Domaće vino od malina, najbolji recept

Malina je mirisna bobica koja se tradicionalno koristi za izradu džema, džemova, "vitamina" (svježe bobičasto voće, tlo sa šećerom), kompoti, sirupa ili jednostavno smrznuto. Možda ne svatko zna da možete napraviti od malina ne samo slatki desert, već i vino. Od bobičastog voća pripremite lijep mirisni vinski svijet i sami kod kuće. Malina je odlična za to - sočno, slatko, mirisno, puna svijetle ružičaste boje, tako da piće neće samo dobro okusiti, već i izgledati lijepo u čašama na bilo kojem stolu.

  • Koje su maline prikladne za izradu vina
  • Kako pripremiti vino iz maline kod kuće
    • Popis potrebnih sastojaka
    • Priprema sirupa
    • Karakteristike fermentacije crvenog vina
    • Dobivanje vina od malina kod kuće
  • Recept za vinsku vinu od džema
    • Što vam je potrebno za kuhanje
    • Postupak pripreme crvenog vina iz džema u kućnim uvjetima
  • Koje druge bobice mogu dodati u vinsku vinu

Koje su maline prikladne za izradu vina

Prikladne zrelih, čak i prepunih mekih bobica, možete uzeti malo slomiti bobice, ali ne razmaženi i, naravno, bez truleži, plijesni i insekata.

Važno! Malina ima dobar učinak fermentacije, bolji od mnogih plodova i voća, zbog sadržaja na svojoj površini divljeg kvasca. Stoga, prije nego što počnete prati maline, - zaustavite se i nemojte to raditi, isprati sav kvasac. Malina za vino nije oprana!

Kako pripremiti vino iz maline kod kuće

Postoji nekoliko recepata, kako napraviti vino maline, - od svježih bobica, konzerviranih, zamrznutih, tako da kod kuće možete pripremiti izvrsno vino malina pomoću različitih recepata.

Rezultat u ovom slučaju uvijek će biti isti - dobivate odlične prirodne duhove od malina, ali s niskim alkoholom, kuhane sami i bez stranih nečistoća.

Popis potrebnih sastojaka

Domaće vino iz malina je napravljeno prema prilično jednostavnom receptu. Za vino ćete trebati bobice, vodu i šećer. Od sastojaka, to je sve.

Znate li? Na vinu možete uzeti ne samo ružičaste maline bilo koje vrste, ali žute ili crne - onda će se boja pića biti svjetlo jantarno ili plavo-tamnocrveno. Također možete miješati bobice jedni s drugima - dobivate izvorno piće svaki put kad nova sjena,koliko je bobica ove ili one boje korišteno.

proporcije: za 3 kg malina - 2,5-3 kg šećera i 3 litre vode.

Priprema sirupa

Pola vode se ulijeva u polovicu mase šećera, stavlja ga na vatru, snažno se grije, miješa kako bi se otopio šećer, ali ne bi došlo do kuhanja. Zatim uklonite iz topline i dopustite sirup da se ohladi na sobnu temperaturu.

Važno! Važna je temperatura sirupa - ako sipate previše vruće tekućine u maline, gljivice kvasca će umrijeti i neće biti fermentacije.

Karakteristike fermentacije crvenog vina

Posebnost maline je što dobro luta bez dodavanja fermentacije i može sama poslužiti kao ferment za vino iz drugih bobica. Stoga, proizvodnja vina od nje - proces je prilično jednostavan.

Dobivanje vina od malina kod kuće

Ohlađeni sirup se ulijeva u prethodno zgnječene (zgnječene) maline. Zgodite maline bolje rukom, bez korištenja miješalice. Možete protežu bobice sa vilicom ili tolkushkoy, a po mogućnosti ne metal - uzeti drvene ili plastične. Ostavite li na vrenje, vino se također može nalaziti u limenoj posudi s čvrsto pričvršćenim poklopcem, ali obično se radi u velikom bocu (5-10 L), također čvrsto zatvorenim.

Važno! Smjesa treba napuniti kapacitet ne više od 2/3, a po mogućnosti 1/2 volumena.

Smjesa je ostavljena tijekom 7-10 dana u relativno hladan - + 19-20 ° C na tamnom mjestu, pri čemu bi bilo potrebno 2-3 puta na dan, ili se miješa tresti (u bocama) - ne zakiseli. Nakon izlaganja u trajanju od 7 - 10 dana, tekućina potrebno je nekoliko puta za oksigenacije izlije iz spremnika u spremnik (to bi trebalo biti učinjeno što je sporije moguće i biti oprezan). A zatim pripremite novi dio sirupa (iz druge polovice šećera i vode) i dodajte već fermentirajuću smjesu.

Važno! WPrije toga pripremite boce pogodne za volumen, tave - uzimajući u obzir koliko litara domaćeg vina iz malina koje očekujete da ćete primiti. Također bi trebali biti takve veličine da je zgodan i da nije teško miješati, protresti, uliti vino.

