Tajne i recepti kvasca kupusa za cijelu zimu

Kupus sadrži mnogo vitamina neophodnih za ljude koji se aktiviraju u fermentiranom obliku.

Vitamini zimi ispunjavaju tijelo.

Priprema kupusa za zimu, obitelj će moći primati korisne tvari tijekom zimske hladnoće.

Prednosti kiselog kupusa

Smatra se da je kiseli kupus vrlo koristan, i to:

  • mali dio proizvoda u količini od 200 g sadrži oko polovicu potrebne doze vitamina C, koje treba konzumirati dnevno;
  • sadrži vitamin B6, potreban za aktivaciju proteinske probave od strane tijela;
  • kiseli kupus koristan sadrži nikotinske kiseline, koji regulira za važne stanične procese. Ona daje kosu zdrav sjaj i noktira tvrđavu;
  • u kupusu, osobito kiseli kupus, puno magnezija, kalija, željeza. Ovaj lijek je u mogućnosti spriječiti peptički ulkus, koji je opasan za želudac i duodenum;
  • sadrži vlakno, koja je u stanju poboljšati mikroflora crijeva, pa aktivno potiče probavu. Oslobođen je imunitet, reguliran je metabolizam.Ako osoba doživi bol u želucu, kiseli kupus može vam pomoći da se riješite;
  • pomaže zadržati lik. Kalorijski sadržaj kupusa je nizak, au svojoj opciji sauerkennom još je manji. Takav proizvod može poslužiti za provođenje prehrane, jer dugotrajno stvara dojam sitosti. Tartonska kiselina usporava proces pretvaranja masti u šećer i druge ugljikohidrate;
  • široku primjenu kao nacionalni lijek za bolesti. Kiseli kupus ili sok istisnuto iz nje koristi se za liječenje prehlade, kao i ozbiljnijih bolesti;
  • žene su korisne maske od kiselog kupusa. Oni pomažu vratiti svježinu kože, učiniti ga glatkom, dodati svilenkasto. Za neke to pomaže smanjiti intenzitet boje pigmentiranih spotova, također utječe na akne, pomažući da se djelomično riješi.

Pravila za pripremu kiselog kupusa

Kupus je poželjan odabrati kasne sorte, u odsutnosti srednje kasno. Rani kupus ne postane fermentiran prema svim pravilima, budući da ima labave glave i lišće koje imaju svijetlu zelenu boju.Takav kupus nema dovoljno šećera, pa se fermentacijski procesi znatno usporavaju.

Ako domaćin odluči dodati mrkve kupusu, morate slijediti pravilo: mrkva bi trebala biti oko 3% svih sastojaka jela.

Ako je neophodno fermentirati 1 kg kupusa, mrkva će zahtijevati samo 30 g. Sol bi trebao biti velik. Treba imati na umu da jodizirani ne odgovara.

Kako bi jelo bilo korisnije, možete upotrijebiti morsku sol, ali trebate provjeriti da nije jodirana.

Ove informacije mogu se vidjeti na ambalaži.

Mnogi ljudi prakticiraju upotrebu raznih aditiva koji služe po ukusu i koristima: kumin, cvjetovi, korištenje lisnatog lista, dajući kupusu poseban mirisni miris.

Recept za kiseli kupus za zimu

Ovaj recept namijenjen je za kuhanje kiselog kupusa.

Bit će potrebno:

  • bijeli kupus - obično jedna velika vilica teži 3-4 kg;
  • mrkve - 4-5 komada, ako je srednje veličine. Često odabrati sočan;
  • sol - tri puna, ali bez vrhnih žlica;
  • sjemenke kopra - 1-2 žlice, dodati okus. Trebat ćete kopra s kišobranima, što je dovoljno za vrijeme stvaranja krovišta za zimu.

Kupus je temeljito oprati i pažljivo očišćen s gornjeg, prljavog ili trulog lišća. Objesite ga običnim nožem, ako je moguće, upotrijebite poseban brusilicu.

Neke ljubavnice vole ga trljati uz pomoć Bernerove lopatice, u ovom slučaju moguće je prilagoditi širinu budućeg kiselog kupusa, čineći ga gustom, srednjom ili vrlo tanka.

