Kako napraviti smokehouse vruće pušio iz improviziranih sredstava

Mirisni, miris dima i začina, meso ili ribu vruće pušenje ukrasite svečani stol, unesite raznolikost na svakodnevni jelovnik i iznimno nezaboravite piknik na prirodu.

  • Struktura i načela rada pušača s toplim pušenjem
  • Prednosti i nedostaci toplih pušača
  • Odabir mjesta za pušače
  • Proces izrade smokava, potrebnih alata i materijala
    • Pušač iz hladnjaka
    • Pušač iz kante
    • Pušač iz bačve
    • Pušnica od Mangal
    • Pušnica je napravljena od cigle
  • Savjeti za rad

Struktura i načela rada pušača s toplim pušenjem

Pripremite vrući dimljeni način na koji možete napraviti veliki popis namirnica: sladoled, meso, perad, ribu i povrće. Priprema se vrši pod utjecajem dima i temperature, dobivena dobro zagrijavanjem drvne sječke. Proces toplog pušenja traje od jednog do šest sati, ovisno o odabranom proizvodu.

Na dnu pećnice postavlja se prikladno drvo, prethodno slomljeno, iznad njega je poseban pladanj, gdje je sok ispušten od strane proizvoda prilikom pušenja.Na nekoj udaljenosti postoje rešetke, gdje je položen odabrani proizvod. Postoje rupe za ispust dima u pećnici. Vatra pod dimnjaku ne smije biti previše intenzivna, optimalna temperatura za proces od 45 do 55 ° C, zapravo stablo ne bi trebalo izgorjeti, ona mora zapaliti.

Prednosti i nedostaci toplih pušača

pušenje - to nije samo toplinska obrada proizvoda, već i djelomična zaštita. U procesu pušenja proizvodi djelomično gube vodu, što pridonosi dugoročnom skladištenju. Pušenje proizvodi vrućim načinom ne traje dugo, prikladan je za proizvode s niskim sadržajem masti. Pušači toplih pušača mogu se instalirati na bilo kojem prikladnom mjestu, poduzimajući mjere sigurnosti.

Konstrukcija takvih pušaka nije komplicirana, mogu se izrađivati ​​od improviziranih materijala. Mobilni dimni topli vrući pušači mogu se koristiti izvan kuće, kada putujete u prirodu. Pušenje ne zahtijeva dodatnu obradu proizvoda. Samouslužni pušači prilagođeni su onim parametrima koji su prikladniji, nisu teški za rad i ne zahtijevaju velike financijske injekcije.

Sudeći prema pregledima sretnih vlasnika, u dizajnu nije bilo nedostataka. Jedino što se može reći u usporedbi s hladnom metodom pušenja je da proizvodi imaju kraći rok trajanja i više karcinogeni kada se tretiraju dimom.

Važno! Ako odlučite koristiti drvo od debla kada pušite, izvadite koru od njega, inače će proizvodi imati gorak okus.

Odabir mjesta za pušače

Prilikom gradnje pekare na mjestu, dobro je urediti tako da miris i dima ne prodiru u vašu kuću i susjede. Zgodna lokacijska opcija - na malom brežuljku, a ako vaša web-lokacija ima nagib, može se poslužiti kao osnova za pušače.

Mjesto ispod pekare, odaberite prostrano i na nekoj udaljenosti od kuće. Prvo, miris neće potopiti stvari u kući, a drugo, ne morate disati s izgaranjem. Velike temperature i dim će ometati biljke pa, pri odabiru mjesta, razmotrite stupanj blizine slijetanja. Nemojte organizirati konstrukciju ispod drveća, oni mogu odstrijeti od stalne izloženosti visokim temperaturama. Pazite i na vatru: kod pekare ne smijebiti zapaljivi predmeti.

Proces izrade smokava, potrebnih alata i materijala

Pušači kod kuće mogu biti stvoreni iz gotovo ništa. Pod trupom puškom posuđa moguće je prilagoditi i cijev i kantu, možete zavariti kutiju s raspoloživih metalnih ploča.

Pušač iz hladnjaka

Ako imate "stari" hladnjak na farmi, nemojte ga žuriti. Iz nje, lako i prirodno, možete napraviti pušku s toplim dimom. Materijali i alati, u načelu, neće biti potrebni, osim metalnog lima za flaster, ako postoje rupe u kućištu. Hladnjak je bez svih plastičnih dijelova i platinga.

Unutarnje metalne rešetke ne smiju se bacati: oni će se naći proizvodi. Na dnu kućišta ugradite električni štednjak, neka se spirala zagrije oko tri minute. Zatim isključite štednjak, stavite piljevinu na spiralu i dimite proizvode zatvorenim vratima. Za ribu, vrijeme će trajati šest sati, za meso duže.

Pušač iz kante

Najjednostavnija metoda izrade smokavača je izraditi iz stare kante. Takav dimnjak prikladan je za mali broj proizvoda.Za rad trebat će vam: kanta, poklopac (od njega ili odgovarajuće veličine), grid (promjer odgovara kantu koja ne potone na dno), za proizvodnju žičanih šipki s kukom, kliješta, lak za 120 mm i čekićem.

