Klasifikacija bosiljka, kakva vrsta biljaka začina

Od svih biljaka poznatih čovjeku, bosiljak zauzima posebno mjesto. Njegovo ime - Ocimum basilicum, ili miris Royal - govori sama za sebe: različite vrste bosiljka sadrže eterična ulja, hlapljive saponin i imaju visoku okus i aromatičnih osobina.

  • Kako razlikovati bosiljak u skladu s bojom lišća
    • Zeleni bosiljak
    • Ljubičasta bosiljka
  • Klasifikacija bosiljka prema aromi
    • klinčić
    • Klinčić i papar
    • ljut
    • limun
    • karamela
    • kiseli krastavac
    • anisnojeva
    • Menta ljut
    • mentol
    • vanilija
  • Kako biljke dijele visinu
    • ispod prosječne veličine
    • Basil prosječne visine
    • Visoke ocjene

Znate li? Bazilika obična (europska ili mediteranska) kultivirana je duže od 2500 godina. Njegova domovina je Indija i Iran. U Europi bosiljak su donijeli vojnici Aleksandra Velikog. U zapadnoj Europi počela se aktivno koristiti od 16. stoljeća, u Rusiji - od 18. stoljeća. U početku je kultivirana samo kao ljekovita biljka (u davna vremena ljudi su primijetili svoje protuupalno, analgetsko, tonikno svojstvo).

Moderne klasifikacije uključuju više od 150 sorti bosiljka, koje se razlikuju po boji lišća, arome i visine stabljike.

Kako razlikovati bosiljak u skladu s bojom lišća

Boja bosiljka važna je značajka, prema kojoj se ističu dvije osnovne vrste: zelena i purpurna boja bojanje lišća i stabljike. Ti početni tipovi poslužili su kao osnova za daljnji uzgojni rad.

Zeleni bosiljak

Bazilno zeleno (poznato ime - slatki bosiljak) već je poznato u Mediteranskoj Europi (u različitim oblicima široko se koristi za kuhanje raznih jela). Kulinarski stručnjaci posebice cijene nježnost njezine arome i okusa. Zelene su vrste raznovrsne (od svijetle salate do tamnozelene boje):

  • Basil od genova (ili talijanski) - ima jak anis okus, pojačava okus. Ovaj je razred nezamjenjiv sastojak poznatog pesto umaka. Koristi se u svježem i suhom obliku kao okus salata, stavite čaj i limunadu u mentu. Savršeno raste u loncima.

  • Bosiljak je Evenol - topla ljubav (domovina - Južna Afrika). Veliki listovi imaju složeni miris (metvica u kombinaciji s nijansama limuna, klinčića i papra). Okus - s blagom gorčinom. Može narasti do 1 m. Poznato je kao začin za juhe, jela od mesa. Često se dodaje za kuhanje marinada, džemera i džemera.

  • Ostakljena listić - veliki sočan lišće (od jednog grma do 250 g) ima svijetlu aromu slatkog papra, osobito bogato eteričnim uljima. Zapravo se ova sorta koristi za preljev za salatu i dodaje se u marinade.

Važno! Ako nema mogućnosti za podizanje svježeg bosiljka, može se slati - ne utječe na aromu i kemijski sastav bosilje.

Ljubičasta bosiljka

Ljubičasta ljubičica ima vrlo oštar miris i okus, sadrži 1,5-2 puta više aromatičnih ulja od zelenog. To je više tradicionalni za Fore i Južna Azija (od sredine 20. stoljeća proširila se u Europi i Americi). Ljubičasta bosiljka tradicionalno se jede zelenom, koja se koristi za pripremu različitih jela. To uključuje:

  • Bazilika obična (Ocimum basilicum, purple ararat) - poznata je po cijelom svijetu. Biljka ima ugodan okus paprike-klinčića. Visina sorte je od 30 do 60 cm. Vrlo nepretenciozna. Prikladno za uzgoj u zatvorenom prostoru. Koristite svježe i suhe pri pripremi salata, marinada za konzerviranje povrća.

  • Basil Jerevan je drugi najpopularniji i široko rasprostranjen.Za sezonu daje 2 do 3 usjeva. Ima kolač (okus čaja i slatkog papra). Posebno dobar okus u juhama, salatama, mesnim i ribljim jelima, umacima. Svijetle boje bosiljka lijepo ukrašavaju cvjetnjake.

