Način pripreme paprike za zimu: recepti

Čak je u veljači počinje Pertseva maraton: natapanje sjemena, biljne sadnice su i nju njegovati kao malo dijete, zasađeno u tlu, zaštita od hladnoće, pronaći odgovarajući susjedstvu pritenit, vodu, oploditi, i protjerati pošasti te stvari. A sada, napokon, dobiva se žetva, ali koliko je bogata! Kao što je sada raspolagati tog bogatstva svima korisno, koja se nalazi u papar, dovoljno za sve, i na koliko dugo? Ili možda krajem ljeta kupili ste vrećicu ovog sočanog i ukusnog povrća samo za žetvu za zimom i sada se obratite svom gospodarstvu, razbijte glavu i kako ga obradite.

Postoji mnogo opcija, zelene paprene prašine su vrlo popularne, a tehnologije za njihovu pripremu raznovrsne su i jednostavne za obavljanje kod kuće.

  • Žetva papra zimi: kako zamrznuti povrće
  • sušenje
  • stavljanje u turšiju
  • stavljanje u turšiju
  • Kako skladištiti papar
  • Ostali zanimljivi recepti

Žetva papra zimi: kako zamrznuti povrće

U svježem obliku, povrće se uskladi u pogodnim uvjetima do kasne jeseni, ali njegove rezerve će uskoro nestati, a zimi će biti vrlo ugodno jesti papar. Savršen način za pripremu je zamrzavanje. Pravilno smrznuta paprika gubi vitamine i može se čuvati do sljedeće sezone bez promjene okusa i koristan sastav.

Važno! Paprike, što se toga tiče, ostatak voća, poželjno je da žetve tijekom masovne pojave kad su puni od najkorisnijih tvari.
Smrznuti proizvodi izloženi u svrhu dugoročnog skladištenja bez značajnog gubitka hranjivih tvari. Ljudi su odavno koristi na ovaj način, posebice onih koji žive u područjima gdje su zime duge i hladne. Međutim, podaci o dugoročno skladištenje proizvoda uz pomoć leda došao iz drevnog Rima. U Rusiji, proizvod se sprema u posebne hladnjaku podrumima, koje su isporučene s leda i snijega u kasnu zimu.

Kako sačuvati povrće i bilje u zimi čitati recepte za žetvu tikvice, patlidžan, peršin, hren, Sorrel češnjak, tikvice, mahune, rajčica.

Papar se može koristiti u obliku odmrzavati, to samo treba uzeti u obzir da je voda, dio svojih stanica, nakon transformacije u ledu i naknadne odmrzavanja reorganizira povrća, a to prestaje biti elastična i hrskav.Kada se toplinski obrađuje, ta značajka nije važna.

Pepper zamrznuto nadjev, dodajte povrće, juhe i variva, za pripremu kajganu s povrćem, patlidžan kavijar i drugih jela koja zamrzavanje je omogućeno zahvaljujući kuhati tijekom cijele godine.

Važno! Pepper trebao biti spreman za zamrzavanje, tako da u pravom trenutku jednostavno izaći iz zamrzivača i poslati u tavi ili na tavi, zaobilazeći postupka odleđivanja.
Za zamrzavanje odabranog zrelo svježe voće, a ne naborane, bez znakova oštećenja ili truleži. Što manje vremena će proći između uklanjanja paprike iz grma i njegova smrzavanja, više vitamina će zadržati za vas. U idealnom slučaju, ako je paprika odmah rastrgana. U svakom slučaju, bolje je to riješiti što je brže moguće. Odabranih paprike ispere i osuši s papirnatim ručnikom ili tkivo. Nakon toga treba ga očistiti i izrezati. Operite to više nije potrebno, istresti sjemenke iz sredine, a ne opere se, kako ne bi zasititi sirovinama nepotrebno vlagu, koja nakon zamrzavanja pretvoriti u mraz. Postoje različiti načini za čišćenje papar i ovisi o svrsi za koju je bere.

