Finoća zrnca zelenih rajčica. Ukusni i brzi recepti

Kukuruzno povrće i voće korisni su za naše tijelo. Najčešće se koristi kada kiseli zeleni paradajz, jer su vrlo lako napraviti kiselo za zimu i pohranjuju, oni su lijepi, ukusni i ugodan miris.

Za pripremu ukiseljene zelene rajčice za zimu slijedi ljeti. Oni će pomoći u jačanju imuniteta u razdoblju različitih bolesti tijela.

U ovom članku ćemo raspravljati o najukusnijih recepata praznine ukiseljene povrće za zimu s fotografijama i naučiti kako da fermentira zelene rajčice, ukusna do te mjere da Yum!

Što je taj proces?

Quilling je jedan od načina žetve za žetvu zimeplodova i povrće, kao rezultat, koji u fizikalnim i kemijskim aspekata, mliječna kiselina, koja je prirodni konzervans. Zelene rajčice fermentirani u fiziološkom otopinom (cijelosti ili komada) ili osobni sok (im usitnjava, sjeckani, rezati), doda se natrijev klorid, pod djelovanjem kiseline bakterije mliječne postupka fermentacije odvija (slanu).

Sol se ne smatra važnim sastojkom, utječe na okus i inhibira nastanak patogenosti. Sol otopinom soli uzima se u iznosu od 5% tekućine, te za fermentaciju u pojedinačnom tekućine u omjeru od 1,5-2%, volumno povrća.

Što se razlikuje od slanog i ukiseljenog?

Odmrzavanje, poput mariniranja, način je za žetvu rajčice i drugog povrća i voća za zimu. Iako ove vrste konzerviranja i obavljaju iste funkcije, odnosno očuvanje proizvoda, oni su vrlo različiti među sobom. Uz pomoć šećera, proizvodi se zadržavaju u slanoj vodi. To je učinjeno kako bi se izolirala mliječna kiselina, što je vrlo korisno za tijelo.

Kako odabrati povrće?

Najbolje se koristi za ubiranje lagano smeđe i guste rajčice. Također prikladno i prilično zeleno. Najčešće u receptima koji se upotrebljavaju za izbacivanje raznolikih rajčica, izgledaju poput šljive, jer su čvrsti i ne gube oblik. Koristite rajčice iste vrste bolje. Nije potrebno staviti u jednu šarenu raznobojnu rajčicu, kao i zrelu, a ne zrelu.

Važno! Unutar povrća ne bi trebalo biti štap s bijelom bojom.

Različiti kapaciteti

Pa kako i što je bolje posvetiti zelenu rajčicu kod kuće: u bačvama ili konzervama? Razlika između ovih kapaciteta je sljedeća:

  1. Banka mora biti sterilizirana, a bačvu treba oprati.
  2. Puno više rajčica će se uklopiti u cijev, nego u posudu.
  3. U banci rajčica će kuhati brže nego u bačvi.
  4. Pohranjuju se u cijev duže nego u staklenku.

Korist i štetu

U kiselim rajčicama sadrži mnogo minerala i vitamina. Glavna kvaliteta ovog povrća je da sadrže likopen. Pomažu kod raka.

U rajčici kiselog kupusa, elementi potrebni za ljudska bića, kao što su:

  1. Jod.
  2. Cink.
  3. Željezo.
  4. Kalij.

Quasin će pomoći spasiti puno vitamina za zimu u rajčice. Vrlo ne visoki kalorijski proizvod. Izvrsno se uklapa u prehranu ljudi koji su na dijeti.

Obratite pažnju! U rajčice, puno soli - to može dovesti do zadržavanja vode u tijelu.

Također, ovo povrće sadrži vlakno - vlakno poboljšava probavu. Ubija učinak alkohola na tijelo.

Nemojte jesti rajčice za ljude koji sjedaju na dijeti bez soli.

Očuvanje nekoliko vrsta

Ako postoje zelene rajčice, onda su dobre za souring. Bolje je koristiti malo smeđe rajčice. Zelene rajčice sadrže:

  1. Elementi u tragovima.
  2. Makronutrijenata.
  3. Vitamini.
  4. Organske kiseline.
  5. Antioksidansi.
  6. Flavonoidi.

