Prednosti i najbolje metode zaleđivanja jagoda za zimu

Jagoda je pravo jedan od najdražih bobica. Ima mnogo prednosti: sočan, ukusan, mirisan, bogat vitaminima, mikro i makro elementima. Jagoda podupire imunitet (osobito korisno za djecu i starije osobe). Mala količina kalorija čini ovu bobu atraktivnom za prehrambenu prehranu. Nažalost, sezonska jadranska sezona je prolazna, a vitamine su potrebne tijekom cijele godine. Pravilne jagode za zimu (zamrzavanje) omogućit će produljenje ove sezone i jesti ukusne i zdrave bobice do nove berbe.

  • Prednosti smrznute jagode
  • Izbor jagoda za zamrzavanje
  • Priprema jagoda prije smrzavanja
  • Izbor i priprema jela za glazuru jagode
  • Metode glazure jagode
    • Smrznute cijele jagode
    • Jagoda sa šećerom
    • Frozen jagoda od krumpira

Znate li? Bobica, koju smo svi zvali jagode od djetinjstva, zapravo je jagoda (ananas). Ananas jagoda (Fragária ananássa) s uobičajenim ukusom i mirisom je hibrid koji je dobiven u Nizozemskoj sredinom XIII stoljeća kao posljedica križanja djevickih i čileanskih jagoda. Riječ "jagoda" (od starih ljudi.„Klub” - „lopta”, „okrugla”) prati u ruski, bjeloruski, ukrajinski zemljišta jer XYII-XYIII stoljeća. Tzv. Divlja biljka Fragária moscháta. Kada su ananas jagode pojavio u ovim krajevima (u sredini XIX stoljeća.), To je zamijenio manji i kiselo prethodnika, i ljudi su počeli nazivati ​​„jagode” ga.

Prednosti smrznute jagode

Ako uzmemo u obzir na pitanje što je korisno, smrznute jagode, treba napomenuti da kada Smrznuto voće i povrće zadržava više vitamina i hranjivih tvari nego kada kuhanje, sterilizaciju, sušenje i drugi. Pravilno smrznuto bobičasto voće sadrže isti vitamin sastav, isti kalorijski sadržaj koji i svježe. Nakon odmrzavanja jagode se koriste na isti način kao i odmrzavati: možete samo jesti bobice, možete ih dodati na druga jela i pića, koji se koriste kao punila za pite, da li kozmetički lica maske i druge vitamine u smrznutih jagoda zadržavaju sva svoja svojstva .. 100 g jagoda sadrži dnevnu dozu vitamina C. Prema sadržaj vitamina B9 jagoda nadmašiti grožđe, maline i drugih plodova. Svježe jagode imaju blagotvoran učinak, jer ima:

  • protu-upalna i antiseptička svojstva (vrlo dobra za prehlade i nosne upale, kolelitijaza, bolesti zglobova i slično);
  • sposobnost reguliranja sadržaja šećera u krvi;
  • visok sadržaj joda (koristan u liječenju štitnjače);
  • visoko željezo (koristi se za liječenje anemije);
Svježe jagode, smrznuti, bez dodanog šećera, zadržava isti kalorijski sadržaj kao odmrzavati - 36-46 kcal na 100 g jagoda učinkovito eliminirati neugodne mirise iz usta.

Važno! Kada se smrzne (osobito brzo), vitamini u svježim jagodama praktički se ne uništavaju. Držite smrznute proizvode ne smije biti duže od 10-12 mjeseci (nakon godinu dana skladištenja tijekom odleđivanja, neki od vitamina su izgubljeni).