  • Ako ga trebate zamrznuti za nadjev, trebali biste ga rezati nožem oko kruga ispod "ramena", izvaditi sjeme, izvaditi sjeme i koristiti prste kako biste uklonili septume. Nakon toga, stavite mahune jedan u drugi u načinu naočala u količini koja vam je potrebna za jednu kuhanje. Ako koristite način na koji je kutija sjemena pritisnuta prema unutra, a zatim je izbačen rep, nemoguće je međusobno stavljati plodove, a zamrznuti jednorodni plodovi zauzimaju puno prostora u zamrzivaču.
Važno! Uvijek i sve zamrzavanje, da biste odmah upotrijebili sadržaj jednog paketa u cijelosti. Ponovno zamrzavanje strogo se ne preporučuje. U jednom zajedničkom paketu, sve sirovine ne bi se trebale pohranjivati: kada uklonite dio sadržaja, ostatak će biti depresivno, dok će dio korisnih tvari izgubiti, a rok trajanja biti skraćen.
  • Za boršč i juhe, gulaš i druga jela, papar je zamrznut s takvim komadima koje ste koristili za njihovu pripremu: lobule, prstene, polužice, četvrtasti prsten, kocke, razrjeđivač ili deblji.Očistite senzor za naknadno rezanje povoljno kako slijedi: izrezati cijeli sirove Perchina po dužini na dva dijela, a sadržaj odabranih prstiju, dodirom nekoliko puta na pola, istresti sjemenke sljepljeno.
  • Ako još niste odlučili što točno jela pripremiti i kako želite smanjiti sirovine na njih, moguće je zamrznuti polovice. One su međusobno zasebne "kanali", kompaktni su za pohranu, a lako ih je rezati čak iu zamrznutom obliku. Međutim, postoji opasnost da razbije takve fragmente pri rezanju, ali to se lako može izbjeći ako ih držati na sobnoj temperaturi nekoliko minuta. Metoda čišćenja slična je gore navedenom.

Proizvodi se po želji papar proširila na pladnju, odgovarajuće veličine za stavljanje u zamrzivaču, a 20-30 minuta u hladnjaku. Za to vrijeme nepotrebna kondenzacija će ispariti, a sirovina će biti spremna za zamrzavanje. Nakon uklanjanja ručnika, ladica se stavlja u zamrzivač. Ako imate zamrzivač ima „intenzivnu zamrznuti”, to je poželjno da koristite brže zamrznuti proizvod, više će se nastaviti vitamine.

Nakon 2-3 dana, pladanj je uklonjena i brzo zapakirane dijelove proizvoda, plamena ili izvučeni iz paketa sav zrak. Paketi su označeni (sadržaj, datum, težina, željena upotreba je sve potrebne informacije), jer je teško odrediti što se pojavljuje u zamrznutom proizvodu i zapamtiti kada je poslan na zamrzavanje.

Nudimo nekoliko recepata od zamrznutog paprika za zimu:

  • Punjene paprike
Smrznute paprike brzo staviti nadjev, držeći svoju rukavicu ili ručnik, kako se ne bi oštetili kožu, stavite u lonac, dodajte sok od rajčice ili umak s prženim lukom i mrkva, rajčica i vode i pirjati dok ne omekša.
  • Kovačica za povrće gulaš ili juha s paprom i rajčicom
Uzmite 1 kg papra, rajčice, luk, mrkve i 200 g peršina. Paprika izrezati na pola prstenje, luk i rajčice - kockice, mrkva rešetke, nasjeckajte peršin. Umiješajte mast, širite je u dijelovima u zapečaćene vrećice i, kompaktno, zamrznite. Koristite mješavinu kao juha punjenje, variva, jela od mesa, dodajte ga na kraju kuhanja prava u smrznutom obliku. Nakon čekanja odmrzavanja, kuhajte 3 minute i isključite vatru.
  • Kajgana jaja s povrćem "Ljeto"
Mješavina suncokretovom ulju i maslacu, popecite luk, izrezati na pola prstenje, dodajte šaku smrznutog papra, pržiti ih zajedno prije isparavanja vlage i rumenila od povrća (ako postoji, možete dodati smrznute rajčice, koje treba staviti van povrće), sol i papar na okus, uliti jaja preko mase i pržiti na laganoj vatri dok ne kuhamo. Sol, papar, pospite sjeckanim biljem.

sušenje

Sušenje - tekućina je uklonjena iz mase materijala u svrhu dugotrajnog skladištenja.

Sušena paprika ili paprika, praktičan u svakom pogledu: čuva vitamine, ima izrazitu aromu i kompaktnu u skladištu, dat će koricu na bilo koji obrok i obogatiti svoj okus i boju.

