Kako ukiseliti rajčice za zimu, razne recepte

Marinirane rajčice - sastavni dio naše prehrane. Oni su sretni jesti na svečanom, i na casual stol.

I svaka pažljiva kućanica ima svoje omiljene recepte paradajza za zimu. Okus konzervirane rajčice može biti drugačiji - začinjeno, slatko, kiselo. Sve ovisi o začinima i začinima koji su dodani u marinadu.

Poslužite takve rajčice kao full-fledged snack, i uz mnoge druge jela. Zahvaljujući prirodnoj kiselini i octu savršeno su sačuvani. Međutim, ova vrsta očuvanja ima svoje vlastite suptilnosti u kuhanju.

  • Crvene rajčice
    • akutan
    • slatko
  • Kako ukiseliti zelene rajčice
    • akutan
    • slatko
  • Izvorni recepti za žetvu rajčice
    • Marinirane rajčice s lukom
    • Marinirane rajčice s češnjakom
    • Marinirane rajčice s paprom
    • Marinirane rajčice s pahuljicama
    • Marinirane rajčice s repe
    • Marinirane rajčice s jabukama
    • Marinirane rajčice s šljivama
    • Marinirane rajčice s grožđem
    • Marinirane rajčice s crnim ribizmom

Znate li? Korištenje velikog broja rajčica koje su termički obrađene, tipično je za mediteransku kuhinju.Ta činjenica povezana je s niskom smrtnošću srčanih napada Grka, Talijana i Španjolaca.

Crvene rajčice

Najčešće, crvena, zrela rajčica pada u limenke.

akutan

Rajčice marinirane češnjakom i čili paprom razlikuju se osobito jakim okusom. Oni će savršeno odgovarati različitim vrstama alkohola, šiške i mesa, kuhani na roštilju. Za pripremu je neophodno:

  • pola kilograma crvene rajčice;
  • 1 čašu paprike;
  • nekoliko češnjaka od češnjaka;
  • nekoliko grančica kopra;
  • 1 tsp. korijandera;
  • 3 tsp. sol;
  • 1 tsp. šećer;
  • 30-40 ml octa (9%);
  • 3-4 graška crnog papra;
  • 3 pupova od karanfana.
Prvo morate operirati rajčice i čili, osušiti ih, stavljati na ručnik. Onda možete napraviti marinadu. U 1,3 litre kipuće vode dodajte šećer, sol i ostale začine. Kuhaju tri minute. Zatim se ulio ocat, ponovno kuhali.

Rajčice su gusto smještene u sterilne staklenke, čili paprike, sjeckani češnjak, a između njih su postavljeni peršuni. Banke su potpuno napunjene vrućim marinadama.

Napunjene posude stavite u posudu s ručnikom na dnu i kuhajte 5-10 minuta, ovisno o volumenu.

Nakon sterilizacije, limenke su zatvorene, okrenute naopako i prekrivene toplim stvarima dok se ne ohlade.

Pripremljen na taj način, rajčice se mogu čuvati do dvije godine na hladnom mjestu.

slatko

Postoji mnogo recepata za slatke ukusne rajčice. No, najčešće iskusni domaćice koriste osnovni set proizvoda. Potrebna je 3 litarska banka:

  • zrelih rajčica (što je više moguće ispuniti staklenku što je više moguće);
  • 200 g šećera;
  • 80 ml octa (9%);
  • 1 tbsp. l. sol;
  • 4 lišća i nekoliko crnih pahuljica.
U ispranom limenku od 3 litre stavite rajčicu. Ulijte kipuću vodu i pustite da stoji 30 minuta. Zatim morate isušiti vodu i dodati ocat u staklenke.

U dreniranoj vodi dodaju se sol i šećer, kuhaju tri minute i opet pune rajčice. Nakon toga spremnici se omotaju, omotaju i ostave u toplini dok se ne potpuno ohlade.

Mariniranje rajčice prema ovom receptu jamči slatko, bez suvišnih nečistoća okusa.

