Priprema suhe jabuke za zimu

Jabuke, poput jestivih plodova, poznate su čovječanstvu za 165 milijuna godina. Dakle, barem se tvrde znanstvenici - arheolozi.

U Rusiji su jabuke uvijek bile najdraže i cijenjene voće. I ne, možda, u središnjoj zoni Rusije, vrtu ili ljetnoj rezidenciji, gdje ovo čudo ne bi rasti.

Krajem kolovoza, kada plodovi sazrijevaju, dobri domaćini pokušavaju ih zadržati što je dulje moguće, kako bi imali svoju omiljenu poslasticu zimi.

Koje praznine ne proizvode od jabuka: kompoti, džemovi, džem, pekmez, mousses, sokovi, pastille. Ali ipak, najpopularniji, jeftiniji i najpovoljniji način domaćih jabučica je da ih osuši.

Istodobno, sušeno voće zadržavaju mnoga korisna svojstva i hranjive tvari svojstvene svježim jabukama, a nisu toliko male.

Koje su prednosti suhe jabuke?

Kao što je najnovije istraživanje znanstvenika pokazalo, sušeno voće, uključujući jabuke, mogu pomoći tijelu u borbi protiv brojnih ozbiljnih bolesti:

  • onkološke, kardiovaskularne, kronične bolesti bubrega i urogenitalnog sustava;
  • oni savršeno čiste i ojačavaju krvne žile, smanjujući razinu "lošeg" kolesterola u krvi;
  • doprinose rastu koštanog tkiva kod žena tijekom menopauze, što pozitivno utječe na prevenciju osteoporoze.

Poznavajući sva ta prekrasna svojstva sušenog voća, mnogi dijetetičari savjetuju svoje pacijente da uključe u svoju prehranu najmanje 75 grama suhih jabuka dnevno, a to je ekvivalentno dvjema svježima, objašnjavajući da suhog voća bogato:

  • vitamini skupine Β, kao i vitamini E i C;
  • mineralnih, bioaktivnih antioksidansa i mikroelemenata kao što su: flavonoidi i karotenoidi, željezo, bakar, selen, cink i kalij;
  • jodni sadržaj u suhim jabukama veći je nego u svježim narančama i bananama. I kao što znate, jod ima pozitivan učinak na mentalnu aktivnost, osobito starije ljude i djecu;
  • Suhi plodovi sadrže vlakna, pektin i dijetalna vlakna koja doprinose procesu probave, stabiliziraju rad crijeva, a to su izvrsni diuretici i laksativi.

Kako pravilno sušiti jabuke kod kuće kako bi sačuvali sva njihova prekrasna svojstva?

Postoji mnogo načina žetve sušenog voća, od kojih jedan od njih suši u običnoj pećnici.

Kako sušiti jabuke u pećnici

Koje vrste koristiti za sušenje

Za sušenje u pećnici, bolje je odabrati jabuke zime, kiselo slatke ili kisele sorte. To uključuje sorte: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Možete upotrijebiti ljetne, slatke sorte, pa čak i pad, no tada ćemo dobiti konačni proizvod niže kvalitete. Treba imati na umu da je bolje ukloniti jabuke ljetnih sorti s kožom.

Proces pripreme voća

  1. Izaberite glatke, neoštećene, a ne štetne štete, bez očitih znakova truljenja.
  2. Temeljito ih operite u vodovodnoj vodi.
  3. Peel svako voće iz kora i ukloniti svoju jezgru.
  4. Kako bi se osiguralo da se jabuke ne zatamnjuju tijekom prerade, treba ih staviti u kiselinu s hladnom vodom od limuna ili octene kiseline.
  5. Nakon pranja i čišćenja jabuke treba rezati na kriške ili šalice od 5-7 mm.
  6. Mnogi ljudi blanching plod prije sušenja. Ali to možete učiniti bez nje - zato je bolje očuvati vitamine i tragove minerala.

Proces sušenja voća

Pokrijte papir za perganje s pločama za pečenje, u kojima će se jabuke osušiti. Prosijite sjeckani voće na njih. Pećnica mora biti zagrijana na 80 °.

Stavite jabuke u pećnicu i nakon pola sata smanjite temperaturu na 70 °.

Oko 5 sati nakon isparavanja vlage iz pola kriške jabuka treba biti okrenut na drugu stranu i niže temperature peći na 50 ° C.

Za dobro sušeno voće je bolje da ih ostavite u pećnici jedan sat na 4 povremeno okrećući čak i sušenje na svim stranama.

Jednom će jabuke postati svjetlo smeđe boje, više ne izdvojiti sok i neće slomiti kada ih pokušate iscijediti, možete sigurno ukloniti ih iz pećnice.