Znate li? Sušenje - najstariji način berbe za buduće proizvode, koji se ne mogu pratiti trag u povijesti, jer su pisani zapisi u usporedbi s njim u zadnje vrijeme. Nadaleko poznata činjenica da su neke životinje nagon, u ovom način žetve za sebe odredbi, da bi mogli provesti zimu bez natašte ili jednostavno jesti liječiti kasnije.
Osušite povrće u zraku i uz pomoć kućanskih aparata: električni sušač, električnu ili plinsku pećnicu. To možete učiniti u pećnici, ali ovaj put je postao egzotičan. Isprani i sušeni plodovi se očistiti i odbaciti bilo kojim prikladnim postupkom, rezati u 4 dijela i izrezati u tanke poprečne trake. Širite pripremljenu sirovinu na palete ili ladice u kojima će se osušiti.

  • Sušenje papra u zraku. Stavite spremnik s sirovinama na sjenovito mjesto gdje izravna sunčeva svjetlost ne doseže i pokrij ga gaze od mušica. S vremena na vrijeme morate podići masu kako bi se postigao suho suho. Noću, ladice bi trebale biti unesene u kuću. Ljeti, kada temperatura zraka dosegne 30 stupnjeva i više, paprika se osuši za 3 dana, na jesenskim toplim danima može trajati tjedan dana. Vrijeme sušenja ovisi u velikoj mjeri o veličini kriške.
  • Sušenje papra u električnom sušioniku. Šarene krilice širite na ladice ravnomjerno, postavite način rada od 50 stupnjeva, pustite ga u željeno stanje, pustite da se ohladi s instrumentom isključenim. To traje oko 12 do 24 sata.
  • Sušenje papra u pećnici. Rezana sirovina raspršena je slojem ne više od 1 centimetra na limu za pečenje prekrivenim papirom za pečenje. Posuda se nalazi u pećnici, temperaturni režim je 50 stupnjeva. Vrata moraju biti otvorena za slobodno isparavanje tekućine. Ako je pećnica opremljena konvekcijskim načinom, trebali bi ga koristiti. Masa se nekoliko puta miješa 2 sata s žlicom ili spatulom, nakon 2 sata se isključite i ostavite da se ohladite otvorenim vratima. Nakon potpunog hlađenja, miješanje mase, ponovite akciju. Prekomjerno liječenje dok se potpuno ne osuši. Cijeli postupak može potrajati 2-3 dana.
Važno! Ako je paprika dobro sušena, njezine kriške lako se razbijaju, gubeći elastičnost.
Gotovi proizvod u obliku kriški ili u obliku praška dobivenog mljevenjem u miješalici pohranjuju se u zapečaćene posude na tamnom mjestu.

Osušena paprika unaprijed je kalcinirana u zagrijanoj peći na 100 stupnjeva, koja se odmah isključuje nakon postavljanja posude i hladi s proizvodom. Primjena sušenog papra

Gotovo svaka vruća jela s dodatkom suhih paprike imat će samo koristi. U suradnji s ostatkom povrća, izvrsno djeluje, zasjeni njihovim ukusom i uvodi izvorne note.Variva, umaci, meso, riba, prvi posuđe SPARKLE okusa i obogaćen vitaminima i drugim korisnim tvarima i kobasica, sireva i kiseli krastavci će steći jedinstvenu paletu mirisa, kao i lijepi hlad.

Znate li? Paprika se može koristiti kao dodatak tijestu za kruh ili začin, sam ili u kombinaciji s drugim sušenim povrćem i biljem.
Sa paprikom savršeno kombinira:

  • bosiljak;
  • ležaljka;
  • češnjak;
  • vruće paprike.
Ne osušite sušenu papriku dulje vrijeme da se toplinski obradi, tako da ne izgubi svoje vrijedne kvalitete. Dakle, takvi obogaćena vitamina i aroma jela pripremljena u zimski, ljetni i podsjetiti na podršci tijekom avitaminoza.

stavljanje u turšiju

Mariniranje je način konzerviranja hrane, gdje je konzervans kiselina u kombinaciji sa soli, koji inhibira razvoj mikroorganizama. U marinama često dodati šećer, biljno ulje, začini, češnjak, luk.

Međutim, da se koncentracija kiseline, koji je prihvatljiv za ljudsku prehranu, nije stalna prepreka za razvoj bakterija, plijesni i gljivica, međutim,ako proizvod nije namijenjen za korištenje u skoroj budućnosti, to se zatim podvrgava pasterizacije ili skladištenja na niskim temperaturama blizu nule. Marinirane paprike su veliki zalogaj i dodatak salatama za zimu. Marinirati je kao neovisni proizvod i kao sastojak u biljnom asortimanu.

Ljudi koji su uključeni u praznine, često su testirani obiteljske recepte i podijeliti svoje iskustvo o tome kako kiseliti papar i ostalo povrće za zimu.

