Primjena i uporaba celera, koristi i štete

Danas, bez dijeta, s rijetkim izuzecima, ne može se raditi bez celera. Ovo zeleno povrće ima veliku količinu hranjivih tvari koje normaliziraju funkcioniranje tijela i pomažu u liječenju brojnih bolesti. Pogledajmo što dobar celer želi bolje koristiti u svojoj prehrani.

  • Kemijski sastav celera
  • Kalorični sadržaj celera
  • Korisna svojstva celera
  • Primjena u narodnoj medicini
  • Celer u kuhanju
  • Nabava i skladištenje sirovina iz celera
  • Tko ne bi trebao jesti celer?

Kemijski sastav celera

U sastavu povrća, osim proteina, masti i ugljikohidrata, postoji velika količina vitamina, minerala i vlakana. Dakle, u njoj postoje:

  • 83,3% vitamina A, koji pruža reproduktivnu funkciju, normalan razvoj tijela, zdravu kožu;
  • 90% B-karotena, koja ima antioksidacijska svojstva;
  • 42,2% vitamina C, koji pomaže tijelu da se oporavi, apsorbira željezo, poboljšava funkcioniranje imunološkog sustava;
  • 17,2% kalija, koji je uključen u regulaciju kiseline, vode, elektrolitske ravnoteže tijela;
  • 12,5% magnezija, koji je uključen u metabolizam, sintezu nukleinskih kiselina i proteina;
  • 15,4% natrija, koji omogućuje transport glukoze, vode, prijenosa impulsa živaca.
Također, celer sadrži masna i esencijalna ulja, klorogene i oksalne kiseline. A to nije potpuni popis korisnih tvari koje čine korisnost celera.

Znate li? Na području Ruske federacije biljka je pala u kraljevstvo Katarine II. Isprva je uzgajana kao ukrasna biljka, a zatim su otkrivena njezina ljekovita svojstva i tek mnogo godina kasnije prepoznata kao kulturno povrće.

Kalorični sadržaj celera

U 100 grama proizvoda sadrži približno 12-13 kcal. Njegova energetska vrijednost izražena je u sljedećoj formuli: 28% proteina, 7% masti, 65% ugljikohidrata.

  • Proteini: 0,9 g (~ 4 kcal)
  • Masti: 0.1 g (~ 1 kcal)
  • Ugljikohidrati: 2.1 g (~ 8 kcal)

Korisna svojstva celera

Sada ćemo shvatiti koliko je koristan celer za tijelo. Zelenilo biljke koristi se za različite bolesti crijeva. Savršeno se bori s disbakterizom, inhibira procese fermentacije, regulira metabolizam vode i snižava razinu šećera u krvi. Primijetili smo da redovita potrošnja zelenog dijela biljke pomaže smirivanju živčanog sustava, ublažava depresivno raspoloženje, prekomjerno djelovanje. Svježe stisnutu sok od celera koristi se u prehrani. To savršeno čisti tijelo, zasićući ga vrijednim mineralima, vitaminima i drugim mikroelementima.

Znate li? Celer je biljka iz krovne obitelji, koja živi oko dvije godine. Smatra se kultura povrća, koja danas ima nekoliko desetaka sorti. Raste praktično u svim zemljama svijeta.

Svojstva ove biljke proučavana su dugo. Celer je preporučen za upotrebu starih Grka. Ali već u naše vrijeme pronađeno je androgene - muški spolni hormoni. Stoga, uz redovitu konzumaciju povrća u muškaraca, kvaliteta sperme je poboljšana. Osim toga, Upotreba celera za muškarce je u prevenciji prostatisa, adenoma, jer se biljka vidi kao protuupalni i tonik. Ljudi se potiču da jedu sirovo, kada je moguće sačuvati svojstva što je više moguće, ali je također prihvatljivo kao sastavni dio posuđa.

Budući da u celeru ima puno vlakana, za predstavnike obaju spolova dobar je alat za suzbijanje višak kilograma, troske i toksina.Postoji čak i posebna dijeta koja se temelji na celeru, jer je to niskokalorični proizvod.

Korisni celer za žene s menopauza i bolne menstruacije. U takvim slučajevima preporučuje se vodena infuzija sjemena. Na primjer, dame nakon 35 godina preporučaju se četiri puta godišnje da piju tijek infuzije sjemena celera kako bi kasnije kulminacija prolazila nezapaženo. Isti napitak može se konzumirati u bolnim mjesečnicama - piti samo infuziju sjemena. Činjenica je da su korijenje i stabljike celera u ovom slučaju opasni za žene. Oni sadrže apion, koji stimulira kontrakcije unutrašnjeg sloja maternice, i u principu ima vazodilatni učinak. Stoga, menstruacija može intenzivirati.

