Primjena, ljekovita svojstva i škodljivost scorzonera

Crni mrkva, španjolski koza, zmija, slatki korijen - to su sva imena iste biljke - scorzonera ili scorzonera. U europskim zemljama i Sjedinjenim Državama, ovaj zastupnik obitelji astroves uzgaja se i koristi kao povrće. Tradicionalna medicina posebno cijeni ljekovita svojstva scorzonere. Korijen serpentinina je izvana sličan korijenu mrkve, ali je prekriven crnom kožom, a njegova jezgra je sočan i bijela.

  • Kalorijski sadržaj i kemijski sastav scorzonera
  • Liječenje i korisna svojstva Scorzonere
  • Scorzoneri u narodnoj medicini
  • Koristite scorzonere u kuhanju: kako kuhati
  • Pravila skladištenja Scorzonera
  • kontraindikacije

Znate li? Homeland Scorzoners - Balkanski poluotok, Grčka, poluotok Male Azije, Transkaucasia. Drevni Grci primijetili su njegovu korisnost. Već pod Aleksandrom Velikim aktivno su koristili zmiju ubodima otrovnih zmija kao protuotrov. U XYI-XII stoljeća. Koetzel španjolski pao je na okus i smjestio se u Nizozemskoj, Njemačkoj, Francuskoj (Louis XIV obožavao okus ovog korijena).

Kalorijski sadržaj i kemijski sastav scorzonera

Scorzonera je niska kalorija - u 100 g sadrži 17 kalorija (koja je u kombinaciji s korisnim vlaknima i izvrsnim okusom atraktivna za one koji žele izgubiti težinu). Što je crni korijen, možete shvatiti upoznavanjem s njegovim kemijskim sastavom. Impresivno je. Nije nimalo da se crni mrkva zove "ljekarna u jednoj biljci":

  • vitamini (V1, V2, V6, Š, R, E);

  • saharidi (20% korijenske mase);

  • pektini (2%);

  • Mikro i makro elementi (fosfor, bakar, željezo, kalcij, mangan, kalij, kalcij, cink, itd);

  • inulin (10%);

  • asparagin;

  • levulin.

To je posljednje tri komponente, što uključuje scorzonera, u kombinaciji s mineralima i vitaminima imaju isti terapijski učinak, zbog čega je biljka u usporedbi s ginseng shenem.

Liječenje i korisna svojstva Scorzonere

Scorzonera jedinstvena svojstva korisna u liječenju pacijenata s dijabetesom, jezgre koje pate od gastrointestinalnih bolesti, anemiju, ateroskleroze, ciroze, prostatitisa i reumatizam, raka. Scorzonera ima takva svojstva kao:

  • stimulacija srca i bubrega;

  • prirodni anestetički učinak;

  • umirujuće djelovanje;

  • reguliranje razina šećera;

  • izlučivanje kamenja iz žučnog mjehura i bubrega;

  • čišćenje tijela radionuklida;

  • obnavljanje jetrenih stanica;

  • jačanje muške moći;

  • oslobođenje od ovisnosti o alkoholu.

Važno! Starije osobe imaju veću vjerojatnost za uzimanje španskih vrabaca. Redovita uporaba scorzonera sprječava i čak sprječava razvoj mnogih "rana povezanih sa starenjem" (reumatizam, hipertenzija, giht, dijabetes, srčana bolest itd.).

Scorzoneri u narodnoj medicini

Scorzonera je pronašla široku primjenu u narodnoj medicini - koristi svježi sok, dekocije i tinkture iz biljke:

  • soka scorzonera. Za pripremu soka, morate prati korijenje, čistiti i kotrljati kipućom vodom. Twist ih kroz meso mljevenja, iscijediti sok iz nastalu masu. Pomaže liječiti rane, čireve na koži. Losion s sokom scorzonera pomaže kod parodontne bolesti. U slučaju urolitijaze, morate miješati sok s medom (1x1). Pijte žlicu prije svakog obroka 2-3 tjedna;

