Sorte salata

Kultura naše prehrane postupno se mijenja. Internetski resursi i višestruki kulinarske emisije na televiziji nude kuhanje nečega novo, neobičnog ili potpuno egzotičnog, a raspon trgovina također se brzo širi. I ovdje u receptima i na policama trgovina, ponekad vidimo zelje mnogih vrsta, još uvijek čudesnih za naše rubove. O tome, Koje su različite vrste salate i sličnih usjeva, kao što jedu - kasnije u članku.

  • zelena salata
    • Tamna salata (oaklif)
    • Lollo Rosso
    • Batterhed
    • Iceberg (ledena salata)
    • Batavia
    • Romano (rimska salata)
  • Ostali usjevi usjeva
    • Korn (salata od polja)
    • grbaštica
    • Radichchio
    • Friese

zelena salata

Zelena salata - salata biljka iz roda obitelji Asteraceae, često se nazivaju jednostavno kao salata ili zelena salata. Salata se uzgaja i koristi za hranu diljem svijeta. Ponekad se riječ „salata” misli se samo na uobičajenu list salate, ali to nije istina. Postoje mnoge klasifikacije salate. Jedna moderna domaćinstva i potrošača izdvaja takve salata skupine: masnu ledenog brijega, svjež ledenog brijega, Romaine salata, salata trava, smicanje (list) i stabljiku.

Tamna salata (oaklif)

Oakleaf salata, hrastov list zelene salate ili oaklif - salata, list oblik koji nalikuje hrastov list. Postrojenje tvori gustu polusvježnu utičnicu srednje ili velike veličine, nije formirana. Listovi imaju zelenu, crvenu, tamnocrvenu-smeđu boju, koja je ojačana na savjete. Vrlo su dekorativni, s valovitim rubom i ventilatorskim venationom. Oaklif - srednja rana sorta, otporna na pušku i bolest. Oakleaf salate sorte: Altero, Amoriks, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maserati, toreador, Stariks. Sustav za sadnju ove salate je 30 x 30 cm. Salata ne podnosi promjenu temperature i ne drži se dugo.

Hrastova salata ima ukusni okus, a bolje je kombinirati s sastojcima koji nemaju izražene okuse. Oblačenje za salatu s hrastovim listom ne smije biti teška i previše začinjena. Oaklif ide dobro avokado, šampinjoni, losos, krutonske, bademi, češnjak. Može poslužiti kao prilog za prženu ribu. Napunite jelo bolje s biljnim uljem dodavanjem octa i soli. Prekrasna "hrasta" lišća također se mogu koristiti za ukrašavanje jela.

Znate li? Prema legendi, poznata maslinovo salata mix mesklen je nastao u Nice siromašnim franjevcima. U nedostatku sredstava za cijelu kreveta, sadili mnogo različitih zelje u nizu, a zatim ga predao župljana za dobrotvorne svrhe. Sastoji se od escaroles (radichchio, friza i zimska salata), matovilac, maslačak, salata, hrastovo lišće, prkos, rukolom, potočarka.

Lollo Rosso

Raznolikost Lollo Rosso s pravom se zove jedna od najljepših salata od listova. U njihovoj produkciji, zauzima drugo mjesto nakon Batavia. Oblikuje polu-širljivu rozetu s lišajima oblika srednje veličine. Vrhovi lišća su vrlo male i valovit „kovrčava”, su svijetle Anthocyanin boje crvene nijanse, u blizini centra od zelenog lišća. Za sličnost salate s morem koralja, Lollo Rosso se zove "koraljna salata".

Ovo rano sazrijevanje salata, koja obrezivanje može biti dobivenih u 40-50 dana nakon masovnog klijanja. Može rasti u otvorenom i zaklonjenom tlu, hladno otporna, voli laganu i stalnu hidratizaciju. Shema za sadnju salate je 20 x 25 cm Lollo Rosso je ukrasna salata,pogodan za uzgoj cvjetnih postelja pored cvjetova.

Salata ima ukusni okus s gorčinim okusom. Najčešće izvodi ukrasnu funkciju na ploči, ukrašavajući jelo. To se događa u salad mixes zajedno s drugim vrstama salata. Dobro je u kombinaciji sa sirom, piletinom jetrom, prženim mesom (svinjetina, guska, puretina), pečenog povrća, vruće zalogaje, salate. Popularno u talijanskoj kuhinji, gdje se kombinira s plodovima mora (škampi i jastučići) i začinjeno bilje (bosiljak, timijan).

Osim homonimne sorte, sortotip također uključuje sorte: Carmesi, Constance, Majestic, Nick, Nation, Selvey, Revolution, Pentent, Relay.

Znate li? Sorta Lollo Rosso nazvana je po talijanskoj glumici Gini Lollobrigida zbog njezine sličnosti sa njezinom frizuri koju je nosila šezdesetih godina prošlog stoljeća.

