Vrste ceps

ime bijela gljiva primljena od antike. Tada su ljudi u osnovi osušili gljive. Pulpa bijele gljive nakon sušenja ili toplinske obrade uvijek je ostala savršeno bijela. To je bio razlog za ovo ime. Bijela gljiva pripada roda Boletus, tako da drugi naziv bijele gljive - vrganj.

  • Bijela gljiva (jele) (Boletus edulis)
  • Bijela gljiva (Boletus pinophilus)
  • Bijela gusta bukva (Boletus betulicola)
  • Bijela gljiva tamna bronca (Boletus aereus)
  • Bijela mreža gljiva (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)
  • Bijela hrastova gljiva (Boletus quercicola)
  • Polu-bijela gljiva (Boletus impolius)
  • Borovikova prva (Boletus appendiculatus)
  • Borovik kraljevski (Boletus regius)

Važno! Nakon prikupljanja gljiva, morate ih odmah početi obrađivati ​​jer korisna svojstva bijelih gljiva gube vrlo brzo. Na primjer, nakon 10 sati gljiva već sadrži polovicu minerala i elemenata u tragovima.

Razmotriti vrste bijelih gljiva i njihov opis. Svi oni pripadaju jestivim gljivama prve kategorije i imaju isti oblik.

Bijela gljiva (jele) (Boletus edulis)

Odnosi se na najčešći oblik i ima tipičan oblik. Šešir je smeđi ili kesten u promjeru od 7-30 cm. Uglavnom je konveksni oblik, ponekad jastuk. Njegova je površina glatka i baršunasta i ne odvaja se od celuloze.

Oblik stabljike gljiva ima zadebljanje na dnu, dostiže prosječnu visinu od 12 cm i smatra se visokim u ovoj vrsti bijele gljive. Površina stopala je prekrivena mrežicom i ima bjelkasto-smeđe boje. Okus je mekan, miris je nježan i pojedinac se obično poboljšava kuhanjem ili sušenjem. Ispod šešira je cijevni sloj širok 1-4 cm, koji se lako odvaja od celuloze i ima žućkastu boju.

Tijelo gljive je mesnato bjelkasto i ne mijenja boju kad se savija. Ova vrsta se javlja u smrekovim i jelovim šumama u velikim područjima Euroazije, osim Islanda, na svim kontinentima, osim Australije. Voće jedan po jedan ili prstenovi. Obrađuje mikorize s listopadnim i crnogorastim vrstama drveća.

Često se pojavljuje zajedno s zelenom bojom i kantternom. Vole stare šume s mahovinom i lihenima. Pozitivni vremenski uvjeti za masovno pojavljivanje bijelih gljiva kratki su grmljavini s toplim noći i maglom. Prednost je pješčanim, pješčanim ilovastim i lomljenim tlima i otvorenim grijanim područjima. Sakupljanje se provodi u lipnju i listopadu.

Kvaliteta hrane bijele gljive je najviša. Koristi se u sirovom, kuhanom, sušenom obliku.Prema sadržaju nutrijenata i elemenata u tragovima, bijela gljiva ne prelazi druge vrste gljiva, ali je snažan poticaj za probavu.

Znanstvenici su dokazali da je protein bijele gljive teško probavljiv od strane tijela zbog prisutnosti kitina, ali nakon sušenja postaje sve probavljiv (80%). S terapeutskom svrhom u narodnoj medicini koristite antitumorski, imunostimulirajuća svojstva bijelih gljiva.

Bijela gljiva (Boletus pinophilus)

Ova vrsta slična je općem opisu bijele gljive, no razlikuje se u nekim značajkama, Šešir je 8-25 cm u promjeru crveno-smeđe s ljubičastim nijansama, ali na rubu malo upaljač. Ispod kože kape, meso je ružičasto. Noga je kratka i debela, visoka 7-16 cm. Njegova je boja nešto lakša od šešira, ali je prekrivena svijetlosmeđom finom mrežom. Cijevni sloj do širine 2 cm, žućkastu boju. Postoji rani oblik borovih gljiva. Razlikuje se u lakšoj boji kape i mesa ispod nje. Pojavljuje se kasno proljeće.