Recepti jela od paprike:

Marinirane paprike u rajčici

Za marinadu trebat će vam:

  • 2 litre soka od rajčice pomiješano s 1 litrom vode;
  • 2 žlice soli;
  • 3 žlice šećera;
  • 2 žlice octa;
  • 1 šalica suncokretovog ulja.

Za ovu količinu marinada vam je potrebno 3 kg opranih i brušenog debelih stijenki paprike. U dubokoj tavi ili lonac sipati kuhani dio marinada, dovesti do kuhati, uronite u nju nekoliko paprika, poklopiti i pirjati do tada, dok su mekane i početi udaljavati od svojih pilinga.

Ready paprike kombinirati u čistu, suhu staklenke, sterilne role, uključite naopako dnom, zamotati i ostaviti da se ohladi. Marinada nadopunjuje prema potrebi za svaku sljedeću seriju povrća.

Ovo očuvanje može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Marinirana paprika s povrćem

Dodajte isprane i sjeckane paprike na 3-litarske posude, stavite kipuću vodu 15 minuta, ulijte vodu u tavu, kuhajte i ponovno namočite 15 minuta.

U drugo vrijeme, dodajte 2 žlice soli, šećera i octa, kao i začina za okus: oštre, crne grašak ili slatki papar, korijander, leptir i slično. Kuhajte marinadom začinima po treći put, stavite staklenku sa sadržajem na vrh, tako da malo propušta iz nje, prekriti sterilnim poklopcem i valjkom. Okrenite posudu naopako, zamotajte je i ostavite da se ohladi.

Ovaj recept je dobar jer u staklenku paprike možete dodati bilo koje drugo povrće za asortiman biljnog podrijetla:

  • krastavci;
  • rajčice;
  • kupus;
  • cvjetača;
  • luk
  • češnjak;
  • mrkva.
Drugi način pripreme paprike je pasterizacija. Povrće se ulijeva u posudu s marinadom i pasteriziranim spremnikom od litre 40 minuta, tri litre - 60.

stavljanje u turšiju

Jedan od načina očuvanja proizvoda je pečenje. Visoka koncentracija soli sprečava razvoj mikroorganizama koji otrovaju hranu sa svojim toksinima, što dovodi do njihovog propadanja i nesposobnosti za konzumaciju. Sol dovodi do isušivanja proizvoda, dodaje se izdao vlage u fermentiranih soli i bez formirane konzervans moćan, i mliječna kiselina, iako u manjem iznosu nego kada je kvasac, ali u kombinaciji s izvrsnim konzerviranje soli proizvoda.

Znate li? U davna vremena, sol je izvađen vrlo teško i skupo, stoga praznovjerje da prolivena sol dovodi do svađe. Tada je to bio razlog za neslaganje. Ipak, za zimsku berbu, čak iu najsiromašnijem gospodarstvu, pokušali su dobiti barem malo soli.
Za postupak pečenja, prikladan je plod bilo kojeg stupnja zrelosti. Obično je potrebno očistiti, iako postoje recepturi koji ne omogućuju čišćenje. Kiseli paprike s bilja, začina, ali bitan sastojak je sol u prilično velikim količinama.

Da se izbjegne pojava plijesni na površini je posuto senfa prašak ili „zatvorenoj” fluida preko sloja zraka ulja.

Papar sol bere zimi, prije jela, a zatim temeljito oprati i mokri do višak soli.

Postoje gorke i slatke vrste papra.papar plod se koristi za obradu, a također konzumira svježe. Gorive kvalitete čili paprika se koriste kao začina.
Pripremljen za kiseljenje paprike izrezati na dvije polovice voća utrljati sol, staviti kože dolje u kontejner, zbijen, stavi jaram. Kada istaknuo sok, pomak u staklenku zajedno sa sokom ako se ne pokriva polovice, dodajte slane vode (po litri vode 2 žlice soli), pritisnuti rez krug plastičnog pokrova i staklenku s vodom, odstoji 2 tjedna na hladnom mjestu. Pokrijte poklopac papira, pohranite ga u hladnjak ili podrum.

Kako skladištiti papar

Kiseljenje - metoda u kojoj je očuvanje objavljena sok sol Dobivena iz fermentacije laktobacila sa šećerom sadrži proizvod je izoliran mliječna kiselina, konzervans proizvoda.