Znate li? Najvredniji dijelovi celera su njegov korijen i stabljika. Sjemenke se često koriste kao začin u kuhanju, ali također imaju korisna svojstva. Ponekad se njihovo ulje koristi u parfumeriji, farmaceutici. Celer se izlučuje iz korijena, bogatog organskim natrijem.

Ali općenito, celer ima jačanje učinka na krvne žile, i pomlađuje tijelo, poboljšavajući stanje kose i noktiju.

Primjena u narodnoj medicini

Najvrednije je i dalje korijen celera, koji ima tri glavna ljekovita učinka:

  • liječi genitourinarni sustav uslijed diuretskog djelovanja i protuupalnog;
  • poboljšava probavu;
  • čisti krv i ima antialergijski učinak.

Stoga se preporučuje za bolesti probavnog trakta, gdje je povreda želuca, jetre, gušterače, smanjeni apetit, tu je nadutost. Za to se preporuča sipati litru vode 3-4 grama zdrobljenog korijena biljke i inzistirati na najmanje osam sati. Nastali produkt se filtrira i nanosi tri puta dnevno na žlicu.

Kada je upala dvanaesterca preporučuje se koristiti sok od korijena, u istom obliku celer korisna za želudac na bilo upalnih procesa. Sok se izlučuje iz korijena biljke. To se može obaviti do sredine zime, jer s dužom pohranom korisna svojstva nisu sačuvana. Za liječenje uzeti dvije žlice soka pola sata prije jela tri puta dnevno. Bliže proljetnoj ovoj svrsi, možete pripremiti infuziju osušenih korijena celera.Da biste to učinili, dvije žlice praha prelijte čašu kipuće vode i dopustite da se infuziju 10 minuta. Infuzija uzeti 50 ml prema istoj shemi.

Njegova uporaba u reumatizmu i gihta je učinkovita. U tom slučaju možete koristiti ne samo korijen, već i lišće biljke u istim omjerima s vodom, ali moraju biti insistirani najmanje četiri sata. Od takve infuzije moguće je obloge, trljanje, koje će ne samo smanjiti reumatske boli, već i izliječiti sve vrste ekcema.

Zbog protuupalnog djelovanja celera treba koristiti u hrani s uretritisom, cistitisom, glomerulonefritisom, pijelonefritisom. Također se preporučuje da pijete slatkiš sjemenki celera, pripreman na sljedeći način: 2 žličice sjemena ulijte čašu kipuće vode i kuhajte u vodenoj kupelji najmanje pola sata. Rashlađena i filtrirana juha uzeti 2 žlice. l dva puta dnevno.

Ovaj lijek također pomaže da se otopi kamenac u mjehuru. Osim toga, možete piti čajevi od celera, koji nisu samo izvrsni diuretici, već i otapaju soli u tijelu, liječe prehlade i imaju smirujući učinak. Da biste to učinili, dvije pune žlice zdrobljenog sušenog biljnog celera trebale bi se uliti u 0,5 l vode i dovesti do kuhanja. U jednom danu poželjno je piti najviše dvije čaše takvog čaja.

Mast od lišća i stabljike biljke liječi gnojne rane, čireve, osip, urtikariju, lihen i druge kožne bolesti. Za pripremu svježeg bilja uz peteljke treba proći kroz meso za mljevenje, a dobiveni žbuka pomiješana s jednakim udjelom rastopljenog maslaca.

Celer u kuhanju

Intenzivna aroma i poseban okus postrojenja ne može pomoći privući kulinarske stručnjake. Aktivno se koristi za proizvodnju raznih jela češće kao začin, koji ima blago gorak okus.

Važno! Celer, koji se prodaje u našoj regiji, je tzv. Mirisni celer. Ime je dobio za pikantnu, pjenušavu aromu, koja daje i stabljike i korijen usjeva. Također se izdvajaju celijakija, list i korijenski celer.

U kuhanju se koriste svi dijelovi biljke. Dodaju se na jela od povrća, gljiva, ribe, mesa. Korijen se koristi za pripremu juhe, salate, jaja, jaja. No, najbolje od svega na ukusu celera kombinira se s kupusom, krumpirom, mrkvom, patlidžanima, rajčicama, grahom.

Nabava i skladištenje sirovina iz celera

Za berbu važno je odabrati zdravo i svježe povrće. Trebalo bi imati jake lišće, svijetlo zeleno, malo sjajno i jako ugodno za miris. Lišće i korijenje na dodir trebaju biti jaki i nemaju nikakvih oštećenja. Istodobno, veličina celera ne utječe na korisna svojstva.

