Kiseli kupus u slanu vodu: čak i početnici će se boriti!

Dugo zimske večeri kao nikada prije stol će biti vrlo zgodan kiseli kupus. Postoji mnogo recepata za pripremu.

Štoviše, svaka kućanica dobiva ovu posudu posebnu, jer koristi samo svoje tajne, dokazano u praksi dugi niz godina.

Početnici također ne mogu se bojati spustiti se na posao - ova tehnologija je vrlo jednostavna, ne zahtijeva određene vještine i vještine.

Klasični recept za kupus koji se savija u slanoj vodi

Recept je klasičan. Na jednom trostrukom staklenku ćete trebati:

  • 2-2,5 kg kasnih sorti bijelog kupusa;
  • 2-3 srednje veličine mrkve;
  • 4-5 neoštećena lišća lišća;
  • na 15-20 grašaka kao crna, tako mirisna paprika. Kombinacija obje vrste će dovesti do pojave delikatne arome, također se dokazuje da takva simbioza pridonosi kupusu koji daje oštre kvalitete.

Za pripremu slane vode vam je potrebna:

  • pola litre kuhane vode;
  • 2-3 žlice (ne jodirane) soli;
  • 5 žličica (ne trska) šećera.

Idemo izravno u proces kuhanja.

  1. Pripremamo salamuru, miješamo šećer i sol u vodi.
  2. Gornji listovi su uklonjeni iz glave, izrezani na dva ili tri dijela.Primljene dionice se razbijaju pomoću posebnog uređaja ili smo ga izrezali s uobičajenim nožem za kuhinju. Zbog jednostavnosti ponekad se koristi kombajn. Neke ljubavnice su se prilagodile za mljevenje ribe, po mogućnosti velikih.
  3. Mrkva troši na rešetku s velikim rupama. Neka se smiri kako bi ispustila sok.
  4. Kupus se temeljito pomiješa s mrkvom i stavlja u čistu posudu, u našem slučaju - trostruko posudu. Nemojte zaboraviti položiti pepeo i lovorovo lišće između slojeva. Tresti sadržaj, ali ne i mnogo: neovlašteno je vrijediti manipuliranje primljenom masom.
  5. Slanu se treba sipati preko gornjeg sloja kupusa. Ako je fino usitnjeno, cijela solana neće otići. Ako je velika - samo će pola litre biti potrošeno.
  6. Čvrsto pokrijte posudu s poklopcem. U tu svrhu prikladna je i sterilna zavoja nekoliko puta presavijena. U posudu treba staviti duboku posudu. U njemu u procesu fermentacije će se početi spajati diže i teče kroz slanu vodu.
  7. Ostavite za par dana skuhani kapacitet kupusa u kuhinji, na radnoj površini, odabrali smo mjesto bliže peći na kojoj pripremamo hranu.Sam fermentacija ide idealno na temperaturi od oko 20 stupnjeva Celzijusa, ali također može imati koristi od temperaturne razlike koja se ne može izbjeći prilikom kuhanja jela na vašem pećnici. Uspješan početak fermentacije može se utvrditi pojavom karakterističnog mirisa.
  8. Potrebno je pratiti tijekom tog razdoblja da gornji sloj kupusa ne ostaje u spremniku bez slane vode. Ako se to dogodi s vremena na vrijeme, pokušavate se miješati s improviziranim načinima. Možete spriječiti plutajući kupus tako da stavite par sladoleda s vrha na poprečni način. Pohranjena drvena igla prikladna je za redovno bušenje mase roaminga kako bi se oslobodio višak plina. Zato uklonimo gorčinu.
  9. Kompletna dostupnost kupusa obično dolazi trećeg dana. Najbolji način da se uvjerite u to je da skinete elementarni uzorak. Sada stavite svoj kapacitet u hladnjak.

Tajne formulacije i svojstva upotrebe sastojaka

Tehnologija uništavanja ima i vlastite nijanse. Tanje što možete rezati slamu, to će biti ugodnije na spremniku.

Manja dimenzija donijet će oštre kvalitete kupusa.

Neki kvalificirani radnici dodaju tri do pet češnjaka od češnjaka na krastavac. Ne samo da može dati kiseli kupus s njegovim fitonitima, nego će također donijeti okus oštrine.

Sol daje kiselinu kupusa, stoga nemojte eksperimentirati s ovim konzervansom. Uz česte kuhanje, dobre kućanice, kako kažu, dođu do oka kako bi za salamuru dobili optimalnu količinu soli.

Glavni zadatak šećera je ubrzati proces fermentacije, nikada nije previše. Međutim, s ekspresnom metodom (to će biti objašnjeno u nastavku), treba dodati šećer.

Poželjno je ne prekršiti proporcije upotrijebljenih sastojaka. Kuharica sovjetskog razdoblja nudi sljedeći recept: 10-litarsko stakleno posuđe, lonac ili kantu troši točno 9 kg finog sjeckanog kupusa, 180 g solju soli i 250 g mrkve.

Po savjetu iskusnih kućanica, optimalno vrijeme za pripremu kiselog kupusa treba razmotriti 4-5 lunarnih dana poslije novog mjeseca. Rasti mjesec će biti povoljan izbor ako kombinirate ovaj postupak s takozvanim "ženskim danima" - srijedom, petkom ili subotom.

Također možete napraviti kupus u slanoj vodi u malim posudama, na primjer, litarskom posudi ili čak u polu-litarskoj šalici. Gore opisana tehnologija ne mijenja ni na koji način.

Posebno se rafiniran izgled kada završite jelo od mrkve zamjena za šećernu repu, s dodatkom kim sjemena ili kopar. Nemojte plijeniti proizvod i sitno nasjeckane jabuke (po mogućnosti zimske sorte) ili neke kisele bobice. Postoje također izvještaji da neki kuhaju slanu vodu, što ne utječe na njegovu prehrambenu kvalitetu.

Express metoda: koja je njegova razlika

Kulinarske recepte za soljenje također se mogu drastično razlikovati.

Uz tradicionalni način, to je naširoko koristi i metoda za proizvodnju super-brzi kiseli kupus na slanom vodom.

Glavna razlika se sastoji u tome da je pripremljena smjesa slanom vodom sterilizira konvencionalne metode tijekom 30 minuta i upletena metalnom kapicom.

Također možete upotrijebiti i plastičnu, namjenu - čvrsto zatvoriti spremnik, čvršću trostruku posudu.

Nakon ove pripreme, kao gotova jela, kiseli kupus mora se ohladiti na sobnu temperaturu. Ne obvezujući postupak istodobno će postati prostor u hladnjaku, najbolje je pokriti ga čvrsto s poklopcem.

Gotova jelo nije samo veliki snack spremna - zelena salata - u zimi, ali i dobro se slaže s drugim jelima.

Uz to, možete znatno ubrzati pripremu borska ili kupus juhe.Idealna je kao drugi put kada ga ugasite kobasicama ili bilo kakvim kvalitetnim mesom.

Pošalji Komentar