Važno! Mnogi izvori kažu da je kiselost i soljenje istu tehnologiju. Ovo nije istina. Doista, u oba slučaja je sol koja „baca” tekućine, i luta, za proizvodnju mliječne kiseline. Samo kada osnovna konzervans kiseljenje soli, i na kvascem - mliječne kiseline.Razlika između metoda očuvanja - u njihovom omjeru.
Proizvodi Kvasshenye ne trebaju namakati i imaju kiselo okus, dok je fiziološka otopina - previše slana za potrošnju i potrebna je prethodna obrada.

Sakupljanje papra za zimu pomoću tehnologije startera je jednostavno, lako je pronaći recepte i načine očuvanja. Ovdje, na primjer, jedan od njih. Pripremite mahune na sobnoj temperaturi par dana, širite ih na stol ili prozorsku plohu. Prije kuhanja mahuna, oprati i nasjeckati. Nakon slaganja pripremljenih voća na ovaj način, prelijte ih s nasjeckanim češnjakom i koparom i ulijte hladnu 5% otopinu soli. Nakon zalivanja paprike i stavljanja ugnjetavanja na njih, ostavite 3-4 dana fermentaciju na sobnoj temperaturi.

Važno! Na kraju fermentacije, povrće bi trebalo ostati svjež, ali pomalo promijenjena struktura.
Ispustite sol i ostavite da se isprazni, savijati mahune čvrsto u soda oprani s natrijevim sulfatom, srušiti i isušivati ​​slanu vodu.

Načini očuvanja kiselog kupusa:

  • 10-minutna sterilizacija limenki bez (!) Slane vode i hermetičkog ukapanja;
  • izlijevanje svježe pripremljene tople slane iste koncentracije i postavke;
  • nalijevanje svježe pripremljene hladne slane vode iste koncentracije, zatvaranje s plastičnim poklopcem i pohranjivanje na hladnom mjestu.

Ostali zanimljivi recepti

Postoje mnogi recepti za praznine s tim povrćem, a svi oni zaslužuju da se daju zbog kredita, kao i ove obiteljske recepte se prenose iz ruke u ruku, opetovano testiran i voljen. Ispod su neki od njih.

Znate li? Ponekad se slana voda može postati ljepljiva, jer mikroflora koja živi na površini povrća sudjeluje u fermentacijskom procesu. Viskoznost slane vode uzrokuje poseban štapić.
Salata s paprom i rižom "Ministarski"

  1. Kuhati 1 litru biljnog ulja, pržiti u njoj 10 minuta, 1 kilograma luk, izrezati na prstenje.
  2. Dodajte na luk 1 kg mrkve protrljajte na grater, grickajte 10 minuta.
  3. Dodajte masu 4 kilograma rajčice, izrezati na 4 dijela, gulaš 10 minuta.
  4. Uvesti 1 kilogramu sjeckanog papra, gulaš 10 minuta.
  5. Stavite masu od 2 šalice suhe sirove riže, 0,5 šalice šećera, 2 žlice soli.
  6. Sve zajedno sve dok riža nije spremna, trebat će oko pola sata.
  7. Nemojte isključivati ​​vatru, staviti vruću salatu u čiste suhe staklene posude i kotrljati se.
  8. Zamotajte deku prekinula dno limenke, posve cool.

Ova salata je iznimno ukusna, srdačna i pripremljena bez dodatka octa: očuvanje je zbog kiselosti koja se nalazi u rajčici. Salad "ministar", hladno ili grijano, može uspješno zamijeniti ukras. Salata s paprom i povrćem "Lecho"

  1. Pripremite marinadu od 1,5 litara sok od rajčice, 1 šalicu suncokretovog ulja, 2 žlice soli, 1 šalicu šećera i ¾ čašu octa, kuhajte.
  2. Upijajte umak naizmjenično i pirjati 15 minuta: 1 kg mrkve nareženo na veliku gratlugu, 1 kg luka, rezano u prstenima, 5 kilograma papra, svaki slatkiš odrezan na 6-8 dijelova.
  3. Vruća salata širila se u čistim suhim posudama i kotrlja se.
  4. Za hlađenje okrenute i omotane.

Ova salata služi kao odličan vitaminski dodatak zimskom stolu, svijetli ukus i boju, podsjećajući na ljeto. Slatki papar - omiljeni plod mnogih, sposoban je diverzificirati i znatno obogatiti s korisnim supstancama slabo zimsku prehranu. Uzmite vremena i energije krajem ljeta ili rane jeseni, pripremite ovaj nevjerojatan povrće na različite načine i dugo uživajte u ukusu.

Pogledajte videozapis: Kisele paprike u tegli - Zimnica bez konzervansa

Loading...



Ostavite Komentar