Osušene repe: kako kuhati u pećnici?

Cikla je dio velikog broja različitih jela, ali se u normalnim uvjetima pohranjuje samo nekoliko mjeseci.

Proširivanje roka trajanja omogućuje sušenje, tehnika uključuje isparavanje tekućine iz povrća, sačuvana su sva korisna svojstva i elementi u tragovima, Osušene repe se pohranjuju u hermetički zatvorene staklenke ili kutije u hladnjaku ili podrumu.

Je li korisno?

Repska se smatra jednim od najkorisnijih povrća, uključuje veliki broj korisnih tvari, vitamina i elemenata u tragovima. Zbog niske kalorija sadržaj je uključena u prehrani, repa se preporučuje za upotrebu za ljude Weight Watchers.

Repa sadrži folnu kiselinu koja sudjeluje u procesima metabolizma bjelančevina i sintezi crvenih krvnih stanica. Sastav povrća također uključuje vitamine PP, grupu B, vitamin C, koncentracija vitamina B9 prilično je dovoljna da spriječi razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Povrće sadrži željezo i mangan, željezo pruža potporu imunološkom sustavu i opskrbljuje krvnim stanicama kisikom. Cikla također uključuje magnezij, bakar, natrij, kalcij, potrebne za normalno funkcioniranje krvnih žila. Redovita konzumacija povrća pomaže smanjiti krvni tlak i usporava aterosklerozu.

Povrće je vrlo korisno za jetru, tvari koje čine jetru osiguravaju regulaciju metabolizma masti, što je vrlo važno za pretilost. Energetska vrijednost repa je samo 40-45 kalorija.

Uvjeti i obuka

Kvaliteta sušenog proizvoda ovisi o kvaliteti sirovina, tako da voće treba biti zrelo, nezrelo i prekomjerno korištenje ne preporuča se. Priprema počinje sortiranjem i pregradama, ružne i oštećene moraju se osušiti odvojeno.

Pripremljene repe treba temeljito oprati u tekućoj vodi, staviti u tavu, sipati kipuću vodu, kuhati na sat vremena. Cool beetroot, izrezati na tanke krugove, posipajte sa začinima, temeljito promiješajte.

Rezanje pruža povećanje područja isparavanja vode, što ubrzava proces sušenja. Potpuno pripremljene repe trebaju se nanijeti na ploču za pečenje tankim slojem, koji će osigurati prodor zraka, svaki se stupanj preporuča sušiti odvojeno, čak i ako kasnije budu planirani za miješanje.

Koja je uloga repa, na kojoj temperaturi? Najbolje je sušiti ciklus u pećnici, temperatura bi trebala biti 100 stupnjeva, nakon čega se sušenje provodi na sobnoj temperaturi, važnu ulogu ima vlažnost u sobi, kada se prekorači standardna razina (30-45%), proces usporava.

skladištenje

Osušene repe se čuvaju jako dugo, kvaliteta proizvoda ostaje na udjelu preostale vlage od 10-15%. Kako bi produžili rok trajanja, nemojte dopustiti prodiranje vlage, temperatura ne smije prelaziti 15 stupnjeva i održavati se na istoj razini.

Kuhinja, stoga, nije prikladna za skladištenje suhih repe, u ekstremnim slučajevima može se čuvati u hladnjaku.

Idealno mjesto za skladištenje suhih proizvoda smatra ventiliranim podrumom, posebnim ormarima i ležajima.

Osušeni ciklus ne smije se čuvati s češnjakom i lukom, jer može brzo upijati miris. Preporuča se stavljanje repe u staklene posude ili plastične posude. Spremnik ne bi trebao biti izložen zraku i vlazi, preporuča se da se sadržaj pregleda povremeno.

Mouldy beets moraju biti odbačene odmah, u ovom slučaju također usko nalazi kante i kontejnera. Pri vlažnosti zraka od 50%, mikroorganizmi postaju aktivniji, što može uzrokovati nepopravljivu štetu za suhe proizvode.

Ako se repe još uvijek pogoršavaju tijekom skladištenja, morate odrediti uzrok, problem može biti u nedostatku povrća za glad, bilo u njihovoj izvornoj lošoj kakvoći ili u lošoj ambalaži.

Za svaki spremnik preporučujemo stavljanje oznake sa sadržajem i datumom, što će uvelike pojednostaviti rad. Taj pristup omogućuje nam da na prvi pogled odredimo što se najbolje koristi i kada.

Treba imati na umu da se s dugogodišnjim skladištem smanjuje kvaliteta sušenog voća i povrća.

Recept za sušenje

Najčešće, cikla se suši u pećnici, razlika u receptima leži u sastojcima i slijedu djelovanja.

Najčešće korišteni recept je:

  1. Cikla čist, sipati vruću vodu, rezati na kriške, papar, sol, dodati začinima na okus, ostaviti dva sata.
  2. Stavite kriške na lim za pečenje, osušiti dva sata u zagrijanoj peći na 100 stupnjeva.
  3. Uklonite cikle iz peći, osušite u zatvorenom prostoru 1-2 dana prije elastičnosti, stavite je u kutije.

Cikla sa sirupom

  1. Operite korijensko povrće čistim, osušiti, izrezati u trake, staviti u posudu, sipati šećer u omjeru od 0,2: 1, držati 16 sati na temperaturi od 15 stupnjeva.
  2. Ocijedite sok, ponovo sipati šećer u istom omjeru, podnijeti opet pod istim uvjetima.
  3. Dobivena masa izlijevanja zagrijani sirup (300 grama šećera na 1 kg smjese), pomiješajte, stavite u zatvoreni spremnik i držite na 90 stupnjeva.
  4. Ispustite sirup, stavite repe 2 puta u pećnici 40 minuta, temperatura bi trebala biti 70-75 stupnjeva.

Osušeni ciklus u pećnici

  1. Pažljivo isprati rogač staviti u tavi, sipati kuhanu vodu, kuhati na sat vremena.
  2. Prekinuti sjeckani sjeckani voće krugovima, pomiješajte sa začinima i biljem.
  3. Reznice su ležale u jednom sloju na limu za pečenje, sušene u pećnici sat vremena na temperaturi od 100 stupnjeva, s vremena na vrijeme otvarajući vrata pećnice kako bi se isparila.
  4. Izvadite posudu za pečenje iz pećnice, ohladite, preklopite u pripremljenim kutijama, čvrsto zatvorite poklopcem, stavite u podrum ili u hladnjak.

Kuhanje u falgeu

  1. Repice zamotane u foliju stavite u pećnicu, držite je od 40 minuta do 1 sat (ovisno o veličini voća).
  2. Dajte povrće hladnu vodu, oguliti, hladiti, izrezati na kriške okruglog oblika.
  3. Dodajte začina, soli začinite okusom, miješati, ostaviti dva sata.
  4. Širite ciklus na željeznom licu, osušite u zatvorenom prostoru 1-2 dana.
  5. Pretpakirana u kutije ili staklenih posuda.

zaključak

Beets sadrže mnoge korisne tvari i elemente u tragovima, koji su vrlo korisni zimi. U procesu sušenja vlaga ostavlja povrće što omogućuje produljenje roka trajanja povrća jer su mikroorganizmi najaktivniji u vlažnom okolišu.

Pri sušenju repe, najčešće se koristi pećnica, u sjeckanom povrću, začinima i solima dodaju se okus, neki receptovi pretpostavljaju dodavanje šećera.

Držite cikla u hladnjaku ili podrum u hermetički zatvorenim staklenim posudama i plastičnim kutijama.

Pogledajte videozapis: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky

Loading...

Ostavite Komentar