Dokazani recepti i suptilnosti soljenja kupusa u konzervama

U drevnim vremenima, soljenje kupus je smatrao mukotrpan postupak, jer takav snack je pripremljen u velikim kade i bačvama.

Tijekom vremena broj postupaka uklanjanja povećao se, što je znatno olakšalo proces kuhanja.

Štoviše, zanimljive su vrste soljenja, koje će zasigurno okusiti kao pravi gurmani.

Glavna stvar je promatrati proporcije i pridržavati se nekih pravila.

Klasičan recept

Po tradiciji kupus je slana s mrkvom. Zahvaljujući ovoj kombinaciji dobivate ukusnu zimsku salatu.

Za njegovu pripremu potrebno je:

  • 5 kg jakog kupusa;
  • 1 kg mladih mrkvi;
  • 1,5 tbsp. šećer;
  • 0,5 tbsp. uniodirana sol.

Povrće treba sitno sjeckati. To se može obaviti ručno ili uz pomoć procesora hrane.

Izrezane mrkve i kupus trebaju se sipati u tavu, ulijevajući sol i šećer.

Nakon toga, povrće treba slomiti i temeljito miješati, tako da oni dopusti sok. Spremna mješavina se rasprostire preko staklenki i nalijeva solju.

Za pripremu, potrebno je miješati kuhanu vodu s 450 g šećera, 300 g soli soli. Također možete dodati ocat octa.

Banke ostaju otvorene na paleti u kuhinji.Nakon 5 dana, kada je završena fermentacija, trebate nadopuniti slanu otopinu na vrh limenki i zatvoriti ih s poklopcima. Spremite dovršeno jelo koje trebate u hladnjaku. Sterilizacija nije potrebna.

Brzo čišćenje

Nisu svi spremni pričekati gotovo tjedan dana da uživaju u ukusnoj salati. U ovom slučaju vrijedi pokušati brzo slanu. Prema receptu, hrskavi snack može se pojesti nakon 3 dana.

Za solanje, 3 l limenke su najbolje. Taj će kapacitet zahtijevati 2 žlice. l. šećer i istu količinu sol kamena, 1 litru vode.

Prvo trebate fino presaviti kupus. Da biste je učinili sočanom i hrskavom, listove biste trebali vrlo tanko rezati. Idealno, oni bi trebali nalikovati dugim trakama.

U čistom staklenku morate uliti hladnu vodu i sipati sol sa šećerom. Zatim stavite sjeckani kupus u kontejner. Mora se lagano stegnuti ručno.

Posuda bez poklopca se stavlja u duboku posudu, gdje se tijekom fermentacije može izlijati mala količina slane otopine. Nakon 2 dana kupus će malo porasti.

Kada se to dogodi, morate nadopuniti slanu vodu, zatvoriti poklopac s poklopcem i staviti je na hladnoću. Sljedećeg dana jelo će biti spremno za uporabu.

Klasični recept za kupus s mrkvom prakticira gotovo svatko. Stoga, ljubitelji kuhanja pokušavaju pronaći nešto novo. Dobit će sljedeće recepte za pomoć.

Soljenje cvjetača

Za soljenje, uska glava je idealna. Žućkasto cvjetača je bolje ne uzeti, jer će imati labavo cvatnje i krute "noge".

Povrće treba temeljito oprati, rastaviti na cvatovima i umočiti u kipuću vodu 1 minutu. Zatim kupus hladi u hladnoj vodi. Zatim morate mljeti malu količinu mrkve i češnjaka.

Sljedeći korak je priprema slane vode. To zahtijeva 1 litru vode, 1 tbsp. l. soli i iste količine šećera. Kad voda boils, ostatak sastojaka se dodaju na njega i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

U širokoj tavi slojevi su položeni s mrkvom, kupusom, češnjakom, zelenilom, lisnatim listom. Posljednji sloj trebao bi biti mrkva.

Kada su svi sastojci položeni, slanu otopinu treba uliti u posudu. Zatim je tava prekrivena tanjurom i pritisnuta nečim teškim.