Izbor jagoda za zamrzavanje

Za zamrzavanje važno je pravilno odabrati plodove. Nije važno kako ćete da zamrzne jagode u zimi (u cjelini, u obliku pirea od jagode, šećer i tako dalje. D.), Nije bitno da li kupujete jagode na tržištu ili ide u svoj vrt, postoje opća pravila, nepoštivanje to nije isplati.Oni vam jamče da će smrznute jagode biti ukusne, a koristi od toga - maksimum. Za zamrzavanje odaberite jagodu:

  • zrele, zrele, ali ne i razmažena i bez (prezrelih jagoda tijekom odmrzavanja raspolzetsya predam „pyanovaty” okus Alternativno, perespevshaya jagode (ali bez Gniltsy) pogodan za izradu i zamrzavanje pire od jagoda.);

  • gusti i suhi (manje vodom manje leda, koji će razrijediti sok od jagode tijekom odmrzavanja, utjecat će na ukus);

  • srednje veličine (brže i bolje zamrzava);

  • aromatski i slatki (nakon odmrzavanja dobit ćete i aromu i slatkoću). Nije teško odrediti ovo - trebate njuškati i okusiti;

  • svježe. Svježinu obilježava elastičnost bobica, sjaj, zelene repove na bobicama i okus jagode. Vlasnici vikendice i vrtove preporučuje se trgati jagode u ranim jutarnjim satima (još nije pao rosišta) ili u večernjim satima, u sumrak.
Važno! Smrznuti jagode je dosta osjetljiva (veliku štetu može uzrokovati vitamine i korisna svojstva netočnih odmrzavanje jagoda), tako da bi trebao znati kako to odmrzavanje. Jako ne mora odmrznuti u mikrovalnoj jagode (unosi prekid i ubija molekule vitamina) ili tople vode (pate vitamin C).Ispravno odleđivanje je postupno, najprije u hladnjaku (na gornjoj polici), nakon - na sobnoj temperaturi.

Priprema jagoda prije smrzavanja

Prije zamrzavanja jagoda treba pripremiti: preplitati, propadali i oštećeni plodovi izabrati. Ostalo - za pranje. Neki vrtlari savjetuju jagode koje se uzgajaju na vlastitim parcelama da ne operu, ali puhati sa sušilom za kosu kako ne bi oštetili zaštitni film na bobicama koje štite jagode od bakterija. Međutim, činjenica je da bakterije i jaja helmina, koja mogu biti u tlu i jesen tijekom zalijevanja ili tijekom kiše na bobicama, nisu velika opasnost. Pranje jagode mora biti u neprikladnoj vodi, u velikom zdjelu (pranje u sjemenku ispod slavine je nepoželjno - bobice će se oštetiti, sok će nestati) u malim obrocima (kako ne bi pritiskali jedni druge). Tijekom pranja izvadite stabljike. Ako namjeravate zamrznuti cijele plodine, bolje ih je ostaviti - jagoda će zadržati dobru formu i neće izgubiti sok.

Pere bobice najbolje se postavljaju na flanel / papirnati ručnik ili šperploča za sušenje (papir ili drvo je bolje staviti hranu film).

Izbor i priprema jela za glazuru jagode

Za glazuru od jagode, najluksuznija su plastična jela (na veliko je izbor takvih posuda različitih oblika i veličina). Cikofan ili polietilen su također prikladni, ali lako se mogu slomiti od smrzavanja. Glavni uvjet za jelo:

  • bez stranih mirisa;
  • očistiti;
  • suha.

Veličina posuđa ovisi o broju jela. Preporučljivo je provesti glazura u obrocima - jedan spremnik treba sadržavati količinu jagoda koja se može jesti u isto vrijeme. Ponovno zamrzavanje nije dopušteno.

Metode glazure jagode

Smrznute jagode - nije tako jednostavno kao što se čini: stavio sam jagode u torbu i stavio ih u zamrzivač. Naravno, moguće je zamrzavati na ovaj način, ali rezultat neće biti isti kao što bismo željeli. Postoje različiti načini za zamrzavanje jagoda, kojima bobice zadržavaju svoj oblik, svoje jedinstvene osobine, aromu i okus.

Znate li? U svijetu postoje tisuće sorti jagoda (200 godina neumornog rada uzgajivača nisu bili uzaludni). Sve ove vrste su izvedene iz jedne hibridne biljke - ananas jagode.

