Sve o kiseli kupus: prednosti i sastojci, recepte za kuhanje, značajke za pohranu

Proces fermentacije povrća, kao i voća, povećava njihovu roku valjanosti, čuva njihovu prehrambenu vrijednost. Za starter, obično se koristi slana ili sok od tikvica.

Kada fermentacija, povrće i voće postanu neobično ukusni i aromatski. Ova metoda berbe povrća za zimu jedan je od najstarijih.

Do tomuzhe je sjajan način da dodate raznolikost u prehrani u hladnom dijelu godine, kada je kupnja svježeg povrća su vrlo skupi.

Ukratko o kiselini

Quilling je jedan od mnogih načina žetve za žetvu zime, bobice i voće, kao rezultat, koji u fizikalnim i kemijskim aspekata, mliječna kiselina, koja je prirodni konzervans. Fermentirani povrće u rasol (cijelih ili komada) ili osobni sok (im usitnjava, sjeckani, rezati), doda se natrijev klorid, pod djelovanjem kiseline bakterije mliječne postupka fermentacije odvija (slanu).

Sol se ne smatra važan sastojak, ali to utječe na okus i inhibira nastanak patogenosti. Sol rasol uzeti, obično u iznosu od pet posto tekućine, a za vrenje u pojedinom sok je obično u omjeru od 1,5-2% po volumenu povrća. Trajanje souringa ovisi o određenim čimbenicima: temperaturi i količini soli.Ako postoje dva hladnjača ili podrum, onda možete napraviti veliku količinu ovog povrća.

Prednosti, sadržaj kalorija i sastav

Ovo povrće uopće nije visoko kalorijsko, jer 100 grama ovog proizvoda predstavlja 24 kalorija. Tucucini se sastoje od:

  • Strukturirana voda (korisna za gastrointestinalni trakt).
  • Vlakna.
  • Dijetalna vlakna.

Ovo povrće sadrži:

  1. Razni vitamini, kao što su:
    • B1;
    • B2;
    • PP;
    • A;
    • S.
  2. Kalij.
  3. Bakar.
  4. Magnezij.
  5. Mangan.
  6. Cink.
  7. Kalcij.
  8. Željezo.
  9. Molibden.
  10. Aluminij.
  11. Natrijev.
  12. Titan.
  13. Fosfor.

Ovo povrće pomaže snižavanju kolesterola u krvi, a također i uklanjanju oteklina, povećava razinu vizije i tonova cijelog tijela. Pomaže u liječenju hipertenzije, s problemima u kardiovaskularnom sustavu, s bubrežnim i jetrenim bolestima.

Ako je pulpa biljne srži sitno usitnjena, ova žličica hidratizira i izbjeljuje kožu, oslobađa celulit.

Kako napraviti kupus?

sastojci:

  • 1 kg tikvica.
  • 1 kg bijelog kupusa.
  • 0,1 mrkve.
  • Dva ili tri lišća lovora.
  • 5 grašaka crnog papra.
  • Sol po želji.

Proces kuhanja kiselog kupusa:

  1. Isprati tikvice izrezanu u male kocke u centimetru, i isjeckati kupus.
  2. Nanijeti mrkve mrkve s velikim rupama.
  3. Pripremljene tikvice, mrkve i kupus stavite u veliku tavu, papar, sol i dodajte lovor na okus.
  4. Svi su pomiješani, prekriveni ravnom pločom i pritisnuli pod pritiskom (2 kg).
  5. Nemojte dodirivati ​​otprilike tri dana na hladnom mjestu, a zatim stavite u staklene posude.

Recepti za brze hrane

sastojci:

  • 1 kilogram i 500 grama tikvica.
  • 3 grančice kopra i konjskih rotkvica.
  • 2 do 3 glave češnjaka.
  • Jednu litru vode.
  • 50 grama soli.
  • 4 lišća lovora.
  • 6 grašaka crnog papra.

Postupak pripreme:

  1. Operite tikvice, uklonite savjete i izrezajte u male krugove.
  2. Zalijte slojeve koprom, hrenom i češnjakom. Ljubitelji začinjenih jela mogu dodati vruću papriku (ne više od jednog šanka).
  3. Sljedeći korak je priprema slane vode, za koju morate dodati kipuću vodu za kuhanje, sol i papar za okus.
  4. Nakon izlijevanja otopine soli, sterilizirajte se pod poklopcem 10 minuta.
  5. Roll ispod poklopca i poklopca.
  6. Nakon tri dana stavite posudu na hladnom mjestu.

Sada znate o brzoj pripremi tikvica za zimu.

Što još možete dodati?

Da biste poboljšali okus fermentiranih tikvica, morate ga dodati:

  • paprika;
  • češnjak;
  • hrena;
  • kopar;
  • i možete dodati listove grožđa;
  • lišće trešnje, maline i ribizla.

skladištenje

Kapacitet u kojoj su fermentirani tikvice, nužno trebaju biti pohranjeni na mjestu gdje je hladno, primjerice, u hladnjaku ili podrum. Tu je ovo povrće može biti za tri dana. Nakon što stavite povrće u staklenku, trebalo ih je 15 minuta ispariti u kipuću vodu.

zaključak

Uobičajeni rok trajanja tikvica je oko četiri do pet mjeseci. Potrebno je pravilno koristiti proizvod, sve dok istekne datum isteka. Upotrebljavajte samo sočno i zrelo povrće, jer imaju imovinu koja postaje gorka u ukusu.

Ovo povrće, tikvice, vrlo je poznato i tradicionalno u našoj zemlji. Od nje možete kuhati mnogo različitih jela. Tikvice ne samo vrlo korisna povrća, ali i apsorbiraju razne tvari koje sadrže toksine i višak tekućine u tijelu. Kiseli tikvice su idealni za krumpir, meso, kao i salata sastojak. Vrlo ekonomična salata.

Pošalji Komentar