Kupus treba ostaviti nekoliko dana u zatvorenom prostoru, a onda zaspati u limenci, sipati salamuri i čistiti u hladnjak.

Korejski kupus

Svježi kupus treba prati i izrezati na 2 polovice. Zatim je povrće natopljeno 24 sata u vodi uz dodatak 2 žlice. l. sol.

U ovom trenutku morate pripremiti začine. Dakle, papar i češnjak moraju se slomiti, a zatim podsolit i čistiti u hladnjaku na jedan dan.

Kad se kupus osuši, treba ih nježno isprati pod vodom i podmazati s obje strane akutne smjese. Zatim se kupus kupi u limenci 2 dana.

Kupus s repe

Kupus treba izrezati na male komadiće, i rezane kockice. Također je potrebno rešetkati češnjak i hren na rešetku.

Sve sastojke treba temeljito izmiješati i staviti u staklenu kuglu pod pritiskom. Nakon 2 dana spremnik se može zatvoriti poklopcem i preseliti u hladnjak.

Spremna salata se čuva za 3-6 mjeseci.

Kupus s rajčicama

Pranjeni kupus treba sjeckati. Slatke paprike treba rezati u trake. Mrkve se mogu odrezati ili izrezati u trake.

Ovaj recept će zahtijevati male rajčice. Moraju se prati i rezati u 2 polovice. Svi sastojci su pomiješani i slani.

Oni su uklonjeni na banke pod pritiskom nekoliko dana. Gotovo snack se pohranjuje u hladnjak.

Kupus u umaku od rajčice

Pranjeni kupus mora se odrezati, a zatim piti u kipućoj vodi 3 minute. Kad se voda isprazni, povrće se nabacuje u staklenke i napuni zagrijavanim sokom rajčice.

U spremniku možete dodati začini. Prema ovom receptu, banke trebaju biti namotane, omotane u deku i ostavljene dok se posude ne ohlade.

Suptilnost soljenja

Da biste pripremili pripremljenu jelu, trebali biste uzeti u obzir opće preporuke tijekom pripreme kupusa:

  1. Najbolje je odabrati srednje kasne ili kasne sorte, koje se smatraju najsnažnije. Iskusne domaćice preporučuju ocjene "Slava", "Moskva", "Kharkov zima". Pljuska mora biti vrlo gusta, a glava bijela, inače se kupus neće probijati.
  2. Kao ugnjetavanje je korištenje staklenke vode, ali metalni predmeti za tu svrhu neće raditi.
  3. Za kiseljenje, trebali biste uzeti veliku sol kamena. Ako uzmete jodizirane, kupus će postati previše mekan. U pravilu, 1 kg povrća stavlja se 1-1,5 st. l. sol.
  4. Pripremite se za uklanjanje zelenih, trulih i prljavih lišća. Također, izrežite panjev. Listovi se ne rezaju vrlo tanko, inače se kupus neće probijati.Tijekom fermentacije, povrće se periodički probodi kako bi se omogućilo da sav plin pobjegne.
  5. Za kupus je uobičajeno dodati mrkve, što daje gotovom jelu karakterističnu aromu. Od začina često upotrebljavaju češnja, sjemenke kopra, sjemenke od mrvice, crni papar. Ljubitelji pokusa slanog kupusa s repa, rajčicama, jabukama, brusnicama i brusnicama.
  6. Kupus je obično slana u jesen ili zimi. Prema mjesečevom kalendaru, ovo jelo treba biti pripremljeno za rastući mjesec.
  7. Pripremljena salata pohranjena je na temperaturi od -2okoOd do +5okoC. Ako kupus zamrzne, postat će previše mekan. Stoga ga treba čuvati u hladnjaku, na staklenom balkonu ili u podrumu.
Kupus slane u limenke smatra se najlakšim načinom pripreme zimskog snacka jer ne zahtijeva posebne vještine i egzotične proizvode.

Štoviše, možete sigurno eksperimentirati s solnom solom i začinima. Zahvaljujući ovoj salati kupus nikada neće dosaditi.

Loading...

Ostavite Komentar