Batterhed

Ovo je vrlo popularna salata salate s nježnom masnom strukturom i blagim okusom. Mala glava Butterheada sastoji se od osjetljivog blijedog zelenog lišća izduženog oblika, u njemu je hrskav, vani - s gorčinim okusom. U jednoj glavi ima oko 250 grama lišća.

Butterhead Salad (Boston) ide dobro s zelenilom i drugim salatama, lišće se koristi za izradu hamburgera, ukrašavanje jela. Listovi se mogu zamijeniti nori u pripremi role.U Njemačkoj ova salata čini garniture za jela od toplog mesa. Izvrsno preljev za salatu je kremasti umak, med, balsamic, maslinovo ulje.

Znate li? Na engleskom jeziku, "glava glava" znači "glava ulja".

Iceberg (ledena salata)

Salad sortotypa Iceberg (hrskav, led, ledena salata) izgleda kao kupus. Razdoblje njegove vegetacije je oko 100 dana. Otpačena glava salate ima prosječnu masu od 400-500 g, iako može doseći 1 kg. Polu-spandex rozeta od srednje ili velike veličine sastoji se od tvrde i debele listove s valovitim rubom. Oni su sjajni, sočni i hrskavi, zeleni u boji s dodirom bijelog ili sivog. Pri berbi, osim glave, također se rezaju i lišće. Nasadni uzorak iznosi 30 x 35 cm. Ovaj sortotip je vrlo otporan na nisku temperaturu. Hladnjak se može čuvati do 20 dana. Grožđe salate Iceberg: Argentina, Barcelona, ​​Galera, Diamantina, Elena, Carthaganas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Iceberg je dobar u salatama, hamburgerima, uspješno u kombinaciji s mesom, ribom i morskim plodovima, jajašima.

Znate li? Salata je pronašla svoje ime u Americi: čuvati svježinu duže, poljoprivrednici su ga pospremali s komadićima leda i tako opskrbljeni. Izgledalo je poput olupine ledenjaka.

Batavia

Visok Batavia razlikuje od glavnih sredneplotnym Kočani i veliki polu-širenje rozeta. Glava u hladnim uvjetima u sorte ove vrste nisu uvijek jasno definirana. Batavia salata medij, gusta, tselnokroynye, valovita na rubu, hrskava. Dominantna boja lišća - svjetlo zelena, zelena, žuta, crvena i smeđa. Salata je slatko, svjetlo travnati okus.

razreda: Afitsion, Češka, Grand Rapid Pearl Jam, Green, Imedzhineyshn, Lancelot, Lifli, Kaipira, CMI, Malis, Redbat, rižota, Perel, Starfighter, tri atoma-Mer, Fanlo, Fantaym. Shema sadnje -, 30 x 35 cm, 90% Danas salata koje se uzgajaju hydroponically (u vodenoj otopini umjesto puno) su sortotipov Batavia.

Batavia salata uspješno kombinira s mesom masti i orasima. Na listovima se mogu hraniti meso, ribu, povrće, i oni su pogodni za sendviče i salate.

Znate li? Batavia - izvorno zemlja drevni germanski pleme Batavians, koji su živjeli u ono što je sada u Nizozemskoj, a kasnije - latinski naziv za Nizozemsku.

Romano (rimska salata)

Najstariji sorti romainske salate (romano, roman, salata od pletenice) karakterizira labava polu-otvorena glava težine oko 300 g. Utinica je vrlo gusta, srednja ili velika. Listovi su izduženi, čvrsti, cijelih nogu, izduženi prema gore. U mnogim vrstama, vrh listića je blago zakrivljen prema unutra. Vanjski listovi rimske salate su zeleniji, u sredini - svijetlo zeleni. Salata Romagna pogodna je za uzgoj i na otvorenom iu zatvorenom tlu, pa čak i na prozoru.

Vrste rimske salate: Wendell, Garnet Rose, Claudius, Xanadu, Cosberg, Legenda, Manavert, Remus, Paris White, Pinocchio, Zimmaron.

Okus rimske salate je slatko-nutty, tart, malo začinjen. Romain - čest sastojak u salatama, sendvičima i hamburgerima, to ide dobro s jogurtom preljev, moguće je ugasiti i napraviti juhu. Kuhana romaina salata okusa poput šparoga. Može se pohraniti u hladnjak nekoliko tjedana.

Važno! U klasičnom receptu za salatu "Caesar" je samo rimska salata.

Ostali usjevi usjeva

Često se naziva drugim salata usjeva koji ne pripadaju rodu salata, ali imaju slična svojstva ili izgled, a također se koristi u kuhanju.

Korn (salata od polja)

valerianella (kukuruz, salata od polja, rapunzel, salata od mesa) pripada obitelji Honeysuckle. Biljka oblikuje utičnicu izduljenih, čvrstih, tamno zeleno i žuto-zelenog lišća. Zelena salata može se uzgajati na zemljištu zajedno s drugim povrćem. Biljka se uzgaja u pipelined način: sijati sjeme u tlu bi trebao biti svaka 2 tjedna od proljeća do jeseni na dubinu od 1 cm, sadnja shema - 10 x 35 cm Kukuruz voli sunčani dispoziciju i često zalijevanje, s nedostatkom vlage ranije cvatu ..