  • Basil Dark Opal (crveno bosiljak) - zaključeno je pedesetih godina. u SAD-u. U svijetu je popularna s aromom paprene kneče. Od svježih lišća pripremaju salate, sušene - dio su začinjene mješavine, ulja s okusom, ocat. Dobro raste u loncima.

  • Tulasi (sveti bosiljak) - odlikuje se oštrim okusom paprene kljunova, okusom gorčine. Ova pikantna biljka bosiljka je posebno popularna u Indiji, ide za pripremu pikantnih jela, koristi se u ritualima.

  • Bazil Osmin je začinjeno i ukrasno bilje. Matična domovina - Indija. Koristi se u pripremi salata, mješavina marinade. Ljubav prema temperaturi, lako zasađena u posudama.

Važno! Većina eteričnih ulja akumuliraju se u bosiljku u proljeće (razdoblje aktivnog rasta zelenila), askorbinska kiselina - s pojavom pedunki.

Klasifikacija bosiljka prema aromi

Još jedan princip klasifikacije sorti bosiljka je okus. Od arome ovisi kulinarsko korištenje ove ili one vrste bosiljka.Dakle, s mirisom bosiljka klinčića, papar, limun bolje prilagođen za mesna jela, anis - ribe ili povrća.

klinčić

Među sorti s klinčića mirisa - klinčić, bosiljak češanj miris proljetnog raspoloženja, Darkie, Red Ruby, Stella, savršenstva, tamne noći.

  • Kuglica od bosiljka - mali zeleni lišće čine gustu grmu (visina - 60 cm). Pogodno za cijelu godinu rastuću kuću u loncima.

  • Basil klice okus - srednja rana raznolikost. Po sili može zamijeniti češanj okus kada kiseljenje i soljenje. Naširoko se koristi u začinima i umacima za jela od mesa i ribe. Visina - do 25 cm, idealna za uzgoj u saksiji.

Znate li? Različiti ljudi, ova biljka se zove drugačije: bosiljak vrt, pun pogodak, okimono, REAN, Rayhon, Basilio, Tulse, različka crvena, itd Postoje mnogi predznaci i praznovjerja povezana s njim: Indijcima je sveta biljka - posuda za božice Tulp. Kelti - simbol braka, Rimljani ga smatra simbolom uspjeha, katolici - simbol Presvetim, u Provansi bosiljak zovu suze Djevice, u doba srednjovjekovne lov na vještice smatralo začin „vještica trave”.

Klinčić i papar

Najbolje vrste bosiljka s istim mirisom - Marquis, Basilisk, Fantazer.

  • Basilisk je kompaktna sorta (od 15 cm) s finim glatkim lišćem u obliku jajeta. Dobro raste u loncima i otvorenom terenu. Kod kuhanja koristi se u različitim oblicima.

  • Markiz je zelena, uspravna sorta malih listova (visina 25 cm), dobro raste u loncima u sobnim uvjetima, na prozorima. Težina jednog postrojenja je 150 g.

ljut

Citrus bosiljak, čarolija Istoka, Aramis, Orion, Rosie, Rubin, Compatto, Osmin, Rubin u Kairu i drugi se razlikuju po paprenoj aromi.

  • Bazil kamfora (minty) - poznat po svojoj astringency i brackish, blage peppery aroma. Ovo je jedna od najčešćih vrsta. Visina 55 - 70 cm, izvrsno je za meso, sir, tjesteninu i ribu.

  • Ruby Cairo - crna i purpurna sorta s blistavim pikantnim mirisnim aromama. Okus je malo gori. Pri sušenju ostaje. Visina 25 - 30 cm. Može se uzgajati u posudama i cvjetnim posudama.

limun

Među vrstama s okusom limuna - limunovom bosiljkom, Moskovskom bogatyr, Iskra, Novinka, miris limuna itd.

  • Basil Lemon Aroma - ima jedan od najjačih okusa. Polu-grmoliki grm donosi 250 g glatkog svjetlo-zelenog lišća. Zelje služe za okus i ukrašavanje želea, deserta, moussa, salata i pića.

  • Limunski bosiljak je mali list (visina - 35 cm) s mirisom limuna i mirisom kamfora. Glavna jela, salate i deserti ostavljaju laganu aromu s kiselinom.

karamela

Arome karmela najviše se izražavaju u stupnjevima Red Rubina Nem Zadena, Caramela, Lubimchika i drugih.

