Kako pripremiti kiseli kupus s kupusom i mrkvom?

Bujna paprikaša je vrlo korisna i ukusna poslastica. Ova soljenja savršena je za sve gozbe.

Za kuhanje ovog proizvoda, povrće se natopi u slanoj vodi, koja uključuje vodu, šećer, sol, bilje i razne začine. Papar se može slati samostalno iu biljnom asortimanu.

Danas ćemo vam reći koliko je korisno ovo lijepo povrće u kiselom kupku i da će dijeliti najbolje recepte za njegovu pripremu. Preporučujemo i gledanje korisnog videozapisa o toj temi.

Značajke razbijanja

OPREZ: Proces bujanja bugarskog papra razlikuje se od recepata za izradu gorkih sorti ovog povrća jer koristi začinsko začine i šećer za soljenje. Osim toga, bugarski papar može biti fermentiran s drugim povrćem, na primjer, s jabukama, mrkvom i kupusom.

Začinjeni papar, za razliku od slatkog Bugara, obično vage sam po sebi, bez ikakvih posebnih aditiva. Osim toga, Možete pohraniti billets s gorčinom paprom čak i bez slane vode, S paprikom i drugim slatkim sortama ovog povrća, ova metoda skladištenja nije dopuštena.

Korist i štetu

Količina kalorija iz kiselog papra ovisi o sastojcima koji su korišteni za izradu slane vode.U prosjeku, ovaj pokazatelj kreće se od 44 do 70 kcal na 100 grama gotovog proizvoda. Posipani bugarski papar može se poslužiti za jela od toplog i hladnog mesa, pojedinačno ili kao dio selekcije.

Potrošnja kiselog kiselog papra je od velike koristi ljudskom tijelu, Stvar je u tome da je tijekom pripreme ovog doma kiseljenje, povrća vitamin sastav ostaje isti i ne prolaze nikakve promjene.

Bugarski je papar bogat:

  • vitamin C;
  • biotin;
  • željezo;
  • vitamin B.

Sadrži minerale potrebne za normalni metabolizam i tjelesni rad. Štetno, ovaj proizvod može biti samo za osobe s različitim oboljenjima bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta. Nemojte spajati kiselu hranu za djecu, trudnice i majke za njegu.

Kako odabrati povrće?

Tanke paprike s tamnozelenom bojom za starter nisu prikladne. Za fermentaciju, uzeti su zreljeni mesnati plod, koji imaju zelenkasto-žutu, narančastu ili tamno-crvenu boju.

VAŽNO: Bugarski paprat bi trebao imati slatki okus. Za kiseljenje, potrebno je samo neoštećeno povrće oduzeti, bez truljenja i mrlja.

Korak-po-korak upute o tome kako se fermentirati za zimu

Bugarski papar može biti kisela cjelinaTj, nije rezanjem iz nje jezgre sa sjemenkama i može biti prije soljenja, unutrašnjost nježno ukloniti nož. U kakvom se obliku nabaviti ovaj proizvod, hostesa odlučuje za sebe.

potpuno

Da biste pripremili domaću građu, trebat će vam:

  • šećer - 4 tbsp. žlice;
  • zelje od kopra i peršina - 1 velika hrpa;
  • voda - 1, 5 litara;
  • češnjak - 1 glavu;
  • gruba mljevena sol nije obogaćena jodom - 1,5 tbsp. žlice;
  • Začini: češnja, cimet, mljeveni papar - na okus.

Dobro sazrijevani, neoštećeni plodovi su temeljito oprali i započeli proces kuhanja domaćeg kiseljenja:

  1. Zeleni grubo rezati nožem, a češnjak tiska na chesnokodavke, a zatim i sastojaka pomiješani u zdjeli.
  2. Papar slojevi položi na dno posude u kojoj je pohranjen, povremeno izlijevanjem smjese bilja i češnjak. Postupak se ponavlja dok se spremnik ne napuni ili se sirovina za soljenje završi.
  3. Sada možete početi pripremati salamuru. Da biste to učinili, stavite začine, šećer i sol u kipuću vodu. Nakon kipuće vode 5-10 minuta, dobivena slanica treba ostaviti da se ohladi na 35 stupnjeva. Tek nakon toga, dobiveni sastav se ulijeva u posudu s paprikom.Važno je da su svi plodovi prekriveni tekućinom.
  4. Tare s domaćim kiseli krastavci držati nakon zalivši nekoliko dana u toploj sobi pod pritiskom. Nakon 5-6 dana, obradni dio se može poslati u skladište u podrumu. Pepper će biti spreman za uporabu u pola do dva mjeseca.

Ovaj recept je prikladan za pepeo u bilo kojem prikladnom spremniku, može biti:

  • drvena bačva;
  • caklina ili plastične kante;
  • tri litre.
VIJEĆE: Odabir prikladnog kapaciteta ovisi o količini proizvoda namijenjenog pečenju i skladištenju. Na selu, gdje gotovo svaki domaćin ima podrum, soljenje je vrlo povoljno za pohranu u bačvama.