Kako ukiseliti zelene rajčice

Zelene rajčice mogu se sačuvati s istim sastojcima kao i crvene.

akutan

Da biste dobili oštre ukiseljene rajčice, trebate (količina je naznačena na temelju 1,5-litarske posude):

  • 1 kg zelene rajčice;
  • 1 ležaljka;
  • pola palice gorke paprike;
  • 10 grašaka crnog papra;
  • 6 grašaka slatkog papra;
  • 30 grama šećera i soli;
  • 10 ml 70% octa;
  • pola litre vode.
Temeljito operite posudu, isperite kipućom vodom. Na dnu stavite začine (paprike, lješnjak, gorak papar). Oprane rajčice su gusto nabijene u staklenku.

Zatim do vrha se izlije kipom vode i pokrije steriliziranim poklopcem. Ostavi ga nekoliko minuta. Zatim se voda isušuje i doda se sol i šećer brzinom od 60 g po litri.

Rezultirajuća tekućina se dovodi do kuhanja, doda se ocat, a zatim ulije u posude i kotrlja. Banke se drže pod toplim pokrivačem dok se ne ohlade.

slatko

Slatke marinirane zelene rajčice savršeno će raznovrsiti dnevni jelovnik. Jedan kilogram zelene rajčice zahtijevat će:

  • 7 grašaka crnog papra;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 1 ležaljka;
  • 2 tbsp. l. šećer;
  • 1 tbsp. l. sol i limunska kiselina;
  • nekoliko grančica kopra;
  • nekoliko grana ribizla i / ili trešnje.
Na dnu steriliziranih limenki stavljaju se češnjak, lovor, papar, grančice, trešnje, kopriva. Kapaciteti čvrsto punjeni rajčicama. Zatim se napune kipuću vodu i ostave 10 minuta.

Voda je isušena, otopljena u sol, šećer i ponovo kuhana.Nakon toga morate dodati limunsku kiselinu i ocat u staklenke, uliti marinadu i kotrljati. Banke su okrenute naopako, omotane u gustu krpu sve dok se potpuno ne ohladi.

Izvorni recepti za žetvu rajčice

Rajčice za zimske žetve većina domaćica, ali uistinu izvorni i korisni recepti će na stolu pružiti zimi ne samo ukusne zalogaje, već i potrebne vitamine.

Znate li? Koncentracija prirodnog antioksidativnog likopena u kiselim rajčicama veća je nego u svježim. Ona štiti tijelo od štetnih djelovanja slobodnih radikala, čuva ljepotu i mladost kože.

Marinirane rajčice s lukom

Na limenke od 7 litara ukiseljene rajčice s lukom trebate:

  • 5 kg rajčice;
  • 3 litre vode;
  • 1 kg luka;
  • 10 češnjaka od češnjaka;
  • 100 grama soli i šećera;
  • 160 ml octa (9%);
  • 1/2 korijen hrena;
  • 1 slatkasta paprika;
  • nekoliko grančica kopra i ribizla.
Prvo u čistim staklenama morate postaviti sve začine i začine, a zatim naizmjence položiti isprane rajčice i ljušteno lute. Možete probušiti rajčicu na stabljici, tako da ne pucaju.

Zatim se bankama izlije kipuće vode, pusti stajati 10 minuta i isprazniti vodu.Donosi se kuhati, dodajući sol, šećer i ocat, a zatim ulijte u limenke.

Važno! Marinadu treba sipati toliko da izlazi iz spremnika.

Zatim, banke su začepljene ključem, okrenute su i ostavljene u vrućini dok se ne ohlade.

Marinirane rajčice s češnjakom

Potrebna je jedna posuda od 3 litre:

  • 1,5 kg rajčice;
  • 2 tbsp. l. sol;
  • 6 tbsp. l. šećer;
  • 2 srednje glave češnjaka;
  • 1 tsp. octena kiselina (70%).