  • dekocija lišća. 20 grama drobljenog suhog listova scorzonera treba kuhati u 250 ml vode, kuhati 15 minuta, inzistirati 30 minuta. Prije upotrebe, naprezanje.Prijavite se za katarske bolesti, obrišite mjesta uboda insekata, operite rane naryng. Dodaj u kupke za liječenje diateze, giht i poliartritisa;
  • dekocija korijena. Za pripremu bujona potrebno je čistiti rizome, isprati ih i samljeti (1 žlica), sipati kipuću vodu (200 ml) i kuhati. Pri minimalnoj vrućini kuhajte 10 minuta, a zatim zagrijte i podigni 30 minuta. Decoction piti 30 ml 3-4 puta dnevno. Uzimaju lijekove za bronhitis, za liječenje jetre, zglobova, izlaganje zračenju;

  • infuzija vode korijena. Na 2 tbsp. Žlice od zdrobljenog korijena trebaju litru kipuće vode. Potrebno je staviti sirovinu u termos i sipati vodu. Opustite se za noć. Propisano je da uzima čajnu žličicu pola sata prije jela tri tjedna, nakon pauze (tjedan dana) ponovno za ponovni tretman. Pomaže kod žučnog mjehura i bolesti jetre;

  • alkoholna tinktura (ustrajati 7 dana u mraku). Koristi se za liječenje rana, uklanjanje napada išijasa, reumatizma, liječenje furunculosis;

  • Obloge listića (listovi kuhani u kipućoj vodi umotani su u gaze). Kada se artritis primjenjuje na bolnu točku 30 minuta;

  • čaj od toksemije. Pomiješajte se na čajnu žličicu suhog čaja i sjeckani korjenasti scorzoneri i pripremite kao redoviti čaj;
  • pomast s skorcijom (svinjetina pomiješana s prahom iz suhog korijena). Prijavite se za liječenje bolova u zglobovima, pustularnih kožnih bolesti.

Važno! Scorzoner prije uporabe treba očistiti. Svježe izgorjelo korijenje odmah potamne pa ih odmah treba staviti u hladnu vodu (možete dodati malo soka od limuna ili ocat).

Koristite scorzonere u kuhanju: kako kuhati

Španjolski Kozelec ima ugodan slatki okus. U svom sirovom obliku, to podsjeća netko od kupusa-stabljika, netko - mladi orah.

Znate li? U XIII-XIX stoljeća scorzoner se često naziva "šparogama za siromašne" - u svom kuhanom obliku, njegov okus jako nalikuje okusu šparoga, a cijena je deset puta niža. U proizvodnji surogatora za kavu korišteni su i sušeni zemljani scorzoneri.
Sok od biljke, koji je obilno pušten pri čišćenju scorzonera, mrlje kožu prstiju u smeđe, pa je bolje koristiti gumene rukavice. Također pomaže u boji prstiju biljnog ulja (trebaju biti podmazane ruke). U kuhinji scorzonere se koristi u sirovom obliku, također je kuhana, pržena, pečena, a kuhanje receptima su izvorni i jednostavni.

Da biste koristili sirovi scorzoner, oguljeni korijen treba prethodno natopiti u slanoj vodi (uklanja sok). Za salate je bolje koristiti mlade usjeve korijena - one su više nježne i sočne. Crne mrkve najbolje se utrljaju na finu ribu. Kozelets španjolski se kombinira s drugim povrćem i svim gorivom. Za proljetne salate također se koriste mladi listovi scorzonera. Recepti su jednostavni:

  • Sastojci - 150 g scorzonera, 10 listova salate, luka, peršina i kopra. Korijensko povrće, sjeckajte luk i zelje, skužite salatu na komade i pomiješajte sve. Sezona sa soli. Ponekad stavite u feta salate sir (onda ne možete soliti). Poslužuje se s maslinovim uljem, vrhnjem, itd.;

  • mrkve i salata od scampinija. Redoviti šareni i kozji španjolski (1x1) pranje, oguliti i nasjeckati. Dodajte zelenilo (kopar, peršin, salatu), sok od limuna, sol i promiješajte. Salata je spremna.Po želji, može se napuniti kiselim vrhnjem, senfom itd.

Nakon tretmana s vrućim scorzonera dobiva lagani miris vanilije (koji će dodati posuđe u koju ulazi, nešto pikantan - to treba uzeti u obzir) i okus krumpira.
Važno! Pravilno kuhati scorzoner na sljedeći način: u hladnoj vodi dodajte sol, sok od limuna i brašno (pola žlice po litri vode). Pomiješajte smjesu i stavite scorzonera očistiti i izrezati na komade u kipućoj vodi. Ovakav način kuhanja će sačuvati juiciness i neće dopustiti da kuhati.
Najlakši način za pripremu ukrasa od scorzonera je pečenje kuhano korjenastog povrća u maslacu.