Kuhanje recept s kupusom

Kisele paprike s kupusom mogu se sakupljati u plastičnim kantama, Spremnik prije soljenja treba prati, a bolje je isparavati kipućom vodom. Za pripremu receptora trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Bugarski papar - 1 kilogram;
  • kupus - 1 kilogram;
  • sol - 2 tbsp. žlice;
  • šećer - 2 tbsp. žlice;
  • voda - 2 litre;
  • začini - okus.
  1. Da biste to učinili, trebate izrezati voće iz jezgre sjemena. Zatim popunite svaku papriku sitnim sjeckanim bijelim kupusom.
  2. Nakon toga, punjene paprike gusto se pakiraju u posudu, puni prostor između voća i kupusa.
  3. Sada možete pripremiti ispunu. Da biste to učinili, ulijte šećer, sol i začini u lonac s kipućom vodom (lišće, mljeveni papar, klinčići, cimet).
  4. Nakon što se slanoj vodi ohladi na 35 stupnjeva, mogu se napuniti povrćem. Važno je da su paprike potpuno pokrivene tekućinom.
  5. Nakon toga, radni dio je prekriven čistom gazom i stavljen pod pritiskom u toploj sobi.
  6. Nakon tjedan dana proizvod treba prenijeti na hladno mjesto za pohranu.

Kako bi se ubrzao postupak pripreme soljenja, moguće je, ako je u slanoj vodi dodano ocat, u količini od 50 ml na 2 litre vode.

Pogledajte video o pripremi kiselog kupusa u bugarskoj pepe:

S mrkvom

Slani paprike mogu biti s mrkvom, za to morate ga rešetkati na velikom rešetku, a zatim ga staviti plodovima bugarskog papra. Cijeli daljnji postupak kuhanja identičan je kiselkaju paprike i kupusa. Za slanu vodu:

  • sol - 2 tbsp. žlice;
  • šećer - 2 tbsp. žlice;
  • voda - 2 litre;
  • začini - okus.

Postoje recepturi u kojima se oba povrća fermentiraju u cijelosti ili mrkva izrezana u velike komade.Proces kuhanja ovog delikatesa nije mnogo drugačiji od klasične.

Sve zajedno

Vrlo ukusna paprika, ukoliko je ukiseljena s mrkvom i kupusom, Potrebni sastojci:

  • mrkva - 1 kilogram;
  • kupus - 1 kilogram;
  • Bugarski papar - 1 kilogram;
  • sol - 2 tbsp. žlice;
  • šećer - 2 tbsp. žlica.

Proces kuhanja započinje sljedećim:

  1. Kupus je isjeckan, ali ne previše sitno, a mrkvu se nanosi na veliku rešetku, nakon čega se miješaju u dubokim enameliranim posudama.
  2. U rezultirajućoj biljnoj smjesi dodaje se sol, šećer i začini. Nakon toga morate pričekati da povrće stavi sok koji treba isušiti i staviti na stranu.
  3. Paprike pročišćena iz jezgre i punjene sa smjesom kupusa i mrkve i zatim čvrsto postavljene na dno spremnika za skladištenje početnu predsklopa. Sav slobodni prostor između punog voća ispunjen je mješavinom mrkve i kupusa. Zatim, na isti način širiti novi sloj.
  4. Nakon što se posuda napuni, paprike se izlije s sokom isušenim iz mješavine mrkve i kupusa. Ako nema dovoljno tekućine, moguće je zagrijati vodu prokuhanu se otopiti manju količinu soli i šećera, dodati slanoj vodi u obradak.
  5. Povrće bi trebalo biti prekriveno čistim gazom i na njima bi trebalo ugnjetavati.Tare s dijelom ostaje u toplini 7-10 dana, a zatim se odlaze u podrum za skladištenje.

Koji drugi povrće mogu dodati?

U kiselim paprike možete dodati više i takvo povrće:

  • zelene rajčice;
  • luk
  • vruće paprike;
  • bundeve.

skladištenje

Držite kiseli kupus na svježem mjestu, U tu svrhu sobe i podrumi su vrlo prikladni.

Koje se jela mogu koristiti?

Kiseli papar se može koristiti za kuhanje raznih jela. Može biti:

  • salate s mesom i kiselim gljivama;
  • juhe od povrća;
  • boršč.

zaključak

Svaka domaćica može pripremiti domaće pripreme koristeći zaboravljene recepte naših baka. Uz pomoć fermentiranog povrća, možete mijenjati dnevni izbornik, Obzirom da se za domaću solju koriste samo prirodni konzervansi, lako je zaključiti da su oni mnogo korisniji od tvorničkih proizvoda.

Pogledajte videozapis: Musaka od kiselog kupusa - Fini Recepti

Loading...

Ostavite Komentar