Ova vrsta najčešće oblikuje mikorizu s borovima. Preferira pješčane tla i raste pojedinačno ili u malim skupinama. Bjelina bijela gljiva je česta u Europi, Srednjoj Americi, u europskom dijelu Rusije. Sakupljanje se od lipnja do listopada.

Bijela gusta bukva (Boletus betulicola)

Ponekad se u Rusijskim područjima naziva koplje zbog pojave tijekom hrđanja ražene. Ova vrsta ima svijetlo žuti šešir, veličine od 5 do 15 cm u promjeru. Tijelo ne mijenja boju u pauzi, ali ne okusi. Noga je u obliku bačve, blijedo-smeđe boje s bijelom mrežom. Cijevni sloj žućkaste boje do širine 2,5 cm. Jezgrena gljiva tvori mikoriste sa breza. Voće pojedinačno ili u skupinama, Želi rasti na rubovima ili uz ceste. Pojavljuje se u zapadnoj Europi iu Rusiji - u regiji Murmansk, Sibiru, Daleki istok. Sakupljanje se od lipnja do listopada.

Znate li? Rast bijele gljive provodi se devet dana, ali postoje neke sorte koje rastu 15 dana.

Bijela gljiva tamna bronca (Boletus aereus)

Ponekad se ta vrsta naziva bakrena ili grabovna bijela gljiva. Šešir je mesnat, konveksan, dostižući promjer 7-17 cm. Koža može biti glatka ili s malim pukotinama, tamnosmeđa, gotovo crna boja. Tijelo je bijelo, ima ugodan okus i miris, lagano se zamračuje. Tijelo je cilindričnog oblika, masivno, ružičasto-smeđe boje s mrežicom od oraha.Cijevni sloj ima žućkastu boju i širinu do 2 cm, ali kada se pritisne postaje maslinasto. Ova vrsta je raširena u listopadnim šumama s toplom klimom. Najčešći u zapadnoj i južnoj Europi, Švedskoj, Sjevernoj Americi. Voćna sezona - od srpnja do listopada, ali u Austriji pojavljuje se u svibnju i lipnju. Uključeno u Crvene knjige podataka Ukrajine, Crne Gore, Norveške, Danske, Moldavije.

Po ukusu, gurmani su više od bijele gljive smreke. Ima slične vanjske znakove s jestivom poljskom gljivom (Xerocomus badius), koja ima meso plave boje, a nema niti na stabljici. Pronađeno u listopadnim i mješovitim šumama je također polu-brončana bijela gljiva (Boletus subaereus), koja ima svjetliju boju.

Bijela mreža gljiva (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Bijela gljiva u mreži razlikuje se od smreke sa svjetlijom bojom kapice i izraženijoj mreži na stabljici. Smatra se najstarijim od svih vrsta bijelih gljiva. Šešir doseže promjer od 6-30 cm i ima svijetlosmeđu boju. Pulpa je mesnata bjelina, ispod tubusa ima žutu boju. Noga je kratka, debela, u obliku kluba, smeđa i razlikuje se od ostalih vrsta zbog prisutnosti velikog neto uzorka. Mrežasta gljiva ima ugodan miris i slatki okus koji je okusan.

Debljina cjevastog sloja je do 3,5 cm.Njegova boja varira od bijele do zelenkaste žute boje. Značajka ove vrste je prisutnost pukotina na koži starih gljiva. Ova vrsta mikorize oblika s bukva, hrast, kesten, grab i raste na rubovima i nešto suhe alkalne tlima.

Insekti rijetko oštećuju. Raste u Europi, Sjevernoj Africi, Sjevernoj Americi. Sakupljanje se provodi od svibnja do listopada. Neto CEP izgleda više kao breza, koja je lakša i kraća poklopac mreže.

Bijela hrastova gljiva (Boletus quercicola)

Značajka hrastovine bijele gljive je smeđa kapa s sivkastom bojom. U boji, mnogo je mračnije nego u vrstama od breskve. Tijelo je manje gusta nego u drugim vrstama. Raste u Kavkazu, u Primorskim Krajima. Sakupljanje se provodi u lipnju i listopadu. Bogatstvo raste, što nije tipično za bijele gljive.