Na dnu staviti drveni brusochki, a zatim rešetku. Na vrhu posude morate napraviti rupe za žicu s kukama, koje će objesiti proizvode. Na poklopcu kante također stvaraju rupe za dim. Pušač je spreman. Nakon što su čipovi stavljeni na vatru, nakon što se čipovi dobro zagriju i počnu se smrviti, stavite proizvode na kukice.

Pažnja molim te! Vrlo je nepoželjno koristiti stabljike crnogorice za pušenje. U njihovom drvetu veliki broj smola.

Pušač iz bačve

Prije nego što napravite pušku iz pušaka, najprije morate pripremiti posudu. Metalna bačva treba ukloniti s boje. Za to, zagrijavajte ga na sat vremena na palcu, boja će nestati. Drvena bačva mora biti oprana i potpuno osušena.

Trebat će vam takvi alati i materijali: šperploča, od metalne cijevi (promjer 0.6 cm), pila za metal, žica polužja, rešetke, čekić i dlijeto tankog lima.

Od cijevi napravite čašu koja je umetnuta bliže dnu bačve.Potrebno je za upotrebu plamenika kao izvora vatre. U tijelu cijevi napravite rupe za štapove, na koje će se rešetka spojiti. Ovisno o veličini bačve i broju proizvoda, može se instalirati nekoliko rešetki. Iz lima napravite paletu za masnoću, postavite ga, i iznad njega.

Na vrhu poklopca od ploče šperploče, za stabilnost i udobnije nošenje, stavite opterećenje. U takvom pušačkom pušku ne možete pušiti na rešetku, već okomito, objesiti ribu ili meso na kukama.

Pušnica od Mangal

Pušač iz brašna zahtijeva smiješno malo napora u izradi. Najveća pogodnost u takvom uređaju - ona će kombinirati nekoliko funkcija. Za proizvodnju vam je potrebna bačva s dnom, aparat za zavarivanje, metalna ploča za vrata, rešetka.

Unutar ograde, ugradite rešetku za hranu, a umjesto poklopca zavarite vrata. Bačva mora biti postavljena na brašno, tako da je nepokretna. Na dnu ispod rešetke ležao je piljevina. Na roštilju su požara. Pušač iz brašna je lako rastaviti i koristiti brašno za namjeravanu namjenu.

Znate li? Prema povjesničarima, Židovi su prvi pušili ribu i meso. Vjerovali su da se dimljeni meso peradi čisti od grijeha.

Pušnica je napravljena od cigle

Za gradnju trebat će vam cigla, morta, metalne rešetke, spojnice, metalni uglovi, žice, ploče i glina.

Prije svega, potrebna je pouzdan temelj za cjelokupnu konstrukciju. Određivanje veličine, molimo imajte na umu da komora za pušenje treba dvaput peći. Pri izgradnji je bolje koristiti keramičke cigle. Počnite postavljati uglove, pojačavajući ih žicom, pokušajte slijediti glatku sekvencu ziđa. Za opremanje peći bolje je odabrati metalni otporan na toplinu.

Prije ugradnje peći, pobrinite se da je dobro ojačana kutovima i spojnicama. Prilikom gradnje, ne zaboravite na kanal, ona mora odgovarati četvrtini visine strukture. Postavite poklopac spojke "ovratnikom". Napravite poklopac drvenih ploča. Nakon toga, pod njom možete postaviti jastučić za nepropusnost. Proces pušenja u dimljenom puščaniku je isti kao iu ostalim uređajima.

Zanimljivo! U procesu pušenja za toplinsku obradu proizvoda, dodatak masti nije potreban, stoga takva hrana nema kolesterol, što je karakteristično za prženu hranu. Stoga, jedući dimljeni proizvod, tijelo prima samo primarne masti sadržane u proizvodu.

Savjeti za rad

Mnogi stručnjaci vjeruju da lagani dim, koji se javlja kada nepotpuno paljenje drva za ogrjev, značajno poboljšava i okus i boju proizvoda. Nije poželjno napuhati vatru u brašno: to može dovesti do požara. Sjena pušenih proizvoda ovisi o požaru koju ste odabrali.

Na primjer, zlatnožuta ukusna boja će dati čips od čelika i hrasta. Za žeravicu, drvo je sitno sjeckano i prekriveno piljevinom, tako da ne gori, ali smrdere, što je ono što je potrebno za pušenje. Za dobivanje mirisnog dima nakon stvaranja ugljena čvrsto zatvorite sve otvore. Kako bi se dobili visokokvalitetni proizvodi, imajte na umu temperaturu, piljevina se mora uliti sve dok se smrzne. Nije neophodno stalno otvoriti poklopac kako bi provjerili stupanj spremnosti.

Uzmite prvi test četrdeset minuta nakon početka postupka.Odredite temperaturu u kotlu, možete prskati vodu na poklopcu, pri maksimalnoj temperaturi pogodnoj za proces, voda će tiho ispariti. Kao drvo, bolje je koristiti drvo od voćnih stabala: jabuka, trešnja, morska pustinja.

Stavljanje pušnica na vlastite stranice, od vas će biti u stanju zadovoljiti svoje domaćinstvo ukusno, a što je najvažnije, bez štetnih aditiva i proizvoda tijekom tjedna i blagdana, kao i za liječenje prijatelje i susjede.

Loading...



Ostavite Komentar