  • Red Rubin Nem Zaden - uzgaja se u Nizozemskoj, ima rijedak miris voćnih karamela. Grm dobiva žetvu od 300 g, a začinjene su napitcima, ocima, korištenim u pripremi salata, marinada. Uz svježe i suhe, možete koristiti zamrznuti bosiljak.

  • Karamela - rano sazrijevanje s visokim prinosom s rijetkim okusom voćnih karamela. Široko koristi u kuhanju kao okus.

Znate li? U proizvodnji ulja kamfora, glavni sastojak je lišće bosiljka. Za proizvodnju vanilina koristi se bosiljak.

kiseli krastavac

Bazilika koja se koristi za pripremu marinada je uglavnom zelena lisnata vrsta i sorte (Basilisk, Klinčić miris, Broadleaf, večer, grčki). Također je prikladna crna i ljubičasta sorta Ruby Cairo. Posebno su proizvedene sorte za marinade.

  • Hramor je posebna sorta povrća marinade s vrlo velikim zelenim listom i oštrom aromom. Kada konzerviranje i pečenje koristi svježe i suše.

anisnojeva

Među poznatim aniznim mirisima - anis bazsalikom, Gurman Anisovy, Anisovy Delight, Anise Aperitif i drugi.

  • Bazilika - jedna od sorti mirisnog bosiljka. Ima srebrnastih lišća i ljubičaste stabljike i cvjetove. Jednako dobro raste u loncima i vrtu. U vrtu se brzo množi i suzbija korov.

Menta ljut

Najsvjetliji predstavnik ovog mirisa je grčki bosiljak:

  • Basil grčki - najukusniji bosiljak, svjetski je poznat po klasičnom okusu i papiru-paprenom ukusu. Grmlje (visine 15 cm) oblikovano je poput lopte malih lišća. Dobro uzgojeno u loncima. Aktivno se koristi u mediteranskoj kuhinji (salate, marinade, umaci od rajčice, itd.)

Važno! Bazil je u stanju pružiti dobru žetvu tijekom cijele godine u sobnim uvjetima na prozoru. Posuda koja je neophodna mora biti keramika.

mentol

Klasični predstavnik mirisa mentola je baršunski baršun.

  • Velvet - sa tamno zelenom izduženom (8 cm) lišća, visina - 25-30 cm. Koristi se za pečenje, aromatizaciju octa i ulja, pića, možete sušiti i zamrznuti. Posjeduje svojstva toniranja.

vanilija

Ove sorte se uglavnom koriste u proizvodnji konditorskih proizvoda.

  • Vanilin miris je visoka, nepretenciozna vrsta. Juicy lišće (u mladoj dobi - zelena, s zrelosti - ljubičasta) imaju pikantan okus vanilije. Može se uzgajati u sobnim uvjetima. Služi kao aditiv za hranu u konditorskoj ambalaži.

Znate li? Basil - dobar, vremenski testirani afrodizijak: u starom Rimu se vjerovalo da liječi oba spola od seksualne hladnoće. Bazilika pomaže opuštanju i istodobno povećava snagu.

Kako biljke dijele visinu

Sljedeći princip klasifikacije sorti bosiljka je visina biljke: kratka, srednja visina i visoka. Na temelju raspoloživosti slobodnog prostora, možete odlučiti koji je bazil najbolje zasijani.

ispod prosječne veličine

Niske sorte u rasponu visine od 15 cm do 30 cm, pogodne su za unutarnje uvjete tijekom cijele godine (s posebnim osvjetljenjem).Takve sorte uključuju Basilisk (najkompaktnija sorta), Troll i drugi.

Basil prosječne visine

Sorte bosiljka srednje visine - od 30 do 60 cm: bosiljak, ljubičasti, divlji, rano, itd.

Visoke ocjene

Visoke sorte bosiljka od 60 cm do 85 cm: Gurmanski klinčić (najmasivnija sorta), ruski div, Royal Blood, Ruby iz Kaira, itd.

Važno! Bazilika nikada ne stavlja u posude s gljivama: njihovi ukusi ne kombiniraju se i "boduju" jedni druge.

Pogledajte videozapis: Chapter 04 - The Picture of Dorian Gray by Oscar Wilde

Loading...

Ostavite Komentar