Sterilizirano, grijano u pećnici može se napuniti ispiranim rajčicama, sipati vrenu vodu 10 minuta i pokriti s kuhanim poklopcima. Pokrijte prethodno kuhati pet minuta.

Potom se voda iz spremnika mora izlijevati, dodati sol, šećer, octenu kiselinu i vratiti je do kuhanja. Dodajte zgnječeni češnjak u staklenke i ulijte kipuće marinade. Sada ih se mogu namotavati. U toplini staklenke se drže do potpunog hlađenja.

Marinirane rajčice s paprom

Za pripremu marinirane rajčice paprike trebate:

  • 3 kg rajčice;
  • 1,5 kg bugarskog papra;
  • 10 lišća lišća;
  • 20 grašaka crnog papra;
  • 150 g šećera;
  • 100 g soli;
  • 50 ml octa (6%)
  • 1,7 litara vode.

Na dnu litre limenki nalazi se na 5 grašaka i 6 listova lovora.Zatim naizmjenično stavite rajčice i sjeckane paprike. U kipućoj vodi, dodajte sol, šećer i ocat, promiješajte. Spremna marinada izlijeva se u banke, odmah se namotala i poslala u skladište.

Marinirane rajčice s pahuljicama

Potrebna je jedna posuda od 3 litre:

  • 1 kg patlidžana;
  • 1,5 kg rajčice;
  • 1 vruće paprike;
  • 2-3 češnjaka od češnjaka;
  • 1 hrpa zelenila (peršin, kopar, mente, itd.);
  • 1 tbsp. l. sol.

Prije svega, posipanu i ljuštenu papričicu pospite solom i ostavite 3 sata. Zatim ih treba pažljivo oprati i puniti sjeckanim biljem.

Na dnu staklenke treba staviti začine, popuniti do pola s rajčicama, i na vrhu - punjena patlidzan.

Marinadu se priprema dodavanjem soli, šećera i octa u kipuću vodu. Ova tekućina je napunjena posudama od rajčice i patlidžana, sterilizirana pola sata. Okreni se. Zamotan.

Marinirane rajčice s repe

Za jednu posudu od 3 litre trebate:

  • rajčice (maksimalno napunite staklenku);
  • 5 luk;
  • 1 srednja repa;
  • 2 srednje jabuke;
  • 3 češnja češnja;
  • 5 grašaka slatkog papra;
  • 1 grana celera;
  • 1 tbsp. l soli;
  • 150 g šećera;
  • 1 desertnu žlicu octa.

Izrežite repe i izrezajte na male komadiće.Izrežite jabuke u 4 dijela. Peel luk iz ljuske. Stavite kopricu, slatki papar, češnjak, celer na dno sterilne posude, a zatim povrće.

Sve ulijte kipuću vodu i ostavite 20 minuta. Nakon toga, iscijedite vodu, dodajte ocat, sol i šećer, kuhajte i ponovno ulijte. Sada možete staviti limenke. Ostavite da se ohladite pod nožem.

Marinirane rajčice s jabukama

Vrlo ukusne marinirane rajčice za zimu učinit će dodavanje slatkih jabuka.

Jedna posuda od 3 litre zahtijeva:

  • rajčice (maksimalno napunite spremnik);
  • 2 slatke jabuke srednje veličine;
  • 3 tbsp. l. šećer;
  • 1 tbsp. l. sol;
  • 2 češnja češnja;
  • lišće hrena, kopra, ribizla.
U čistim konzervama, kopra, češnjaka, ribizla i hrenog lišća, rajčice, sjemenki jabuke, sjemenke, lukova od luka. Dva puta natočite limenke kipućom vodom i ostavite 20 minuta.

Zatim, u vodi isušenoj iz limenki dodaje se sol i šećer, dovedu do kuhanja i ponovno izlijevaju. Sada se rajčice moraju namotati i zamotati sve dok se posve ne ohladi. Nakon toga, trebate prenijeti konzervaciju na hladno mjesto.

