Vrste grožđa vina

Vino je alkoholno piće načinjeno od fermentiranog soka od grožđa kao rezultat njezinog fermentacijskog procesa.

Ako je piće izrađeno od drugih plodova ili plodova, ne smatra se vinom.

Vina su različita u boji, okusu, snazi ​​i karakteristikama. Temelj vina je grožđe. On je taj koji postavlja ton za piće.

Od lošeg ili neprikladnog stupnja grožđa neće dobiti ukusno piće, pa je temelj za vinogradarstvo uzgoj vinskih sorti grožđa.

Napraviti vino piće je cijela umjetnost koja počinje od grožđa. Vinogradari kažu da su dobri vinova loza ima određenu strukturu - bobice su obično mali, klasteri ne mora biti velika, a sadržaj sok od bobica mora biti više od 80 posto.

Grožđe treba imati naglašeni okus, često kolač, a miris plodova mora biti zasićen.

Faze proizvodnje vina

Vinarstvo je podijeljeno u dvije faze:

  • Prikupljanje, prerada, fermentacija i pojašnjenje grožđa;
  • Starenje, prepunjavanje i punjenje.

Naravno, ovo je kratak opis koraka, jer je tehnologija proizvodnje složena i proces traje dosta vremena.

Grožđe se skuplja pri maksimalnoj zrenja bobica. Ponekad je dozvoljena zbirka prepunih bobica jer sadržaj šećera mora biti što je moguće veći.

Bijeli grožđe sazrijevaju malo kasnije nego crveno.

Tehnologije za proizvodnju crvenih i bijelih vina imaju neke razlike, na primjer, u vrijeme prešanja i faze istiskivanja bobica.

Vrste grožđa c koje proizvode vino

alikvot

Najpopularnija sorta. Francuska sorta, nestabilna prema starenju. Bobice su žuto-zelene, uočene, s crvenim venama, lišće su tamno zelene.

Vina iz aligot grožđa su lagana, s ugodnim delikatnim okusom. Raznolikost je pogodna za izradu pjenušavih vina.

Albilo

Španjolsko vino. Bobice sazriju i donose plodove slabo. Bobice su žuto-zelene, male. Koristi se za pripremu vrhunskih vina, primjerice luke ili Madere, pogodne za proizvodnju šerifa.

Aranel

Francuska sorta. Bobice sazriju rano, guste skupine, zelene zlatnim nijansama.

Pogodno za izradu bijelih vina s bogatom aromom.

Armavir

Hibridna raznolikost. Crne bobice s debelom kožom. Zrelo kasno. Prikladna za pripremu crvenih desertnih vina, rjeđe mamce.

Barbera

Talijanska vrsta kasnog zrenja. Bobice su crvene, s okusom i mirisom. Prikladno za crvena vina s dugim vremenom starenja.

Vina su aromatizirana, kolači i ukusan ukus. Boja vina je tamna, zasićena.

Bastardo Magarachi

Tehnička ocjena s malim tamnoplavim bobicama bez okusa. Koristi se za izradu uglavnom suhog vina s bogatim buketom i bilješkama čokolade, trešanja, bobičastog voća i ružnih bokova.

Vino je ispalo gusta rubinska boja, visoka kakvoća.

Verdelho

Portugalska sorta, majka - otok Madeira. Bobice su male, zelenkaste i zlatne boje. Sladak okus, s osjetljivom aromom.

Pogodno za proizvodnju prvih sorti vina, kao i za jake i sherry vina.

Viognier

Grozdovi su mali, s malim okruglim bobicama gotovo bijele boje. Bobice imaju arome muškog, ne nalaze se u izdržljivosti. Bijela vina se dobivaju s mirisom musske ili marelice, dovoljno zasićene i slatke.

grenache

Popularna raznolikost. Postoje dvije vrste - bijela i noir (crna). Bjelina se uzgaja, noir je vrlo drevna sorta s šećerom. Koristi se za crna vina visoke kvalitete.

Često se koristi za razrjeđivanje vina iz drugih sorti grožđa zbog svoje jake slatkoće i izraženog okusa.

Gamay

Francuski sorta, prikladna za proizvodnju crvenih vina, većinom suha. Vino je lagano, s osjetnom aromom bobičastog voća ili voća.

gewurztraminer

Razni bijeli grožđe dolaze iz Francuske. Vrlo mirisna sorta, pogodna za proizvodnju slatkih vina. Vina imaju bogatu aromu meda, ruža ili citrusa.

dolcetto

Talijanski sorta crvenih grožđa. Bobice se ne nalaze na izloženosti, pogodne su za crvena vina koja imaju ugodnu voćnu aromu.