U svježem obliku, povrće se čuva od tri do najviše sedam dana, pod uvjetom da se nalazi u hladnjaku. Korijen se preporuča umotati u foliju ili papir i zadržati zeleni dio u vodi ili dobro navlažen i omotan u plastičnu vrećicu.

Ako vam je potrebno dugoročno skladištenje korijena celera zimi, važno je da ga prethodno sastavite ispravno. Da biste to učinili sa root orezivanjem lišće, ostavljajući male stabljike, korijenje umočen u glini, suši i rasprostire se na policama u podrumu. Moguće je ulijevati pijesak u kutije u podrumu i "biljka" izrezani usjev u njemu, tako da petioli ostaju na vrhu. A može se preklopiti u kutije celer, ispunite ga s pijeskom do 3,2 cm i ostaviti na mjestu za zatvaranje temperaturu zraka od 0 ... + 1 ° C

Najlakši način za pohranu celera u suhom obliku. Zeleni se mora isprati i izvagati da se osuši na suhom, tamnom mjestu.Sušenje traje oko mjesec dana. Tada se vrhovi moraju temeljiti u prah i pohraniti u zatvorenim spremnicima ili vrećama platna na tamnom mjestu.

Za zimu, sjeckani listovi celera mogu biti zamrznuti, međutim, u ovom slučaju biljka gubi mnoga njegova korisna svojstva. Za zamrzavanje odabiru se samo zelene grane koje su nakon pranja i rezanja pohranjene u plastičnim posudama u zamrzivaču.

Kao opcija, rezan zelje mogu se pomiješati sa soli po stopi od 200-250 grama soli po kilogramu vrhova, dodati rezultirajuću smjesu u staklenke i pričekati dok sok ne izlazi na površinu. Onda možete očistiti banke na hladnom mjestu. Koristeći ga za kuhanje, imajte na umu da ih ne morate dopuniti.

Drugi način za pohranu celera je kiseljenje. Da biste to učinili, jedan kilogram celerijskog korijena se čisti, izreže u kocke i umočiti u pripremljenu kipuću smjesu: litru vode pomiješanu s 3 g limunske kiseline i žličicom soli. Nakon kuhanja kocki nekoliko minuta, uklanjaju se, ohlade i presavijte u staklene posude. Pripremite marinadu unaprijed: za 4 šalice vode 3-4 pupka od klinčića, kao i mnogobrojan crni papar, čašu octa.Kuhajte, ulijte limenke i sterilizirajte 20 minuta. Tako dobivaju ukusni zalogaj ili bočnu posudu za jelo od gljiva, mesa i krumpira.

Možete marinirati i celer ostaviti. Da biste to učinili, u bocu koja je sterilizirana 20 minuta dodajte nekoliko listova lovora, 4 češnjaka češnjaka, na vrh - prethodno ispranog zelenog celera. Sve to izlije vruće marinade: za 4 čaše vode 100 grama šećera, 80 grama soli, čašu octa. Marinirani listovi se koriste kao snack.

Zbirka sjemena celera slična je zbirci sjemenki mrkve i peršina. U prvoj godini vegetacije, stablo cvijeta je odvojena od biljke. U jesen, korijen usjeva iskopan i pohranjen kao mrkva. U proljeće se uzgajaju i zasađuju najčešće zdrave korjenaste usjeve. Sjemenke se mogu sakupljati kada kišobrani dobiju sivo-zelenu boju.

Važno! Nemojte zemlju celer u vrlo oplođena tla. To će povećati razdoblje njezine vegetacije, a sjeme će morati biti prikupljeno vrlo kasno. Sakupiti sjeme samo od zdravih biljaka.

Tko ne bi trebao jesti celer?

Govoreći o čarima biljaka, ne možemo ne spomenuti opasni celer. Ranije se govorilo o njegovim vazodilatorskim svojstvima i utjecaju na unutarnji sloj maternice. stoga to nije preporučljivo za trudnice, kao i za one koji pate od varikoznih vena. Nemojte ga koristiti u velikom broju i dojilje majke barem zato što mlijeko može promijeniti okus i dijete odbija jesti.

Nemojte ga oduševiti ljudi koji imaju gastritis ili čireve, kao i povećanu kiselost. Budući da biljka stimulira rad gastrointestinalnog trakta, to može uzrokovati neugodne senzacije.

Općenito, celer je izuzetno koristan povrće u prehrani moderne osobe. Pronađite ga jednostavno. Raste svugdje i stoga je prisutan na policama bilo koje trgovine. Biljka se može lako sakupiti za zimu, a bilo koji njegov dio može se sakupljati. Osim toga, celer se dokazao u kuhanju.

Pogledajte videozapis: SODA BIKARBONA I LIMUN KAO LEK

Loading...



Ostavite Komentar