Poželjno je staviti suhe jabuke u kraft papirnate vrećice ili vrećice za platno. Pohranite ih na suhom, tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Kako sušiti jabuke u mikrovalnoj

Mnoge domaćice kako bi se ubrzalo sušenje jabuka voća vole ih sušiti u mikrovalnoj pećnici.

I to ima svoju nepobitnu logiku: vrijeme je taj proces traje manje od sušenja u peći, a odličan rezultat.

Jabuke zadržati sve svoje korisne osobine, dok se u kratkom vremenu, možete pripremiti veću količinu sušenog voća.

Glavna stvar je da pravilno odaberete snagu na kojoj će proces proći, a vrijeme obrade, kako ne bi spali vrijedan proizvod.

Stoga se moraju osušiti u dvije faze.
Prva faza:

  • staviti pripremljene plodove na ploču, poželjno u jednom sloju;
  • stavite ploču u mikrovalnu pećnicu;
  • najprije postavite mjerač peći 30-40 sekundi, a snaga 250 W.

Druga faza:

  • Izvadite ploču s poluprozirnim plodovima iz mikrovalne pećnice;
  • okrenite komade na drugu stranu;
  • Već smo podesili timer već 3 minute, a snaga mikrovalne pećnice je 300 W;
  • izvadimo gotov proizvod.

Ako ste mislili da sušeno voće još nije spremno, stavite ih da se osuše još 20-30 sekundi. Sad možete dodati suho voće za skladištenje.

Kako osušiti jabuke u električnom sušilu

Stručnjaci kažu da je najbolja alternativa za sušenje sušenog voća, naravno, specijalizirani električni sušač.

U njemu možete pripremiti zimi ne samo jabuke i druge voće, već i bilo koje povrće, gljive, jestive ili ljekovito bilje, bobice, pa čak i mesne i riblje proizvode.

Sada, takvi sušači su vrlo popularni kod kućanica, pogotovo onih koji imaju vlastitu daču.

Kako radi električni sušač

Takav agregat radi vrlo jednostavno i ne zahtijeva posebnu pripremu proizvoda za sušenje. Električni sušač sastoji se od nekoliko komponenti:

  • plastični spremnik s visokim stranama, vrlo sličan tavi;
  • Plastične palete s prolaznim rupama, gdje su voće ili povrće presavijeni;
  • set može uključivati ​​posebne mreže s malim stanicama za sušenje bobica i ploču za izradu pastila;
  • vrh je zatvoren poklopcem s otvorima za izlaz pare;
  • takav kontejner je montiran zajedno s paletama punjenim voćem, na vrhu baze, gdje postoji kompresor, koji pumpa vrući zrak, koji suši proizvode. Temperatura zraka može se podesiti. Što je proizvod više juicier, to je viša temperatura.

Proces sušenja jabučnog voća:

  1. Presavijte u palete pripremljene jabuke, izrezane na kriške. U tom će obliku na paletama biti manje prostora.
  2. Instalirajte palete s voćem na nekoliko etaža u spremniku.
  3. Temperatura zraka za pravilno sušenje mora biti 55-60 °.
  4. Postupak sušenja trajat će oko 8 sati.

Nakon isključivanja sušilice, pazite da jabuke ne ispuštaju vlagu kada ih pritisnete.Ako je sve u redu, možete ih staviti u vrećice.

Kako sušiti jabuke na ulici

Neki vlasnici vole sušiti jabuke na otvorenom na suncu radi uštede električne energije. Ova metoda je manje učinkovita, jer vrijeme nije uvijek sunčano, a zrak ima visoku vlažnost.

Osim toga, jabuke sazrijevaju u kolovozu-rujnu, kada često kiše. U tim slučajevima najbolje je sušiti jabuke u pećnici ili električnom sušioniku. Na ulici se mogu sušiti dva načina:

  1. Ladice ili na rešetke sa stanicama, širi na njih plodove pripremljene za sušenje. Za rezanje jabuka za ovu metodu sušenja ne trebate jako debele šalice. Zatvori jabuke gaza ili lana krpe, da nisu izloženi prašini. Stavite posude na sunce. Noću je bolje ukloniti ladice s ulice u sobu, kao što je vlaga je puno veći noću nego danju.
  2. Možete jednostavno nanizani jabuke na grubim navojem, kao gljive, ili na drvenim kos i objesiti ih na sunčanoj strani. Potrebno je osigurati da plod nema izravnu vlažnost.

Na otvorenom pri niskom vlagom i sunčanih dana za sušenje voća ne treba više od 4-6 dana, onda bolje da ih stavite u dobro prozračenom da se osuši potpuno suha.

Prilikom povremenog odlaganja suhog voća izvadite ih povremeno iz vrećica i pažljivo ih pregledajte. U najmanjim znakovima propadanja ili plijesni, bolje je da ih ne koristite za hranu, tako da ne biste dobili ozbiljne trovanja.

Pogledajte videozapis: Kompot od jabuka

Loading...

Ostavite Komentar