Nakon usitnjavanja kupusa uredno se presavijeni u pripremljenu, čistu, emajliranu bazen, također je prikladan veliki lonac za umake.

To se mora sjetiti koristite aluminijski kupus za soljenje kupusa, U spremniku, počnu rušiti ruke, postupno ulijevajući sol u malim dijelovima. Uskoro kupus treba početi izdvajati sok, a zatim se mora ostaviti da se salivira u roku od 1-2 sata.

Mrkva se preporučuje da se rastrgati na korejskom reznom, ako nije, onda se koristi uobičajena. Dodaje se u kupus.

Sjeme kopra treba dobro oprati, sitno sjeckani i posuti kupusom. Svi su sastojci pomiješani s pomacima mljevenja.

Pobrinite se da su sve komponente dovoljno dobro izmiješane, domaćica može položiti kupus na obalu.

Svaki put kada trebate čvrsto nabreknuti, tako da kupus nije bio iznad ramena kanta. Potrebno je ostaviti mjesto za kiselinu, koja će se brzo početi istaknuti.

Nakon polaganja svih sastojaka na obalama treba, koliko god je to moguće, biti složen ne na stan, ali na produbljenim jelima.

Takve akcije su neophodne ako postoji opasnost od curenja soli. Posuda se ostavi da se fermentira 2-3 dana.

Točno vrijeme potrebno za kuhanje kupusa, što je optimalno za okus, izračunava se ovisno o ukupnoj temperaturi u stanu. Ostavite konzerve s kupusom za fermentaciju, nemojte ih prekriti poklopcem.

Dostupnost kupusa može se odrediti ako je zamjetno izbijeljena, a sok se više ne ističe. Posude s slanim kupusom prekrivene su plastičnim poklopcem.

Mogu se staviti u hladnjak i u podrum. Mnogi ljudi više vole koristiti prvi jar odjednom da bi uzeli uzorak iz kanistera.

Kupus za zimske cijele glave

Kupus može biti kiselo ne samo rezanjem u male kriške već i cijelim glavama.

Posebno velike, one koje prelaze promjer 18 cm, izrezane su u nekoliko dijelova.

Za takav kupus potrebne su velike posude.Proizvod se polaže u slojeve, izmjenjujući velike dijelove sitnim sjeckanim kupusom. Svi se slojevi moraju kvalitativno zbijati. Za 10 kg kupusa potrebno je 300 g soli.

Neki žele sakupljati velike glave bez dodavanja kupusa. Za pripremu prostrane bačve, na čijem dnu, bez lumena širili su sok od kupusa. Glave nisu složene do vrha, prekrivene su velikim listovima.

Kupus treba zalijevati slanom vodom sve dok ne pokrije gornji sloj. Standardna lugom recept je jednostavan: miješati 10 litara vode s 800 g soli.

Kiseli kupus bez soli

Prehrane sirovom hranom vole jesti najkorisnije, pa pokušajte da ne dodavati sol u zakryvachki. Za pripremu 2 glave kupusa potrebno je 700-800 g mrkve.

U posudi se preporuča dodati ½ tsp. mljeveni papar, najprikladniji je korejski ili chili. Zauzima suhu paprovinu, dovoljno 60g.

Kupus je izrezan velik, mrkva se obično rezati na kriške. Sastojci su smješteni u posudama, dodano je začin, nije potrebno rušiti.

Potrebno je uzeti tri litre staklenku, staviti ih u kupus i gaze drveni tolkushkoy gustoj države. Na vrat bi trebao ostati 10 cm.Kupus se izlijeva čistom vodom sve dok ga lišće ne pokrije.

Na kupus, teret je instaliran u obliku plastičnih boca s vodom. Svakih dva sata proizvod se pritisne do razine višak ugljičnog dioksida. Nakon 2 dana kupus je spreman za konzumaciju ili ugradnju u podrumu ili hladnjaku.

Kiseli kupus ubran na bilo koji način, može imati koristi. Ako pravilno izmjerite količinu svih sastojaka, promatrajte tehnologiju kuhanja, onda će ovo jelo molim obitelj cijele zime.

Pogledajte videozapis: Tradicionalna hrana koja njeguje - Sally Fallon Morell - Weston A. Price

Loading...

Pošalji Komentar