Nakon dodavanja drugog dijela sladovine sirupa može izdržati (povremeno miješanje) ispod poklopca s prorezom ili vodena brtva za boce može biti uobičajeni medicinski rukavica probušenom rupom na vrijeme (3-4 tjedana), dok je sladovina je podijeljen na dva dijela - fermentirane osnovu maline i bistre tekućine.Mora se filtrira, gusta je dobro stisnuta i odbačena, a tekućina se ponovno stavlja pod vodu koja se ispušta u vodu. Zamjena hidrauličke brtve može biti gumeni čep s rupom u koju se umetne fleksibilna cijev, koja ostavlja bocu u spremniku s vodom.

Važno! Cijev koja uklanja plinove iz boce mora uvijek biti slobodna i ne dolaziti u dodir s tekućinom.

Tako vino stoji dok se mjehurići potpuno prestanu pojavljivati ​​u vodi, tj. Dok se stvaranje plina ne zaustavi u vinu. Nakon toga, vino se boca gotovo u vrat i začepi. Vino je spremno. Ali, dok je još mlada, potpuno će sazrijeti i okusiti će se nakon 4-6 mjeseci. Čuvajte je na suhom i suhom mjestu - u hladnjaku, na verandi, u podrumu (ne sira). Boce se ne stavljaju, već ravnomjerno nakupljaju, tako da tekućina u dodiru s rubom pluta.

Važno! Kada se nalazi dno na bočicama, vino se mora filtrirati i ponovno zapečati.

Možete dodati tvrdo vino, dodavajući 50-60 ml alkohola / 0,5 litara vina - to će ne samo popraviti piće, već će postati zapreka daljnjoj fermentaciji: vino neće saviti i dobro će se čuvati.

Usput, recept za recept za maline od smrznute bobice gotovo je isti. Udjeli sastojaka su isti, plus za fermentaciju su dodani kvasac. A smrznute maline ne bi trebale biti samo u potpunosti odmrznute već i na sobnoj temperaturi - zbog toga se može lagano zagrijati na vatri.

Recept za vinsku vinu od džema

Vino od malina jabuke je mirisno poput svježih bobica.

Pripremljen je i od kvalitetnog pekmeza, od kandiranog, također iz vina i od fermentiranog pekmeza.

Što vam je potrebno za kuhanje

Da biste pripremili vino na temelju prikladnog pekmeza iz malina kod kuće, trebate 1 litru marmelade i, ovisno o finesu (gustoći), 2-2,5 litara vode, 40-50 g kvasca, vina ili pekara. Budući da je pekmez već sa šećerom, dodatak nije potreban, ali možete dodati malo šećera - na okus.

Znate li? Općenito, više vina se fermentira tijekom fermentacije šećera - to će jači završno napitak.

Postupak pripreme crvenog vina iz džema u kućnim uvjetima

Jam se miješa s vodom i ostavi 2-2,5 dana na sobnoj temperaturi, miješa ili miješa smjesu jednom dnevno. Zatim filtrirajte i ubrizgajte kvasac, ostavi ga u otvorenom spremniku 6-8 dana i ponovno filtrirajte.Sad je spremnik zatvoren hidrauličkim brtvom, čepom s cijevi spuštenim u vodu i čekajući da se fermentacija zaustavi (do 5 tjedana). Kad je vino spremno - napunite boce i spremite ih.

Ako pokvariti i fermentirati džem, onda je to također prikladna opcija, od koje hladna zima, izvan sezone, čine vino. Ali glavna stvar je da je pekmez bio samo na početku fermentacije: ako je već uspio kisiti i nestajati - baciti je.

Vino od fermentiranog pekmara od crvene boje izrađeno je na sljedeći način: 1 litara pekmeza, 50 g grožđica, do 2,5 litre vode, 100-150 g šećera. Razrijedite pekmez vodom, dodajte neoprane (!) Grožđice i pola posluživanja šećera, dobro promiješajte. Ostavite sertu 8-10 dana u toplom, tamnom mjestu u posudi s rupom na poklopcu ili bocom s rukama za probijanje na vratu. Zatim filtrirajte, dodajte preostali šećer, promiješajte i ostavite 4-5 tjedana zatvorenim septom. Nakon završetka fermentacije, oni se izliju u boce za skladištenje.

Važno! Grožđice, poput svježih malina, ne peru - na svojoj površini prirodna kvasca gljivica koja je potrebna za fermentaciju.

Koje druge bobice mogu dodati u vinsku vinu

Mala malina može se pripremiti prema receptu ne samo od maline. Dodano je ribiz (bijeli, crveni, crni), jabuke, šljive, trešnje, grožđe ili grožđice. Kombinacije različitih plodova i plodova daju zanimljiv okus i miris. Zapravo, vina od malina, pripremljena prema receptu bilo koje pripreme, pripremljena je sasvim jednostavno, u svakom slučaju, bez ikakvih posebnih poteškoća. Jednostavno korak po korak, uzastopno napravite neophodne manipulacije s mamom, i na kraju ćete dobiti ukusno vino koje ste sami pripremili.

Pogledajte videozapis: Kupinovo vino - recept

Loading...

Ostavite Komentar