Osjetljivi okus korijenja pekarskog korova. Komadi korijenskog povrća, prije čišćenja i kuhanja, trebaju se staviti u jedan sloj u obliku otporne na toplinu, sipati vrhnje, staviti u pećnicu i stajati 20 minuta na srednjoj temperaturi. Nakon toga, pospite s ribanim sirom (parmezanom) i ponovo stavite u pećnicu (dok se ne stvori zlatna kora).

Vrlo dobar ukus dobiven je kombiniranjem španjolskog kozjeg i jaja, piletina, ribe.Crni mrkli često su dio prehrambene hrane, ovdje je opis nekoliko njih:

  • omlet. Korijen "crnog mrkve" čisti se, lagano ulazi u maslac i trljanje. Jaja tuku s mlijekom, dodajte obrisani korijen. Omlet se kuha za par;

  • male perle. Pileća pulpa, riblji fileti i scorzoner korijena prolaze kroz mljevenje mesa. Dodajte rastopljeni maslac i pomiješajte. Izglavljeni bitovi su pari;

  • juha. Kozelets španjolski kuhati dok natječaj u mesu (pileća) juha. Nakon omekšavanja, uklonite dio korijenskih usjeva, protrljajte kroz sito i ponovo se prebacite u lonac za umake. Prije kraja kuhanja dodajte žumanjak, kiselo vrhnje i peršin. U zdjelici, juhu treba biti začinjeno maslacem.

Osušeni korijen (lako se može preraditi u aparat za kavu) se koristi kao jelo juhama, peći, ugodnom ukusu i mirisu. Komadići sjeckanih listova scorzonera koriste se kada je krastavac blokiran za zimu (zajedno s listovima lišćem, trešnjama, hrenom, itd.). Oni daju krastavu elastičnost i "hrskavost".

Pravila skladištenja Scorzonera

Sakupljanje se događa u studenom, prije početka prvog mraza - nakon zamrzavanja Zemlja će se otvrdnuti, a kada pokušate izvaditi korijen, njezina ogulja će biti oštećena.Ovaj korijen ne podliježe pohrani. Postoji nekoliko načina na koje možete spasiti obrezivanje skorzonera i uživati ​​tijekom cijele godine:

  • skladištenje u kutijama s pijeskom. Sakupljeni usjevi korijena postavljeni su vertikalno u vlažni pijesak (vlažnost se mora održavati tijekom razdoblja skladištenja);

  • skladištenje u kompostu. Korijenje se osuši, izrezuje, izreže u snopove i ulijeva u komposta;

  • zimi u zemlji. Scorzonera je biljka hladno otporna, a crni korijen će bez žurbe preplivati ​​u tlu (trebao bi biti pokriven slamom). Okus takvih scorzonera će se čak poboljšati. U proljeće, ako se ne uklone, dopušteni su mladi izbojci (prikladni za salate), ali okus korijena uslijed će pogoršati;

  • smrzavanja. Njegovi koselleti ne gube svoje prehrambene i ljekovita svojstva tijekom zamrzavanja;

  • sušenje. Korijeni se opiru, očistiti, usitniti ili nasipi, položi se na tanki sloj na papiru, peče i osuši na toplom i prozračenom mjestu (može se nalaziti u pećnici, sušenje itd.) Sve dok vlaga ne nestane. Čuvati u hermetični spremnik. MoĹľete samljeti prah u aparat za kavu. Treba imati na umu da slatki okus korjenastog povrća tijekom skladištenja postupno će nestati.

kontraindikacije

Tijekom dugih godina korištenja scorzonera, šteta iz ovog korijena nije bila fiksirana i nikakvih kontraindikacija nisu zabilježene za odrasle ili djecu. Uvijek postoji mogućnost individualnog netolerancije, pa u toku prve uporabe korijena usjeva treba biti oprezan. Scorzonera mogu imati malu laksativni učinak.

Znate li? Među najpopularnije vrste španjolskih Kozelets u Europi - Giant crno. Ocjena je to pokrenuta je u devetnaestom stoljeću u Ruskom Carstvu, a zatim sigurno zaboravio.

Loading...

Ostavite Komentar