Upute za kuhanje

Uz češnjak u bačvi

Dakle, kako kuhati ovo?
Sastojci za najukusnije recept za ukiseljene zelene rajčice s češnjakom za zimu:

  • 20 kilograma rajčice.
  • 1 kg 800 grama soli.
  • 10 češnjaka češnjaka.
  • Bitter paprika na okus ili jedan komad.
  • Hren - 10 lišća.
  • 10 ogranaka draguno (tarragon).
  • 30 listova crnog ribizla.
  • 30 listova trešnje.
  • 50 grama sjemenki kopra.
  • 15 litara vode.

Uz proizvode, morate imati:

  • Cijev s volumenom od 30 litara.
  • Tekuća voda.
  • Posuda od tri litre ili drugog spremnika za otapanje soli.
  • Tkanina ili gaza.
  • Ploča.

Sastojci za slanu otopinu:

  • 15 litara vode.
  • 0,9 kg soli.

Način instant kuhanje zelenih rajčica:

  1. Za početak, trebali biste oprati rajčice, oprati i očistiti češnjak. Oprati začini i cvjetove kopra. Isprati cijev hladne vode volumena od 30 litara.
  2. Lay slojevi povrća:

    • Prvi sloj: pola list hrena pola češnjaka klinčića, tri list crnog ribiza, trešnje tri lista, jedna grana estragon polosochka gorke papar, kopar sjeme 50.
    • Drugi sloj: stavite povrće vrlo blizu.
    • Treći sloj: pola list hrena tepih češnjaka klinčića, dva lista crnog ribiza, trešnje list dva, jedan ogranak estragon polosochka gorke papar.
    • 4. sloj: rajčica.
    • Sljedeći sloj je položen kao treći i četvrti sloj.
  3. Zatim, prelijte rajčice sa slanom vodom.
  4. Pokrijte krpu s barelom.
  5. Stavite tanjur na platno.
  6. Pokrijte jelo s filmom za hranu.
  7. Zatvorite poklopac poklopcem.
Na bilješku. Cijev bi trebala biti na hladnom mjestu. Ako je temperatura na ovom mjestu jednaka onoj u hladnjaku, rajčica će biti spremna za 14 do 21 dan.

Pogledajte videozapis o tome kako napraviti ukiseljenu zelenu rajčicu u barelu. Recept kuhara:

U bankama

Dakle, da vidimo kako kiselo zelene rajčice u staklenkama.

Ispod su potrebni sastojci za izradu ukiseljenih zelenih rajčica za zimu u konzervama, slično u okusu bačvama:

  • Peršin.
  • Velika glava češnjaka.
  • Tri žlice soli.
  • Kopar.
  • Hren lišće.
  • Voda.
  • Rajčice na posudu od tri litre.
  • Stabljike celera.

Postupak pripreme:

  1. Grinjite i stavite na dno steriliziranog jar zelenila.
  2. Mi čistimo i dijelimo češnjak na kriške i slično svakodnevno poravnamo svaki nož.
  3. Razrijedite češnjak ravnomjerno preko dna limenke.
  4. Kuhajte litru vode s solom.
  5. Ostavite da se voda lagano ohladi i ulijte u zeleno.
  6. Operite rajčice i prenesite ih u staklenku.
  7. Ulijte u posudu s rajčicama ohlađenom prokuhanom vodom i zatvorite s najlonskom kapicom.
  8. Stavite posudu na hladnom mjestu i nakon 20 dana rajčica će biti spremna.

S videozapisa naučit ćete recept za kvasac zelenih rajčica u banci:

Brzi recepti

Uz vruće paprike

Razmislite o jednom od najboljih receptura za zelenu rajčicu za zimu.
Sastojci za posudu od dvije litre:

  • 8 rajčice.
  • Kopar.
  • Zeleni peršin.
  • Jedan vrući papar.
  • 30 grašaka papra.
  • Tri lišća lovora.
  • Četiri češnjaka od češnjaka.

Sastojci za jednu litru slane vode:

  • Jednu litru kuhane vode.
  • Jednu žlicu soli.
  • Dvije žlice šećera.