Važno! Vrlo slična bijeloj gljivičnoj gljivici. To se odnosi na nejestivo zbog svoje gorčine. Njegove glavne razlike od bijelog gljive se okreću roza cjevasti sloj i tamnije obojenost mreže na stabljici.

Polu-bijela gljiva (Boletus impolius)

Polu-bijela gljiva pripada rodu Boletus i može se nazvati žuta Borovik. Šešir doseže promjer od 5-15 cm sa glatkom kožom s mat svijetlo smeđe boje. Tijelo gljiva je gusto, svijetlo žuto u boji. Okus je lagano slatko, a miris nalikuje karbolnoj kiselini.

Noga je debela, oblika cilindra, visine do 15 cm, boje slame. Mrežni uzorak na nozi nedostaje, ali površina je gruba. Cijevni sloj debljine do 3 cm žute boje. Raste u hrastovoj, bukovoj, grabovoj šumi i preferira vlažne glinene tla. Žuti boletus pripada gljivama koje vole topline i raspoređuje se u Polissya, Prykarpattya, u središnjem i južnom europskom dijelu Rusije. Sakupljanje se provodi od svibnja do jeseni.

U nekim izvorima, zbog specifičnog mirisa, opisana je kao uvjetno jestiva gljiva. Svojim ukusnim svojstvima nije niža od klasične bijele gljive. Nakon sušenja i opeklina, miris skoro potpuno nestaje. Vanjskim znakovima sličan je brušenju mulberry, ali se razlikuje od njega s određenim mirisom i ne mijenja boju pulpe u pauzi.

Borovikova prva (Boletus appendiculatus)

Izgleda poput opisa sa žutim osiguračem, ali ima ugodan miris, a tijelo je plavo u pauzi. Šalica promjera do 8-20 cm ima zlatnu ili crvenkasto-smeđu baršunastu boju. Tijelo gljive je žuto, s plavom bojom.Noga je debela, ima suženje na podnožju i raste od 7 do 15 cm visine, ima svijetlu boju i prekriven je žutom mrežicom. Cijevni sloj do debljine 2,5 cm, svijetlo žuta, prešutno plavo. Borovikjeva djevojačka forma mikoriza s listopadnim stablima i raste u južnoj Europi. Sakupljanje se provodi tijekom ljeta - jeseni.

Borovik kraljevski (Boletus regius)

Borovik kraljevski razlikuje se od ostalih vrsta s ružičastim crvenim šeširom i svijetlo žutim nogom s tankim mrežastim uzorkom u gornjem dijelu. Šešir doseže promjer od 6-15 cm i ima glatku kožu, ali ponekad postaje pokriven mrežastim pukotinama. Gljiva je mesa gusta, žuta, a pauza postaje plava. Gljiva ima ugodan miris i okus. Noga je zadebljana, ima visinu od 5-15 cm, cijevni sloj do debljine 2,5 cm je žuta.

Kraljevska bijela gljiva raste u listopadnim šumama. Prednost je pješčanim i vapnenačkim tlima. Pojavljuje se u Kavkazu, Dalekom Istoku. Voćno razdoblje od srpnja do rujna. Gljiva ima izvrsne okus i koristi se u sirovom ili konzerviranom obliku.

Znate li? U Ukrajini, u regiji Ivano-Frankivsk, u blizini sela Verkhniy Maidan, na 16 četvornih metara dobiveno je 118 komada bijelih gljiva. U Rusiji, pod Vladimirom, 1964. godine pronađena je bijela gljivica koja je težila 6,75 kg.

Bijela je gljiva najpoznatija i omiljena za svaki berač gljiva. Njegova superiornost može se pratiti i u velikim veličinama, u izvrsnom ukusu i hranjivim svojstvima. Sakupljanje gljiva, nikada ne zaboravite osnovno pravilo berača gljiva: ako niste sigurni čak ni kod poznate gljive - izbacite je, nemojte je riskirati!

Pogledajte videozapis: Vrgan i ostale gljive

Loading...



Ostavite Komentar