Korijeni bere urod može biti samo nekoliko tjedana nakon formiranja svojih 4 para listova. Mash-salata može se čuvati u hladnjaku u plastičnoj vrećici do dva tjedna.

Nježne slatkasti bilje s prizvukom orah se dodaje povrće, salate i juhe. Mash-salata se koristi za zamjenu salate ili špinata. Dobro se uklapa s kikirikijem, sezamom i bundevim uljem. U pripuschennom obliku korn dobiva teksturu vrhnja, održavajući astringency. Listovi korijena ukrašeni su sendvičima i grickalicama. Ukusna salata s korijenom proizvedenih u kombinaciji s piletinom, croutons, agrumi, repa, jabuke. Terenska salata može poslužiti kao pomoćno jelo od mesnih i ribljih jela, gljiva.

Važno! Ako su lišće korijena gorke - pokrijte ga iz svjetla nekoliko dana prije berbe.

grbaštica

Cress-salata ili bug, pripada obitelji kupusa. Ovo je godišnja ili dvogodišnja biljka zelene trave s tankim stablom i malim razrezanim lišćem.

Većina vrsta ima zeleno lišće, neki imaju purpurni lišće. Kultura je prikladna za uzgoj na zemljištu, a za prozorska vrata: sjeme mora biti gusto usjevljeno u loncu. Posebna briga ne zahtijeva, voli vlagu, relativno dobro podnosi sjenu. Kvaliteta vodene tune: Vijesti, Kholodok, Merezhivo.

Vrlo brzo raste, nakon 2 tjedna, kada doseže visinu od 8-10 cm, može se pojesti. Žetva se sakupi sa škarama, potrebno je odrezati količinu koja se planira koristiti za hranu. Kress salata ima malo oštar, senf, jer sadrži senfno ulje. Svježa vodena žličica može se koristiti kao začin za salate, grickalice, omlet, meso, ribu, juhe, žličice, umaci. Ukusna i lijepa dobivaju sendviči s vodenom bojom.

Važno! Sok od tartufa pogodan je za ispiranje grla s laringitisom, a smatra se i lijek protiv kašlja.

Radichchio

Radichchio (Radicchio, talijanska cikorija) - To je vrsta običnog cikorije. Biljka čini glavu crvenog lišća s bijelim žilama.

Postoje dvije vrste radicchio: ljeto (sijano u proljeće, žetva dobivena u jesen) i zimi (posijano je u ljeto, žetva se sakuplja u proljeće). Listovi imaju začinjeno gorak okus. Zimski radicki okus je ugodniji, mekši. Vrste: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Biljka voli česte plitko zalijevanje, a nedostatak vlage proizvod je jako gorak.

U talijanskom hranom crvenom radichchio obično pripremljene na maslinovom ulju na roštilju, dodaje se u rižoto, tjestenina. Dodano u malim obrocima miksovogo salata sorti radichchio svjetlo omekšava svoj karakterističan gorak okus. Ugurati ove salatu na temelju majoneze, meda, sok. Iz prženog i zgnječenog korijenja biljke pripremamo napitak za kavu.

Znate li? Kako bi se poboljšala svjetline crvene boje radichchio talijanski poljoprivrednici pokriti dostigli određenu veličinu kupus iz sunčevog svjetla ili zamrzavanje.

Friese

Riječ „friz” (frisee) skriva kovrčavu (razreznolistny) endivija, cikorija raznolikost. Postrojenje je ukrasno, ima kovrčave lišće, gotovo bijelo do središta i svijetlo zeleno ili žućkasto na rubovima. Za razliku od ostalih endives, frieze lišća su gusta i dlakav, a okus je mnogo mekši.

Kultura se razlikuje pikantnom gorčinom, koja se prenosi do jela. Salate, grickalice, jela od povrća, mesa, ribe - sve to može biti kuhano pomoću friza. Dobro se uklapa s biljem i travom (rucum, špinat, timijan), sir, slaninu, plodovi mora, citrusa. Zrnca za mljevenje trebaju keramički nož ili ruke. Da biste napunili salatu s zelenom bojom potrebno je neposredno prije posluživanja, a za tu namjenu maslinovo ulje najbolje odgovara.

Važno! Tijekom razdoblja zrenja, friz je spojen tako da sunčeva svjetlost ne ulazi u jezgru. Lišće u sredini ostat će žuto i nježnije.
Tako su različiti u obliku, okusu i boji Salate i kulturne salate odavno su postale nezaobilazni proizvod. Mnogi od nas su još uvijek nepoznati ili nisu dostupni, ali interes za njih stalno raste, a možda i na vašem stolu uskoro će biti stranog posjetitelja s neobičnim imenom radicchio ili okalif.

Pogledajte videozapis: Salata i spanac pod agrilom

Loading...

Ostavite Komentar