sačuvani, ali više - vjerujte mi, nije potrebno. Ovaj snack "leti" gotovo odmah.

Znate li? Slane gljive ili podgruzdki (zajedno s otopinom soli) mogu se koristiti kao sastojak za pripremu kiselog mesa, umjesto ukiseljenog krastavaca. Pokušajte, a juha će igrati sasvim nove boje!
Slane (kao i ukiseljene) gljive imaju još jednu prednost u odnosu na prženu ili kuhanu juhu u svježem obliku. Mogu se pažljivo iskušati i pričekati nekoliko dana kako bi bili sigurni da ne dobijete punkere umjesto delicija. Osim toga, slane gljive odmah jedete samo nekoliko komada, a ne cijelu posudu, pa je vjerojatnost ozbiljnih posljedica uporabe konvencionalno jestivih gljiva znatno niža. A opet ćemo ponoviti: nikad ne uzmi gljive, ako ne znate točno što je ispred vas!

Prva pomoć za trovanje

Možda je jedina otrovna gljiva koja se može zbuniti s mladim bijelim podgruzdokom bijeljena cvijeta koja sadrži muskarin (isti otrov kao u agarici, ali ima više u govoruchke). Simptomi trovanja osjećat će se nakon četvrt sata nakon što otrov ulazi u tijelo.

Također možete uzgajati šampinjone kod kuće.
To će se očitovati u jakom padu krvnog tlaka, oslabljenom paltiranju, bez daha, teškim znojenjem, salivacijom, suzama. Pored toga, javljaju se povraćanje i proljev.

Smrtnim ishodom mogu se pojaviti samo ako veliku dozu otrova, i odsutnost medicinske skrbi, tako da se pojave simptoma prva stvar za učiniti je da se konzultirati liječnika: uobičajena doza atropina ili drugog muskarinskih antagonista će pomoći tijelu nositi s trovanja.

Loading...

Ostavite Komentar