Pravila sušenja bosiljka za zimu

Bazilika je jednogodišnja zeljasta biljka, s ugodnim okusom i aromom, široko se koristi u kozmetici, medicini i kuhanju.

Bazil poznat mnogima kao mirisni ili crveni kukuruz, zove se raikhon (reagan).

Domaćinu je poznata kao začin u mesnim jelima, juhama, salatama, a poznata je po svojoj aromi, koju bosiljak drži svježe i smrznute te u suhom obliku.

Osušeni bosiljak dobro je u kombinaciji s ružmarinom, draguljom, češnjakom, kaduljom. Bazilika se poslužuje za salate, grah, rižu, meso, povrće i ribu.

Osušeni bosiljak se dodaje u variva, graška i graha supy.V Poljska bosiljka kuhati, ne samo jaja ili meso, ali i sir, pa čak i jogurt.

Bosiljak je bogat vitaminima i okus je superioran u odnosu na metvice. Bazilika može okusiti biljno ulje i ocat. Energetska vrijednost sušenog bosiljka je 250 kcal na 100 grama.

Prednosti bosiljka

U prirodi, ima više od 35 vrsta bosiljka. Izvorno iz istočne Indije, bosiljak je poznata u mnogim zemljama u Aziji i Europi.

Na Kavkazu, čak imaju izreku: „Tko bosiljak žvače, on živi dug život”

Europljani su odrasli bosiljak sa zelenim lišćem, a Azijci - ljubičastom ( „Reagan”).

Talijani preferiraju baziliku naposljetku (basilico napoletano) za umak od pestre i bazilika genovese (salata).

Basil, koji ima zacjeljivanje rana, protuupalno, adstrigentno i djelovanje za čišćenje, koristi se za liječenje bronhitisa, produljenog kašlja, s kateterom želuca, za liječenje rana i liječenje glavobolja. Unatoč brojnim prednostima, bazilika ima kontraindikacije.

Ne može se koristiti za ishemijsku srčanu bolest, tromboflebitis, infarkt miokarda i hipertenziju.

Kako sušiti bosiljak kako bi što više zadržao sva njegova korisna svojstva?

Kuharimo bosiljak

Listovi bosiljka izrezani su tijekom ljeta i izrezani prije ili tijekom cvatnje, kada cvijet sadrži najviše elemenata u tragovima i aromatskih tvari, a stabljike bosiljka još nisu sužene. ,

Basil se obično skuplja dvaput, u srpnju i krajem rujna, kada drugi usjev raste.

Možete pripremiti bosiljak i sušenje i zamrzavanje. Suhi bosiljak ostavlja na nekoliko načina. Dobra cirkulacija zraka, topline i sjene su nužni uvjeti za pravilno sušenje.

Najčešće se bosiljak osuši u tamnoj, dobro prozračnoj prostoriji, na svježem zraku ili na ulici.

Prije sušenja bosiljak jedan bosiljak ispere, osuši se izrezati i drugi listovi, osuši snopa (grm). Osušeni bosiljak gubi do 80 posto vlage.

Bosiljak, kao i drugih biljaka, sa velikim brojem eteričnih ulja, potrebno je polako sušiti na temperaturi ne višoj od 35-45 stupnjeva.

Na visokim temperaturama, eterična ulja se isparava i na taj način sušeni bosiljak slabo zadržava miris. Od loše ventilacije i visoke vlažnosti, osušeni bosiljak može imati miris sijena.

Sušeno bosiljko s grmom (grmlje)

Može se sušiti bosiljak „grm”, visi rezati vrhove mladica bosiljka u malim snopove blizini prozora u kuhinji, u blizini štednjaka, u mračnoj šupi, pod baldahinom ili na tavanu, gdje je dobro mjesto dobro provjetrenom i bez sunca.

Treba napomenuti da čak i uz blagi tretman topline, bosiljak gubi svoj okus. Stoga, prilikom sušenja bosiljka u pećnici, temperatura u pećnici ne bi smjela biti iznad 43 stupnja.

Inače, bosiljak će izgubiti sve okus i hranjive tvari. Suhi bosiljak u pećnici je bolje da se miješa s odškrinuta vrata za oko sat vremena, a zatim ostaviti u pećnici do jutra.

Vrlo je dobro sušiti bosiljak na čistom prozorčiću.Za bolju cirkulaciju prozorskih prozora sa sirovinama treba staviti odvojeno i ne preklapaju se međusobno.

Umjesto prozorske rešetke možete proširiti listove bosiljka da se osuši na čistu gazu ispruženu na okviru.

Moderna praktična metoda sušenja sušila je bosiljak u mikrovalnoj pećnici, gdje je potrebno samo nekoliko minuta da se lišće osuši i ne izgube svojstva i miris.

Sušenje u mikrovalnoj pećnici traje oko 3-4 minute na 700 W modu. Pažljivo izvadite suhe lišće, ploča može biti vruća!

Kako osušiti bosiljak s listom

Ako odlučite sušiti listove bosiljka, morate ih razložiti u jedan tanki sloj, a ne na novinama, ali ili na čistim papirnatim listovima, na papirnatom ruhu, na platnu ili na ploči za pečenje.

Za zaštitu od prašine i pušenja lišća može se prekriti gazom, ali je vrlo važno da ne ometa cirkulaciju zraka.

Ispod krpe, lišće bosiljka može nestati, okus i miris mogu se mijenjati.

Izvorni i učinkovit način sušenja bosiljka bio je "sušenje u hladnjaku" na papirnatim salvete ili na plastičnim paletama od pjene.

Hladnoća izvlači vodu, proizvodi se suši u hladnjaku čak i bez filma.

Idealno, i boja i miris ostaju. Ovisno o jačini hlađenja, listovi bosilje su sušeni u 5-7 nts.

Niskopriogoran, ali zanimljiv način sušenja bosiljka je sušenje sa sušilom za kosu ili pomoću električnog sušilice, poseban sušilica za povrće i voće.

Kako skladištiti bosiljak

Bosiljak se osuši oko 5 do 13 dana, ovisno o vlazi i sezoni.

Nakon 2 tjedna morate ukloniti suhe grane, odvojiti suhe listove bosiljka iz grančica i odbaciti štapove.

Ako su lišće bosilje potpuno sušene, onda je bolje ih mljeti.

Osušeni lišće treba lako trljati prstima u prah.

Osušeni bosiljak lišće treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu u dobro zatvorenu posudu, po mogućnosti u zatvorenoj staklenoj ili neprozirnim banke ili torbom za nošenje.

Neki spremaju suhe bosilje u papirnate vrećice ili u vrećici od gaze. Uz stalan kontakt s zrakom nestaje miris bosiljka.

Basil Frost

Bosiljak bilje može ne samo suha, ali i zamrznuti, samo sitno sjeckani bosiljak nožem, raširena u vrećama, „zip” i stavljanje u zamrzivač.Tako se bosiljak može skladištiti do godinu dana, a miris bosiljka je savršeno sačuvan.

Ispitali smo različite načine berbe bosiljka, omogućujući maksimalno iskorištavanje njegovih korisnih svojstava.

Nadamo se da će savjeti navedeni u ovom članku pomoći da sačuvate uzgojeno usjeva klica, koje će vam i vašu obitelj davati cijelu godinu zdravlja.

Pogledajte videozapis: Probiotici za imunitet i lakše mršavljenje

Pošalji Komentar