Zinfandel

Američka sorta, vina dobivena iz ove sorte grožđa su snažno alkoholna s ukusnim kiselim okusom.

Arome mogu biti s notama začina i papra, kao i ruže i bobice.

Idiveren

Turska sorta. Bobice su male, crne. Koristi se za pripremu svjetlo crvenih vina sa svježim nezasićenim mirisom.

Cabernet Sauvignon

Možda najpoznatija sorta grožđa. Francuski sorta s malim tamnoplavim bobicama. Iz nje se napravi crveno zasićeno vino s kolačnom aromom crnog ribizla, čokolade ili jabukovača.

Kokur

Bijela sorta grožđa.Krimska sorta, otporna na starenje. Bobice su zelene, srednje veličine, ovalne. Pogodno za izradu bijele desertne vina s laganim mirisom.

carmenére

Raznolikost crvenog grožđa, koja raste uglavnom u Čileu. Vino je slatko, s notama šljiva, kave ili crnih bobica.

Cortese

Talijanska sorta bijelog grožđa. Koristi se za proizvodnju pijemontskih vina, kao i pjenušava vina i šampanjci. Mirisna svjetlosna sorta, vina od kojih je slaba aroma vapna ili bobica.

Leon Mijo

Raznolikost grožđa za proizvodnju crnog vina. Bobice su velike, plavo-crvene. Vino postaje baršunasto, s ugodnom mirisom trešanja ili čokolade.

Libanonska crna

Raznolikost s malim plodovima i gustom hrpom. Koristi se za pripremu laganih vina s baršunastim osjetljivim okusom.

Merlot

Crvena vrsta grožđa, popularna kao Cabernet.

Merlotova vina su meka, bogata aromom bobica, cedra i čokolade. To su najviše voćna vina.

malbec

Francuska sorta grožđa. Bobice su okrugle, plave, hrpa nije gusta. Vina su rubinaste boje s jakim sočnim okusom i nijansi šljiva i duhan.

Muscat bijela i crna

Popularna sorta, izvorna u Egiptu. Muscatova vina odlikuju se visokokvalitetnom i bogatom aromom muskata. Bobice su guste, žuto-zelene ili crne s plavom bojom.

nebbiolo

Talijanski sorta crvenih grožđa. Berba je plavo-crna, hrpa je mala i gusta. Vina iz ove sorte dobivaju se s kiselinom i note bilja, sladića i kože.

Pinot Blanc

Bijela sorta grožđa. Pogodno za izradu bijelih vina s aromama krušaka ili jabuka.

Pinot noir

Raznolikost crvenih grožđa s najneobičnijim i složenim ukusom. Vina iz ove sorte uključuju složeni buket okusa s nijansama bobica, pšenice i bilja

rizling

Raznolikost bijelih grožđa od kojih se proizvode suha i slatka vina.

Plemenita sorta, prikladna za starenje, daje vinu aromu šljiva, bresaka i voća.

Sangiovese

Najpopularnija talijanska sorta. Crveno vino karakterizira začin i bogat ukus.

Syrah (Shiraz)

Raznolikost crvenih grožđa. Vina imaju jak bogat okus bobica i tamnu boju.

Tempranillo

Popularna španjolska sorta crvenih grožđa, vina iz kojih su miris bobica i duhan.

Turistička Nacional

Portugalska sorta, iz koje je izrađena luka.Vina mogu biti suha i jaka, imaju miris grožđica, med i sušeno voće.

Shengen Blanc

Francuski sorta, vino od koje je najviše izdržljivost. Vina imaju različite nijanse u rasponu od bobica, meda i pečenja do voća.

Chardonnay

Najpoznatija svjetska sorta bijelog grožđa. Vina iz nje mogu biti i lagana, malo aromatična, i kolači sa svijetlim notama bobica, slatkiša i meda.

Ispitali smo samo najpopularnije sorte grožđa za proizvodnju vina. Zapravo, tisuće različitih sorti - izvorne i kultivirane. Ovo još jednom dokazuje da vinogradarstvo nije samo zanimljiva aktivnost, nego i stvarna umjetnost!

Pogledajte videozapis: Vino i Vinogradarstvo - Autohtone sorte vinove loze Srbije

Loading...

Ostavite Komentar