Marinirane rajčice s šljivama

Potrebni sastojci:

  • 1 kg šljiva;
  • 1 kg rajčice;
  • 1 luk;
  • 2-3 češnjaka od češnjaka;
  • 5 grašak papra;
  • nekoliko grančica peršina;
  • 3 tbsp. l. šećer;
  • 1 tbsp. l. sol;
  • 1 lisni list;
  • 2 tbsp. l. ocat.
Prvo što je potrebno u blizini stabljika rajčice napraviti par uboda, pa se ne rasprsne nakon ulijevanja kipuće vode. Kasnije u bankama slučajno stavio sve začine, rajčice i šljive, a između njih - luk prstenje.

Zatim se spremnik napuni kipuće vode, pokriti s poklopcem i ostaviti 15 minuta. Petnaest minuta kasnije, voda se odvodi, to je dodana sol, šećer, ocat, ponovo zagrije te neposredno ulivena u staklenke.

Posljednja faza je zatvaranje limenki s sterilnim kapama. Prije potpunog hlađenja, očuvanje se čuva omotane.

Marinirane rajčice s grožđem

Potrebna je 3 litarska banka:

  • 3 kg rajčice;
  • 1 bugarski papar;
  • 1 hrpa grožđa bilo koje vrste;
  • 1 sloj vruće paprike;
  • 3 češnja češnja;
  • 2-3 lišća lišća;
  • 1 komad korijena hren;
  • 3 grančice kopra;
  • lišće trešnje i / ili ribizla;
  • 1 tbsp. l. sol i šećer.
Prethodno operite, sterilizirajte limenke i poklopce. Grožđe su odvojeni od grančice, paprika ukloniti sjemenke i izrezati na kriške, patrona za uklanjanje feferona sjemena i sijeku se u prstene, oguliti češnjak i hren.

Na dnu banaka položiti sve začine i zelje, a zatim - rajčice pomiješana s bobičastim plodovima i klinove slatkog papra. Prije svega, pospite određenom količinom soli i šećera.

Popunjene obale napunjene su kipućom vodom, prekrivene poklopcem i ostavljene da stoje 10 minuta. Zatim pokupite marinadu, kuhajte i ponovno sipajte na staklenke. Roll i držati toplo dok se potpuno ne hladi.

Marinirane rajčice s crnim ribizmom

Za pripremu bit će potrebno:

  • 2 kg rajčice;
  • par crnog ribizla ostavlja;
  • 300 ml soka od crnog ribizla;
  • 1,5 tbsp. l. sol i 3 žlice. l. šećer;
  • 1 litru vode.

Važno! Budući da ribizmica ima svoj osobit ukus, ne trebaju dodatne začine.

Oprane rajčice su probijene čačkalicom na pedikelima. Na dnu limenki stavlja ribizle, a zatim ih stavite rajčice. Gusto punjene staklenke.

Da biste pripremili marinadu u vodi, dodajte šećer, sol, sok od rožnatog mesa i pocrnite. Ova kipuća tekućina se sipa rajčicom i ostavi 15-20 minuta.

Zatim trostruko marinada ispadne iz limenki i ponovo kuhne. Nakon trećeg puta, trebali biste zakotrljati staklenke, staviti ih u deku i ostaviti u vrućini dok se ne ohladi.

Preporučujemo da se zrna rajčice zatvore u litarskim posudama, tako da se mogu brzo pojesti, ali za veliku obitelj je bolje koristiti kontejnere od 3 litre.

Važno! Ograničite upotrebu ukiseljene rajčice zbog visokog sadržaja soli u njima, ljudi s bolestima kardiovaskularnog sustava i bubrega. Također, budite oprezni onima koji su skloni alergijskim reakcijama.

Ako se tehnologija mariniranja i sterilizacije strogo promatra, banke neće eksplodirati, a proizvod se neće pogoršati.

Pogledajte videozapis: Paradajz u tegli- Paradajz pelat - Video recept

Loading...



Ostavite Komentar