Postupak pripreme:

  1. Podijelite rajčicu na dvije kriške i nasjeckajte češnjak.
  2. Na dnu posude staviti pola: češnjak, lovor, zelje, paprike, grašak.
  3. Blizu jedni druge stavite rajčice u tavu.
  4. Pripremite slanu otopinu, za to miješajte vodu, sol i šećer i kuhajte.
  5. Stavite vruću otopinu i stavite preostale zelje.
  6. Stavite tanjur na rajčicu i vodu u staklenku na tanjuru.
  7. Pokrijte ga s gazom i stavite u toploj sobi 48 sati.

S trešnjom i zelenilom

sastojci:

  • Jedan kilogram trešnje rajčice.
  • Jednu litru vode.
  • 33% hrasta kopra.
  • 33% hrpice peršina.
  • 33% snopu korijandera.
  • Četiri grašak papra.
  • Dva karanfila.
  • Četiri češnjaka od češnjaka.
  • Jedan list lovora.
  • Sol po želji.
  • Jednu žlicu šećera.
  • Četiri žlice sok od limuna.

Postupak pripreme:

  1. Operite rajčicu i probite svaku čačkalicu.
  2. Pripremite kiselinu. Da biste to učinili, kuhajte vodu, sol, sahar, dodajte sok od limuna, lovor i papar. Kuhajte vodu treba biti pet minuta.
  3. Stavite rajčicu s češnjakom i biljem u posudu. Ulijte u istu čašu marinade. Zatvorite i ostavite u sobi 24 sata.
  4. Za noć staviti u hladnjak i ujutro će biti spremni. Ne traju dugo.

foto

Pročitajte u nastavku s fotografijom rajčica za kiseli kupus za zimu.



Što još dodati?

Zimzelene rajčice savršene su za takvo povrće i voće kao:

  • Krastavci.
  • Kupus.
  • Mrkva.
  • Grožđa.

Kako produljiti vrijeme skladištenja?

Rok trajanja rajčica ne može se produžiti. Ali najbolje ih je čuvati u bačvama za souring.

Problemi i poteškoće

  1. Za veći učinak rajčica je izrezana na komade i u tom obliku fermentirana.
  2. Nemojte se brinuti o tome da koristite rajčicu da biste napravili puno soli: zahvaljujući koži, rajčica će uzeti onoliko soli koliko je potrebno.
  3. Zelene rajčice mogu također biti napunjene biljem i začinima, odrezane na pola.
  4. Pohranjujte slanu rajčicu na temperaturi od 1 do 6 ° C u hladnjaku ili podrumu.
  5. Ako takvih uvjeta nema, može se sačuvati slana rajčica. To je učinjeno na ovaj način. Nakon 3-5 dana nakon početka fermentacije, lugom je ispražnjena i rajčica i začina ispere s vrućom vodom, stavi se u čistim staklenke. Slanica se dovodi do kuhanja. Nakon što su da rajčica punjeni sa slanom vodom, a ponekad i više puta (pasterizacija proces) i valjane.
  6. Proizvod ne kisela, a ne plijesni, senf prah treba razrijediti votku i izlije u otopinu soli. Također možete staviti na vrhu rajčice natopljene u votku krpom ili krpe, pospite senfom.

Gdje i kako zadržati?

Takve rajčice možete pohraniti osam mjeseci. Najbolje ih je pohraniti u podrumu ili hladnjacima.

Što se može učiniti u budućnosti?

  1. Salate.
  2. Variva.
  3. Umak.
  4. Juha.

Kako se drugo spasiti za zimu?

Svježe rajčice, u pravilu, nisu duže pohranjene. Dulje ostaju smeđe rajčice. Može se pohraniti u hladnjak, ovdje možete lako držati potrebnu temperaturu. Ali ovdje moraju biti pohranjeni ne više od 120 sati.

Kiselo rajčice jedna su od najfinijih predjela u našoj zemlji.Takav predjelac ukrašava svaku stol i zadovoljit će goste i članove kućanstva. Najbolje je napuniti rajčice u bačvama i pohraniti ih u podrumu. Ako nemate podrum, zelene rajčice mogu se fermentirati kod kuće u normalnoj banci bilo koje veličine. U takvim bačvama možete saviti ne samo rajčicu, već i ostalo povrće i voće.

Loading...

Pošalji Komentar