Smrznute cijele jagode

Najkorisnija je uporaba pred-zamrzavanja: pripremljene suhe bobice su postavljene s jednim slojem na pladnju ili pločici (ne smiju se dotaknuti). Zatim je ladica stavljena 2-3 sata u zamrzivač u načinu rada "Besplatno zamrzavanje".

Nakon toga, bobice se mogu prenijeti u vrećice ili spremnike i staviti u zamrzivač za daljnje smrzavanje i skladištenje. Takve bobice više ne gube oblik.

Ako želite ukrasiti čašu šampanjca ili pjenušavog vina, možete zamrznuti cijelu bobicu na ledu. Pripremljene bobice treba staviti u kalupe leda, sipati čistom vodom i zamrznuti.

Jagoda sa šećerom

Prije nego što zamrznete jagode sa šećerom, trebate odabrati opciju koja će vam biti prihvatljiva (u smislu vremena, rada, količine šećera):

  • zamrzavanje cijele bobice sa šećerom. Kilo plodova trebat će 300 g šećera (malo tla u miješalici ili mljevenju za kavu) ili prah. Pripremljene bobice (bez pedikula) trebale bi biti slojevite na dnu spremnika, sipajući šećer u prahu. Za održavanje 2-3 sata u hladnjaku i za prijenos jagode u drugu posudu, u zaljevu je dodijeljen sirup.Nakon toga kontejner se zatvori i šalje u zamrzivač za zamrzavanje;

  • iste opcije, ali bez sirupa. Berry prah i odmah pošaljite za zamrzavanje;

  • zamrzavanje ribanih jagoda sa šećerom. Omjer šećera i jagoda 1 x 1. Pripravljene jagode (za ovaj recept stane i prezrelog plod), sipati šećer i smrvljeni miješalica.

Smjesa se stavlja u posude (plastične čaše, ledeni kalupi) i smrznuti. Imajte na umu da je prehrambene vrijednosti smrznutih jagoda na taj način se povećava za 96-100 kalorija.

Važno! Optimalna temperatura za zamrzavanje jagoda je od -18 do -23 stupnja Celzijusa. Smrznute na ovoj temperaturi, jagode se čuvaju 8 do 12 mjeseci. Kada se zamrzne u rasponu od 5 do 8 stupnjeva ispod nule, bobice se čuvaju tri mjeseca.

Frozen jagoda od krumpira

Od jagoda možete kuhati i zamrznuti kvasu od jagode. Pripremljeni jagode (bez stabljike) samljeti miješalica (nadjev, pa samljeti kroz sito s t. D.). Dobivena masa se stavlja u posude (čaše) i zamrzava. Šećer se može dodati nakon odmrzavanja. Za promjenu, oni praksu zalivaju cijele jagode bobice i zamrzavanje njima. Frozen puree također su izvrsni za kozmetičke maske, losione i pilingove.

Znate li? Službeno, zamrzavanje proizvoda potječe od 1852. godine, kada je prvi patent izdan u Engleskoj za zamrzavanje mesnih proizvoda u otopini soli leda. Voće je počeo zamrznuti 1908. godine u SAD-u (Colorado) po kontejnerima u velikim stajama. U godinama 1916-1919. Njemački znanstvenik K. Verdsey razvio je metodu zamrzavanja voća u malim pakiranjima za maloprodaju. Godine 1925. u SAD-u je patentiran patentni postupak zamrzavanja "šoka", koji je predložio K. Berdsai (on je "špijunirao" na Eskimima koji su zamrznuli ribu na minus 35 stupnjeva Celzija u jakom vjetru). Godine 1930. njegova tvrtka "Birds Eye Frosted Foods" počela je prodavati smrznuto meso, voće i povrće. Od 1950-ih. Dolaskom kućanskih hladnjaka, zamrznuta hrana postala je široko rasprostranjena.

Pogledajte videozapis: Part 1 - Walden Audiobook by Henry David Thoreau (Ch 01)

Loading...

Ostavite Komentar